TORTA ALLO YOGURT

E' da un pò di giorni che volevo provare questa torta, trovata tempo fa in una rivista di cucina, ma da me totalmente modificata. Mi incuriosivano molto gli ingredienti: il grano saraceno, lo yogurt, l'olio...è una torta buonissima per colazione, ma anche per un pomeriggio con le amiche, accompagnata da un bel the freddo.

Giusto oggi girando tra i vari blog, mi sono soffermata su Cucina di Barbara e sul suo nuovo contest "Get an Aid in the kitchen" seconda edizione, dove come da regolamento bisogna preparare una pietanza con un impasto. Così mi son detta "è giunta l'ora di provare", provare in tutti i sensi; sono sicura che la concorrenza sarà spietata, ma si dice "tentar non nuoce". Volevo aggiungere che questo dolce fa parte della categoria sani, ma buoni; proprio con questo dolce ho voluto provare a sostituire parte dello zucchero con il nuovo dolcificante della Misura "Stevia" e devo dire che i risultati sono stati ottimi! Quindi ottimo per chi vuole mantenere la linea con gusto e speriamo che mi porti fortuna...

Ingredienti

150g di farina 00

150g di farina di grano saraceno

70g di zucchero Misura Stevia

70g di zucchero semolato

4 uova

170g di yogurt light

1 bustina di lievito

1pizzico di sale

100ml di olio di semi

40g di mandorle a lamelle

Nel mixer lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt ed un pizzico di sale. Il composto deve diventare spumoso, quindi aggiungere le farine ed il lievito setacciati. Lavorare ancora per un pò ed aggiungere, sempre con le fruste in movimento, l'olio a filo. Rivestire una tortiera con la carta forno bagnata e strizzata per bene. Versare l'impasto e cospargere sopra le mandorle a lamelle. Mettere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Mi raccomando di non dimenticare la prova stecchino.

Con questa ricetta partecipo al contest

COLLABORAZIONE: FABBRI

Conosco questa azienda da quando ero piccola, le amarene sono la loro specialità, nel loro caratteristico barattolo bianco e blu ( mia madre li conserva ancora). Ingrediente di molti dolci, arricchisce torte, gelati semifreddi... . Oggi la Fabbri produce tanti altri prodotti che ci aiutano nella preparazione di meravigliose bontà, alcuni sono una vera scoperta per me e non vedo l'ora di utilizzarli e condividerli con voi.

MILLEFOGLIE DI CERNIA

E' da un pò di giorni che penso e ripenso cosa poter preparare per il contest di Nella cucina di Ely, poi ho deciso questo secondo a base di pesce, una millefoglie di cernia, sì sì proprio così, un delizioso incontro tra ortaggi e pesce, delicato, ma allo stesso tempo saporito...un piatto leggero per l'estate che sta per arrivare.

Ingredienti

800g di filetti di cernia

600g di patate novelle

3 zucchine verdi

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

origano

menta

Mettere a bollire le patate, con tutta la buccia. Cuocerle finchè diventano morbide, ma compatte. Quindi sbucciarle e tagliarle a fette. Fare la stessa cosa con le zucchine. In una pirofila unta d'olio, fare uno strato di fette di zucchine, salarle, peparle e aromatizzarle con l'origano e la menta, quindi fare uno strato con le fette di patate e ripetere l'operazione fatta per le zucchine, per ultimo fare uno strato di filetti di cernia, continuare con uno strato di zucchine e di patate e ripetere di nuovo salando, pepando e aromatizzando ogni strato. Aggiungere un filo d'olio e mettere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest

RISO ALLA PIZZAIOLA

Tovaglietta all'americana confezionata da CreativiTavola

Un semplicissimo piatto, arricchito da mozzarella e melanzane fritte. Un semplice modo per variare il menù quotidiano...pratico e veloce...

Ingredienti

300g di riso carnaroli La Pila

un barattolo di pomodoro Marzanino con basilico Cirio

1 melanzana

200g di mozzarella

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

la punta di un cucchiaino di aglio in granuli Tec-Al

olio extravergine d'oliva 

una noce di burro

sale

Sbucciare e tagliare a cubotti la melanzana, quindi metterla sotto sale fin quando non comincia a gettare l'acqua. Sciacquarla per bene, asciugarla e metterla a friggere in una padella con un pò d'olio, girandola di tanto in tanto per farla dorare da tutte le parti.

Nel frattempo in una pentola mettere l'olio con l'aglio, dopo un minuto aggiungere il riso e farlo tostare leggermente, quindi aggiungere il pomodoro e poca acqua. Portare a cottura, mescolando ed aggiungendo acqua quando necessita.

A fine cottura, mantecare con il burro ed il formaggio grattugiato. Servire nei piatti mettendo sopra fette di mozzarella e le melanzane fritte.

POLLO ALLA DIAVOLA

 Non so perchè si chiami così, alcuni dicono per via del sapore piccante, altri per il tipo di cottura...io non lo avevo mai preparato, ma devo dire che è semplice da fare, quindi da ripetere assolutamente. Ho preferito il pollo a pezzi, anche se la ricetta prevede un pollo di circa 1kg, che va tagliato lungo la schiena ed appiattito, ho preferito già tagliato perchè avevo paura che non si cuocesse bene, ma mi sono ripromessa che proverò anche quello intero.

Ingredienti

600g di pollo tagliato (fusilli-petto)

olio al peperoncino Marina Colonna

foglie di rosmarino e pepe Tec-Al

sale

In una padella versare un filo d'olio al peperoncino, quindi sistemare i pezzi di pollo ben vicini, aromatizzare con il rosmarino, il pepe ed il sale. Coprirli con un coperchio o con un'altra padella e poggiare sopra una peso (es. una pentola piena d'acqua). Lasciar cuocere per circa mezz'ora, a fuoco basso ma sostenuto, quindi voltare i pezzi e continuare la cottura per un'altra mezz'ora sempre con i pesi sopra per schiacciarlo. Servire con un contorno di patate.

NUOVA COLLABORAZIONE CON MISURA

Mi ha fatto un immenso piacere ricevere  la proposta dall'azienda Misura di provare un loro nuovo prodotto ed utilizzarlo nelle mie ricette. Si tratta di Stevia, un dolcificante di origine naturale. La pianta di Stevia proviene dal Sud America dove cresce allo stato selvatico. In Sud America, per secoli, sono state utilizzate le sue foglie essiccate. La ricerca ha consentito di isolare dalle foglie una sostanza pura, la Reb A, dall'intenso gusto dolce, ma priva di calorie. Non vedo l'ora di provare questo nuovo dolcificante per preparare i mie dolci, pensate che un cucchiaino ha solo 2 calorie.

STRUDEL DI MELE E BANANE

Decorazione- fiori- Negozio CreativiTavola

Lo strudel  è un dolce che non amo particolarmente, ma questa variante devo dire che è proprio buona. L'idea nasce da una ricetta della Parodi, che ultimamente seguo spesso (lo avrete notato). Io l'ho un pò modificata...

Ingredienti

250g di pasta sfoglia già pronta

1 mela

1 banana

50g di nocciole tostate

30g di frollini

50g di cioccolato fondente

un cucchiaio di zucchero di canna

zucchero a velo Eridania

doratore

Tritare le nocciole con i frollini e fare uno strato sopra la pasta sfoglia. Sbucciare e tagliare la banana e la mela  a fette e adagiarle sul trito di nocciole spolverizzandole con lo zucchero di canna. Tritare il cioccolato e metterlo sopra la frutta. Avvolgere il tutto e sigillare, spruzzare sopra il doratore. Fare dei tagli sopra  ed infornare in forno caldo a 180° per un venti minuti circa. Quando è pronto spolverizzare sopra lo zucchero a velo.

PENNETTE ALLA SICILIANA

Portatovagliolo- Negozio- CreativiTavola

Un primo estivo, semplice e veloce, con tutto il profumo della Sicilia...

Ingredienti

400g di pennette

1 melanzana

3 pomodori secchi

2 cucchiai di pesto alla siciliana Agromonte

olio extravergine d'oliva

ricotta salata

basilico

Lavare, sbucciare a strisce la melanzana e tagliarla a cubetti di 2 cm per lato. In una padella versare qualche cucchiaio d'olio ed aggiungere i tocchetti di  melanzane, lasciarle cuocere a fuoco vivace per farle dorare, avendo cura di mescolare ogni tanto. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a strisce e il pesto. Nel frattempo cuocere la pasta. Versare qualche cucchiaio di acqua di cottura  della pasta nel sugo e abbassare la fiamma. Scolare la pasta e versarla nel sugo, aggiungere qualche foglia di basilico, servire con sopra la ricotta salata grattugiata.  

CESTINI DI CIOCCOLATO CON CREMA GANACHE

Decorazione- candela a cuore- Negozio- CreativiTavola

Questa è un dolce adatto per chi adora il cioccolato, un cestino croccante al cioccolato al latte, ripieno di una crema morbida ganache, guarniti con ciliegie ...

Per poter fare i cestini, basta avere dei pirottini in silicone, con un pennello spennellarli di cioccolato al latte fatto sciogliere a bagnomaria  e poi metterli in freezer ( vi consiglio di fare questa operazione due volte, cioè appena indurisce in freezer, ripassare il cioccolato col pennello e rimettere in freezer. Io non l'ho fatto ed i cestini erano un pò troppo delicati). Togliere delicatamente i pirottini, quindi riempire i cestini con la crema ganache , la ricetta la trovate qui, con una tasca da pasticciere. Per finire guarnirli con le ciliegie snocciolate . Tenere in frigo.

AZIENDA CASALDIANNI, UN NUOVO MODELLO DI FILIERA AGROALIMENTARE

Venerdì,ore 10, presentazione a Circello del progetto firmato Oleifici Mataluni e Provincia di Benevento

Armonizzare la ricerca accademica e mettere in rete i principali attori del mondo agricolo olivicolo, in sintonia con le richieste del mercato e con le tecniche più innovative di processo e di prodotto.

Nasce con questa ambizione il progetto Casaldianni - sostenuto dalla Provincia di Benevento, dal Comune di Circello e dagli Oleifici Mataluni - che sarà presentato venerdì 25 maggio, alle ore 10, presso la Sala Consiliare del Comune di Circello (BN).

CREMA GANACHE

Questa crema, di origine francese, può essere utilizzata in due modi: calda per ricoprire una torta, fredda e montata per guarnire torte, tronchetti, profitteroles ....

Ingredienti

250ml di panna fresca da montare (io uso quella già zuccherata)

250g di cioccolato fondente

20g di burro

In una pentola mettere la panna ed il burro e lasciar raggiungere il bollore a fuoco lento. Appena inizia a bollire, togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente, mescolare fin quando il cioccolato si scioglie per bene. Si può usare così per ricoprire una torta, oppure si può lasciar raffreddare e montare con una frusta elettrica. Se si conserva in frigo, tenderà ad indurire, quindi uscirla un'oretta prima per farla ammorbidire.

FUSILLI SAPORITI AI GAMBERI

Ingredienti

400g di fusilli

200g di gamberetti

150g di piselli lessati

3 acciughe sott'olio

200ml di panna da cucina al salmone Gran Cucina

olio extravergine d'oliva

sale

In una padella con un filo d'olio sciogliere i filetti di acciughe, aggiungere i gamberetti e mescolare per qualche minuto, quindi aggiungere i piselli lessati, aggiustare di sale e versare la panna da cucina. Cuocere la pasta, scolarla e versarla nel condimento. Mescolare e servire.

CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE

Sottopiatto- Negozio- CreativiTavola

Ingredienti

250g di formaggio morbido in vaschetta
300g di frollini
80g di zucchero a velo
100g di burro
13g di gelatina in fogli
200ml di panna fresca da montare 
1 bustina di vanillina

100g di fragole

40g di zucchero a velo

granella di pistacchio.

Nel mixer sbriciolate finemente i biscotti, quindi con le lame in movimento aggiungete il burro fuso. Prendete l'impasto e versatelo in una tortiera a cerniera con la base ricoperta di carta forno, mettere in frigo.

Nel frattempo in un pò d'acqua fredda ammollate i fogli di gelatina, prendete 50 ml di panna e riscaldatela in un pentolino , aggiungete la vanillina e i fogli di gelatina ben strizzati, mescolate fin quando si saranno ben sciolti, versate il tutto in un contenitore con il formaggio e lo zucchero. Mescolare fin quando l'impasto diventa soffice. Aggiungere il resto della panna montata e mescolare dal basso verso l'alto per evitare di smontare il tutto. Versare sulla base di biscotti. Con il frullatore ad immersione frullare le fragole con 40g di zucchero a velo, versare sopra la torta e decorare. Mettere in frigo per qualche ora, meglio tutta la notte. Prima di servire decorare i bordi della torta con la granella di pistacchio.

TORTA DI PATATE

Ingredienti

1kg di patate

3 uova

2 cipolline fresche

100g di formaggio grattugiato

250g di farina 0

100g di pancetta a fette

noce moscata Tec-Al

prezzemolo

60ml di latte e 60ml di acqua

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante

1 cucchiaino di zucchero

sale e pepe

Cuocere le patate in acqua, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, condirle con un pizzico di noce moscata, sale, pepe e la cipollina precedentemente soffritta in una padella con poco olio. Tagliare a pezzetti la pancetta ed aggiungerla al composto insieme al formaggio grattugiato e a due delle tre  uova sbattute, mescolare e mettere da parte. Intanto con la farina, l'acqua, il latte tiepido, lo zucchero e l'olio preparare la base. Lavorare bene fin quando la pasta diventa liscia ed elastica. Stendere col mattarello l'impasto in una sfoglia sottile, adagiarla  su una teglia apribile ricoperta da carta forno, con una forchetta bucherellare il fondo. Aggiungere l'impasto di patate, spennellarlo con l'uovo sbattuto  rimanente e con la forchetta formare sulla superficie  un disegno a griglia. Infornare nel forno caldo a 180° per circa un'ora.

FINALMENTE HO TROVATO IL MIO RE ^_^

Ormai è da qualche mese che faccio parte della community di Zzub...non sapete cos'è? Un sito che permette di scoprire delle novità, ma anche prodotti già in commercio e che permette anche di provarli partecipando a delle campagne (se qualcuno è interessato a farne parte, me lo faccia sapere ^_*). Ultima campagna di cui Zzub si sta occupando è quella della Martini...in realtà è un gioco che ti permette di vincere dei premi. Qual è il mio compito di zzuberina? Quello del passaparola naturalmente. In cosa consiste il gioco? Bisogna trovare il proprio re (o la propria regina) e poi...scopritelo da soli ^_^.... per entrare nel gioco cliccate sulla foto

MINESTRA DI RISO ALLE MELANZANE

Ingredienti

300g di riso carnaroli Gallo

1 melanzana grande

1 cipollina 

50g di ricotta

3 cucchiai di formaggio grattugiato

1/2 scatola di fior di filetti Cirio

1 cubetto di dado vegetale S.Martino

1 litro d'acqua circa

qualche foglia di basilico

olio extravergine d'oliva

Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti la melanzana. In una padella soffriggere la cipollina tagliata a fette, aggiungere i tocchetti di melanzana e lasciarla appassire per qualche minuto. Aggiungere il riso, lasciarlo insaporire , quindi aggiungere pian piano il brodo. A fine cottura, il riso deve essere piuttosto brodoso. Aggiungere la ricotta ed il formaggio grattugiato, mescolare e spezzettare sopra il basilico.

COPPA FORMAGGIO E FRAGOLE

Oggi, in Sicilia, si festeggia l' autonomia siciliana...quindi niente scuola. Così mia figlia, guardando la trasmissione di Benedetta Parodi, si è lasciata prendere da una delle sue solite voglie.

Ecco il risultato...

Ingredienti

250g di fragole

250g di crescenza

200 ml di panna

75g di zucchero a velo Eridania

Lavare le fragole, metà tritarle con 25g di zucchero a velo, il resto tagliarle a piccoli pezzi. Mescolare la crescenza con il restante zucchero a velo e montare la panna, non molto ferma, unire la crema di crescenza con la panna montata e mescolare dolcemente. Nelle coppe mettere uno strato di fragole a pezzi, la crema di crescenza e panna, le fragole tritate ed ancora crema. Finire con fragole tritate ed a pezzi.

CONDISANO, QUANDO LA RICERCA APPLICATA INCONTRA LE ESIGENZE DEI CONSUMATORI

Domani, alle ore 17 presso gli Oleifici Mataluni di Montesarchio, presentazione dei dati su carenza di vitamina D

Un esempio virtuoso dei risultati che si possono raggiungere quando la ricerca applicata incontra le esigenze del mondo della produzione e dei consumatori.

SPAGHETTI SARACENI AL TONNO

Ingredienti

400g di spaghetti di grano saraceno

2 scatolette di tonno da 80 g

1 cipollina fresca

1 confezione di marzanino classico Cirio

olio extravergine d'oliva

sale

prezzemolo

Tagliare la cipollina e metterla a soffriggere in una padella con un filo d'olio, aggiungere il pomodoro e lasciar cuocere per qualche minuto. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti. Aggiungere il tonno sgocciolato, al sugo di pomodoro e per finire il prezzemolo tritato. Scolare la pasta e versarla nel sugo, mescolare e portare a tavola.

TORTA GELATO VARIEGATA ALLA FRAGOLA

(ricetta di Benedetta Parodi)

Ingredienti

200g di frollini

70g di burro

2 uova

100g di zucchero

200ml di latte

130ml di panna da montare

200g di fragole

80g di cioccolato bianco

1 bustina di vanillina

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte, la vanillina e mettere a bollire per qualche minuto, spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato bianco spezzettato, quindi lasciar intiepidire. Nel frattempo nel tritatutto tritare i biscotti, aggiungere il burro fuso e sistemare il composto in una tortiera apribile, io ho usato  lo stampo per plumcake  in silicone della Happyflex. Montare i tuorli a neve e la panna ed unire delicatamente alla crema di latte, aggiungere qualche fragola spezzettata e versare il composto nella tortiera. Tritare il resto delle fragole e versarle sopra la torta. Mettere nel congelatore per qualche ora.