lunedì 15 agosto 2016

PEPERONI RIPIENI DI SPAGHETTI


Ingredienti
4 peperoni grandi
250g di spaghetti
1 cipolla rossa media
10 olive verdi 
600g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
1 peperoncino piccolo
50g di formaggio grattugiato
qualche foglia di basilico
sale e pepe
olio evo

Procedimento
Arrostire i peperoni, sbucciarli, aprirli per lungo delicatamente da una parte e privarli di tutti i semi, quindi metterli  da parte.
Preparare il condimento degli spaghetti. In una pentola mettere a soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili con un po' d'olio, quando è leggermente appassita aggiungere le olive denocciolate, quindi la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale e il peperoncino tagliato sottile (io ho tolto i semi per renderlo meno piccante, potete usare anche quello in polvere in base ai vostri gusti).
Lasciar cuocere il tutto a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente.
Quando il condimento è pronto, aggiungere qualche foglia di basilico e un filo d'olio.
Scolare gli spaghetti e unirli a metà del  condimento, mescolare per bene quindi aggiungere il formaggio e un pizzico di pepe.
Spianare i peperoni precedentemente arrostiti e salarli leggermente. Su ogni peperone adagiare una abbondante forchettata di spaghetti conditi, avvolgere il peperone ed adagiarlo in una pirofila oliata, fare lo stesso per tutti i peperoni.
Per finire versare sopra i  peperoni il restante condimento, un filo d'olio e qualche cucchiaio di formaggio grattugiato, mettere in forno caldo a gratinare per una decina di minuti.

venerdì 12 agosto 2016

CESTINI DI ZUCCHINE


Ingredienti
4 zucchine medio /grandi
1 scatoletta di tonno
4 cucchiai di formaggio grattugiato
4 fette di pan carre'
latte q.b.
peperoncino q.b.
pepe, sale q.b.
olio evo

Procedimento
Con un levatorsoli svuotare le zucchine, tagliarle all'altezza di 3 dita e metterle a scottare in acqua sala.
Nel tritatutto mettere l'interno delle zucchine, il tonno, il formaggio grattugiato, il pan care', un po' d'olio, il peperoncino ed il pepe. Tritare e se necessario aggiungere un po' di latte.
Sgocciolare le zucchine e riempirle con l'impasto. Sistemarle in una pirofila oliata, spargere sopra un cucchiaio di formaggio grattugiato e un filo d'olio, mettere a gratinare in forno caldo per qualche minuto.

giovedì 11 agosto 2016

CREMA AI FRUTTI DI BOSCO

Un'idea facile e veloce quando si hanno ospiti improvvisi ...

Ingredienti
(dosi  per 6 coppette)
12 frollini
100g di frutti di bosco ( anche congelati)
2 cucchiai di zucchero
Topping ai frutti di bosco

Procedimento
Sbriciolare grossolanamente i biscotti e metterli alla base delle coppe. Aggiungere circa 1 cucchiaino di topping e sopra versare la crema , la ricetta potete trovarla qui (invece del limone ho messo qualche goccia di estratto di vaniglia).
In una padella mettere i frutti di bosco e lo zucchero, lasciare sciogliere lo zucchero fino a quando incomincia il bollore.
Lasciar intiepidire e versare 1 o 2 cucchiai sopra ogni coppa.
Conservare in frigo.

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