CORONA DI RISO AI PISELLI

Ottima per una cena in piedi, io ho messo un ripieno di piselli, ma potrebbe essere di funghi, di carne o anche di pesce...

Ingredienti

• 400g di riso arborio La Pila
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 bustina di zafferano
• 1l circa di brodo Tec-Al
• 50g di formaggio
• 2 uova
• burro
• prezzemolo
• sale

per i piselli

• 400g di piselli
• 500g di passata di pomodoro
• burro 
• 1 cipolla
• sale e pepe

Soffriggere la cipolla tritata con il burro, aggiungere il riso e mescolare. Versare il vino, lasciar evaporare. Aggiungere il brodo e lo zafferano e mescolare costantemente per evitare che si attacchi al fondo. Nel frattempo in un'altra padella mettere a soffriggere la cipolla col burro, aggiungere i piselli e la passata di pomodoro. Aggiustare di sale e macinare un pò di pepe. Lasciar cuocere a fuoco basso. 

Controllare il riso, a cottura ultimata, aggiungere il formaggio ed il prezzemolo. Lasciar raffreddare un pò ed aggiungere le uova, mescolare e versare l'impasto in una tortiera a forma di ciambella, oliata e passata con pangrattato. Mettere in forno caldo a 180° per circa mezz'ora.

Sformare e riempire la parte centrale con i piselli ben caldi.