BUON NATALE

Albero in pasta di zucchero realizzato con lo stampo in 3D Silikomart.

Vi auguro con tutto il cuore un Natale sereno , lo so sono di poche parole, ma credetemi sono sincere ^_^

Buon Natale!

PAN BRIOCHE

Ingredienti

Per la Biga

100 g di farina Manitoba

50 g di farina 00

80 g di acqua leggermente tiepida

25 g di lievito di birra

Impasto

300 g di farina Manitoba

150 g di farina 00

40 g di zucchero

10 g di miele

250 g di uova ( 4 uova circa)

140 g di burro fuso, ma non caldissimo

10 g di sale

Per prima cosa preparare la biga, impastando gli ingredienti e mettendo a lievitare fin quando raddoppia il suo volume.

In una planetaria aggiungere la biga lievitata e le farine, lo zucchero, il miele ed il sale, quindi impastare. Ad uno ad uno aggiungere le uova e per finire il burro. Lavorare fin quando l'impasto diventa omogeneo, quindi lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore. 

Da questo impasto si possono ottenere due pan brioche, io ho usato lo stampo del pandoro ed ho messo tutto l'impasto. Imburrare lo stampo e adagiare l'impasto, lasciar nuovamente lievitare fin quando raggiunge i 3/4 dello stampo. 

Infornare a 170° per circa 30 minuti.

Per poterlo tagliare bene conviene lasciarlo riposare per una notte.

Tagliarlo a fette.

Si può farcire con burro e salmone, tonno e maionese, formaggio spalmabile e prosciutto cotto, burro e caviale.

SAVARIN

Ingredienti

(se lo stampo è grande raddoppiare le dosi)

200g di farina manitoba

170 g di uova intere (3 uova)

20 g di zucchero Eridania

80 g di burro

1/2 cubetto di lievito di birra da 25 g

un pizzico di sale

Per la bagna

1 litro di acqua

400 g di zucchero Eridania

1 tazzina da caffè di rum

Per la decorazione

Panna montata

amarene Fabbri

Gelatina pronta all'uso Fresca Frutta geleè Fabbri

Al posto della panna potete utilizzare la crema pasticcera.

Nella planetaria impastare tutti gli ingredienti, imburrare uno stampo per Savarin, versarvi dentro l'impasto ottenuto e lasciar lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo. L'impasto lievitato deve raggiungere quasi il bordo dello stampo. Quindi infornare in forno caldo a 170° C per circa 20 minuti. Se dovesse imbrunirsi troppo in superficie coprire con carta d'alluminio durante la cottura.

Sfornare, togliere dallo stampo e lasciar raffreddare per qualche ora, si può lasciare riposare a temperatura ambiente  anche per una notte.

Preparare la bagna facendo bollire l'acqua con lo zucchero per qualche minuto. Spegnere il fuoco ed aggiungere il rum.

Lasciar intiepidire ed immergere il Savarin, finchè assorbe la bagna. Strizzarlo delicatamente ed adagiarlo in un piatto da portata, spennellarlo con la gelatina, quindi decorarlo con panna ed amarene.

Conservare in frigo, conservare anche la bagna per inumidire il Savarin se fosse necessario.

PASTE DI MANDORLA

Questi biscotti li preparava sempre mia nonna nel periodo di Natale, i suoi oltre ad essere bellissimi erano anche super buoni. Non che i miei non siano venuti buoni, del resto é la sua ricetta, ma quando li preparava lei era tutta un'altra cosa.

Ingredienti

Per ogni albume d'uovo

100 g di zucchero

100 g di mandorle tostate

Ciliegie candite

Tritare finemente le mandorle spellate e tostate. Montare gli albumi a neve, aggiungere le mandorle e lo zucchero, lavorare delicatamente  e, sulla leccarda del forno rivestita con carta forno, con una sacca da pasticcere formare dei biscottini abbastanza piccoli. Decorare con le ciliegie. Mettere in forno caldo a 180º fin quando incominciano a dorare in superficie.

TORTA NATALIZIA

Tra un mese esatto sarà Natale ed anche se non  ho ancora preparato l'albero di Natale, di solito lo preparo l'8 dicembre, ho preparato questa torta tutta natalizia. Per l'alberello di Natale ho utilizzato lo stampo in 3D della Silikomart, molto simpatico perchè si può utilizzare sia nel congelatore che in forno, per cui si può preparare di  cioccolato che di biscotto. 

Per sciogliere il cioccolato ho utilizzato Coco Choc, davvero utile e sbrigativo, che può essere utilizzato anche al microonde, oltre che a bagno maria. Inoltre può essere utilizzato per cuocere o riscaldare tutti i tipi di alimenti; è dotato di coperchio, utile per non far asciugare troppo i cibi.

Ingredienti

130 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito

135g di burro morbido

150g di zucchero di canna

4 uova

200g di nocciole tostate tritate

200g di cioccolato fondente tritato

Per farcire

250 ml di panna montata

Per decorare

30 g di nocciole tostate tritate per decorare

150 g di cioccolato fondente 

3 cucchiai di panna montata

1 alberello di cioccolato creato con lo stampo Silikomart

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere ad uno ad uno i tuorli e continuare a lavorare. Montare gli albumi  a neve ed aggiungerli al composto. Versare la farina col lievito e continuare a mescolare. Per finire aggiungere le nocciole ed il cioccolato. Imburrare ed infarinare  una tortiera di 24 cm e versare il composto, mettere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti, consiglio sempre la prova spaghetto.

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare,  quindi tagliarla orizzontalmente e farcirla con la panna montata. Sciogliere il cioccolato fondente, lasciar intiepidire ed aggiungere 3 cucchiai di panna montata. Ricoprire la torta e decorare con l'albero di Natale e le nocciole tritate.

TRA NATURA E TANTE, TANTE DOLCEZZE

Oggi non posto una ricetta, ma voglio raccontarvi una giornata trascorsa con gli alunni della scuola primaria in cui sto insegnando. Abbiamo trascorso una bella giornata tra api, boschi e cioccolatooo. 

La prima tappa è stata in una azienda produttrice di miele Oro d' Etna a Zafferana Etnea, un paesino alle pendici dell'Etna. In questa azienda producono una vasta gamma di miele. Ce n'è per tutti i gusti: al melone, alle nocciole oltre i classici sempre ottimi. Abbiamo visitato l'alveare, il laboratorio di smielatura ed infine degustato il miele. Un modo nuovo per avvicinare le nuove generazioni alla natura ed ai prodotti naturali siciliani.

Seconda tappa" Ai vecchi crateri", zona S.Alfio, tra le braccia dell'Etna, in un'oasi di vera tranquillità.  Un'escursione tra noccioleti e castagneti, dove abbiamo scoperto i rumori, gli odori ed i colori della natura lontani dal caos cittadino...a raccogliere castagne, nocciole e scoprire tra le foglie funghi, per la felicità dei bambini.

Per finire, come ultima tappa la fabbrica di cioccolato Finocchiaro, dove abbiamo potuto degustare un'ottima cioccolata calda accompagnata da biscotti e cioccolatini. Nata nel 1914, fu, a quei tempi, l'unica realtà dolciaria in Sicilia. La tradizione di famiglia continua ancora oggi nei meravigliosi locali liberty a Giarre, dove si possono  gustare specialità di ogni tipo.

Sono felice di poter far conoscere alcune delle tante realtà della zona in cui i vivo e se qualcuno si trovasse a passare dalle mie parti questi sono alcuni dei posti che vi consiglio di visitare...alla prossima...

QUADROTTI AL COCCO, CIOCCOLATO E MENTA

                            (Ricetta di "Oggi cucino io")

Ingredienti

150g di farina 00

125 g di cocco secco

50g zucchero

10g cacao amaro

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

125 g burro

un pizzico di sale

Per la glassa alla menta

250 g di zucchero a velo

1 cucchiaino e mezzo di sciroppo alla menta

In una ciotola setacciare la farina, unire il cocco, lo zucchero, il cacao, il lievito ed il pizzico di sale. Incorporare il burro a temperatura ambiente e lavorare. Risulterà un composto piuttosto granuloso. Versare in una teglia, della grandezza di 20 x 30 cm, ricoperta di carta forno. Spianare il tutto con un cucchiaio e mettere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Quindi uscire dal forno e lasciar raffreddare bene.

Nel frattempo preparare la glassa alla menta con lo zucchero a velo e lo sciroppo, quindi versarla sopra il dolce, lasciar rapprendere e in seguito tagliare a quadrotti.

CROSTATA CON CREMA AL LIMONE

 Finalmente riesco a postare una ricetta, una settimana pienissima di impegni fuori casa che mi hanno lasciato poco tempo da dedicare al mio blog. 

E' da tanto che volevo preparare questa ricetta, di solito quando preparo la crostata alla crema, la crema la metto quando la base è pronta, perchè la crema nel forno mi si asciuga troppo, così sfogliando uno dei tanti ricettari di dolci che possiedo, ho trovato questa ricetta. La crema rimane morbida, anzi secondo me è meglio consumarla il giorno dopo, in modo tale che raggiunga la giusta consistenza.

 Ingredienti per la pasta frolla

300g di farina 00

1 uovo + un tuorlo

100g di burro a temperatura ambiente

100g di zucchero

un pizzico di sale

Ingredienti per la crema

60g di burro

2 cucchiai di farina 00

il succo di 1 limone

500ml di latte

100g di zucchero

Preparare la pasta frolla mettendo tutti gli ingredienti nel robot  e lavorando fino a quando si forma una palla. Lasciar riposare l'impasto per mezz'ora in frigo.

Nel frattempo preparare la crema sciogliendo in una pentola il burro, quindi aggiungere la farina e mescolare sul fuoco a fiamma media. Togliere dal fuoco ed aggiungere il succo del limone, il latte e lo zucchero, rimettere sul fuoco e portare a ebollizione per 2 minuti, sempre mescolando . In una tortiera  di 24 cm, foderata con carta forno, stendere la pasta frolla, mettendone un po' da parte per le decorazioni. Versare la crema e decorare con le tradizionali strisce. Mettere in forno caldo a 180°/190° per 45 minuti circa. Servire a temperatura ambiente spolverata con zucchero a velo.

SPEZZATINO CON PATATE

Ingredienti

500g di spezzatino di vitello

4 patate medio-grandi

100g di piselli (io uso quelli in scatola)

1/2 cipolla

100g di polpa di pomodoro Cirio

brodo q.b.

olio extravergine d'oliva Dante

sale e pepe

Per far venire la carne morbida io la metto a cuocere precedentemente nella pentola a pressione, la metto nel cestello del vapore, con poca acqua e la a lascio cuocere per mezz'ora dopo che ha preso la pressione. Intanto sbuccio le patate le taglio a spicchi e le metto a rosolare in una padella capiente con un pò d'olio finchè diventano dorate. Quindi le metto da parte. Nella stessa padella metto a rosolare la cipolla tritata ed aggiungo la carne scolata, senza gettare il brodo che mi servirà per continuare la cottura. Aggiungo i piselli, il pomodoro e per finire le patate. Continuare la cottura,per circa un'altra 1/2 ora, aggiungendo il brodo quando si asciuga troppo. Aggiustare di sale e pepe e servire con un filo d'olio a crudo.

IRIS

E quando la stagione estiva finisce, qui a Catania, si smette di mangiare la buonissima granita e si incomincia con gli Iris, non ci facciamo mancare niente soprattutto le calorie. Per me sono buonissimi in qualsiasi momento della giornata, non solo a colazione. In realtà sono un modo per riciclare i panini al latte...

Ingredienti

per 4 iris

4 panini al latte (non freschissimi)

2 albumi montati a neve

250 g di crema pasticcera bianca o al cioccolato, ben solida

pangrattato q.b.

latte q.b.

olio per friggere

Prendere i panini al latte e tagliare un piccola calotta nella parte inferiore, svuotare delicatamente l'interno, riempirli di crema e chiudere con la calotta. Bagnarli leggermente nel latte, poi negli albumi montati a neve ed infine nel pangrattato. Friggere in abbondante olio caldo, scolarli ed adagiarli in un foglio di carta assorbente. Sono buonissimi tiepidi.

CIAMBELLE

Che buone!!! Sono sofficissime e facilissime da fare. Le ho trovate su Mani amore e fantasia e me ne sono subito innamorata, tanto da non aspettare nemmeno un giorno per prepararle. Lei ha preparato l'impasto a mano, io, al solito, ho messo tutto nella macchina del pane...

Ingredienti

500g di farina 00

50g di zucchero

50g di strutto fuso

25g di lievito di birra

buccia grattugiata di un'arancia e di un limone

un tappo di rum

2 pizzichi di sale

250ml di latte (220ml se usate la macchina del pane)

2 uova medie

olio di semi di girasole (per friggere)

zucchero semolato (per decorare)

Io ho messo tutto nella macchina del pane, per chi non  l'avesse basta mescolare la farina con lo zucchero, la buccia grattugiata degli agrumi, aggiungere le uova, il lievito disciolto in un pò di latte tiepido, il sale, il rum, lo strutto sciolto ed intiepidito e lavorare, aggiungendo il latte a poco a poco.L'impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso. Lasciar lievitare e poi dividere l'impasto in panini che dovranno lievitare ancora fino al raddoppio del loro volume. In un pentola con abbondante olio caldo, io ho usato la friggitrice, immergere i panini facendo prima col dito un buco al centro, stando attenti a non sgonfiarli. Rigirarli nell'olio per qualche minuto, scolarli e passarli nello zucchero semolato.

e adesso non so resistere...buon appetito!

GUFI DI HALLOWEEN

Una simpatica idea per  halloween...

Ingredienti

250gr farina 00 
170gr zucchero 
100gr burro morbido 
3 uova 
40gr cioccolato in polvere 
latte quanto basta 
1 bustina di lievito per dolci 

Per le decorazioni

60g di burro

100g di zucchero a velo

2 cucchiai di latte

40g di cacao in polvere

Biscotti farciti alla vaniglia

Mandorle sgusciate

Lavorare lo zucchero con il burro morbido, aggiungere ad uno ad uno i tuorli. Aggiungere la farina a poco a poco alternandola con le chiare montate a neve. Quando le chiare finiscono aggiungere poco latte (il segreto per farlo venire morbido è quello di far venire l'impasto non troppo liquido ma abbastanza consistente) aggiungere il cacao ed in ultimo aggiungere il lievito. 
Versare l'impasto nei pirottini di carta e mettere in forno caldo a 180° per circa 30'. 
Nel frattempo preparare la crema lavorando il burro con lo zucchero, il cacao ed il latte.
Quando  i cupcakes sono pronti lasciarli raffreddare e decorarli con la crema, mettere sopra i biscotti per formare gli occhi, con delle palline di crema per le pupille, con la crema creare anche le sopracciglia ed una mandorla per il becco.

RISO ALLE MELANZANE E PEPERONI

Un risotto molto leggero, ma pur sempre saporito... non lasciatevi ingannare dai colori ^_*

Ingredienti

350 g di riso vialone nano La Pila

1 melanzana

1 peperone

1 cucchiaio di dado vegetale

olio extravergine d'oliva Dante

1 noce di burro

50 g di formaggio grattugiato

sale e pepe

Sbucciare la melanzana, pulire il peperone e tagliarli a cubetti. Versarli in una pentola con un pò d'olio e lasciarli rosolare. Quando sono ben cotti tritarli col frullatore ad immersione. Aggiungere il riso ed a poco a poco il brodo vegetale. Portare a cottura, aggiustare di sale, un pò di pepe e per finire mantecare per 5 minuti con una noce di burro ed il formaggio grattugiato.

POLENTA CON FUNGHI E SPINACI

Ingredienti

250 g di polenta istantanea Molino Chiavazza

200g di spinaci ( anche surgelati)

250g  di funghi misti (anche surgelati)

50 g di formaggio grattugiato

500ml di latte 

500 ml di acqua

1/2 bicchiere di vino bianco

100 g di formaggio tagliato a fette

burro q.b.

prezzemolo

olio extravergine d'Oliva Dante

sale ed aglio in granuli Tec- Al

In una padella con un pò d'olio ed aglio versare i funghi e lasciarli cuocere, salarli e dopo che perdono l'acqua aggiungere il vino bianco. Lasciar evaporare e sminuzzare sopra il prezzemolo. In un'altra padella con una noce di burro insaporire gli spinaci, aggiustare di sale e mettere da parte.

In una pentola versare l'acqua ed il latte e portare a bollore, aggiungere il sale e per finire lasciar cadere a pioggia la polenta, mescolare e lasciar cuocere per 5 minuti.

In una pirofila oliata versare uno strato di polenta, uno di spinaci, le fette di formaggio e parte di formaggio tritato, ricoprire con altra polenta e fare uno strato di funghi. Ancora un altro strato di polenta e finire con una copertura di spinaci, funghi e formaggio tritato.

 Mettere in forno a 180° per 15/20 minuti e servire.

PANCARRE'

E' da un pò di tempo che sento parlare del metodo Tang Zhong, un metodo che prima d'ora non conoscevo per niente. In pratica questo metodo consiste nel mescolare una parte di farina con cinque parti d'acqua, cuocere il tutto fino a raggiungere la temperatura di 65°. Diventa in pratica un composto colloso che aggiunto al resto dell'impasto permette di assorbire più liquidi permettendo al prodotto finale di mantenersi  fresco e morbido più a lungo.

Così mi son detta sarà ottimo per il pancarrè, di cui i miei figli sono assidui consumatori. Per cui girando per il web ho trovato parecchie ricette per il pancarrè, ma quella che più mi ha colpito è stata quella di  Trattoria da Martina, l'ho trovata semplice e di facile esecuzione.

Io al solito sono stata ancora più sbrigativa ed ho messo tutto nell'impastatrice, ottenendo comunque un ottimo risultato. 

Questo è stato il primo esperimento, fatto con la teglia del plumcake, ed è venuto così buono che mi sono convinta  a comprare lo stampo proprio per il pancarrè. Per far venire le fette regolari le ho tagliate con l'affettatrice.

Ingredienti per il Tang Zhong

30 g di farina 0

150 ml di acqua

Ingredienti

240 g di farina manitoba Molino Chiavazza

240 g di farina 0

120 ml di latte

130 ml di acqua

40 ml di olio extravergine d'oliva Dante

20 g di zucchero

10 g di lievito di birra fresco

8 g di sale

130 g di Tang Zhong

Per fare il Tang Zhong, mescolare la farina con l'acqua in un pentolino e portare il tutto alla temperatura di 65°, per chi non avesse un termometro basta regolarsi che è pronto quando diventa gelatinoso. Io lo preparo col Bimby mettendo tutto all'interno del boccale, temperatura 65°, vel. 3 per 2'/30''.

Quindi lasciar raffreddare. 

Preparare l'impasto mettendo gli ingredienti nella impastatrice, io uso la macchina del pane ed uso il programma per i lievitati. Lasciar lavorare per qualche minuto e poi aggiungere il Tang Zhong. Quindi fare finire il programma che comprende la lievitazione di un'ora. Uscire l'impasto e stenderlo su di un piano, quindi arrotolarlo su se stesso e adagiarlo dentro lo stampo per il pancarrè di dimensione 30x10x10, io l'ho rivestito di carta forno, mentre il coperchio l'ho oliato. Chiudere col coperchio lasciandolo aperto per 3 cm e lasciare ancora lievitare fino a quando raggiunge il bordo.

Riscaldare il forno a 190° , chiudere il coperchio dello stampo ed infornare per circa 35/40 minuti. Per controllare se è cotto fare la prova spaghetto, sul coperchio infatti ci sono dei piccoli forellini.

Sformarlo e coprirlo con una tovaglia, fin quando si raffredda, quindi affettarlo e conservarlo in delle buste di plastica per alimenti. Si conserva per giorni. ma questo è difficile confermarlo in quanto i miei figli lo finiscono in poco tempo.

Questo è lo stampo (io non sapevo nemmeno che esistesse, l'ho dovuto comprare online perchè da me non lo vendono proprio).

FUSILLI ALLE MELANZANE E BESCIAMELLA

Ingredienti

400g di fusilli

2 melanzane

250 ml di besciamella

sale, pepe Tec-Al

prezzemolo

olio extravergine d'oliva Dante

Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti, metterle sotto sale per circa mezz'ora. Intanto mettere a bollire l'acqua per la pasta. Sciacquare le melanzane e metterle a rosolare in una padella con un filo d'olio. Quando diventano morbide aggiungere la besciamella, un pò di pepe ed il prezzemolo tritato. Scolare la pasta e versarla nel condimento. Mescolare bene e servire.

PASTA DI ZUCCHERO e festa di compleanno

E' da qualche giorno che avrei dovuto scrivere questo post, ma in questa settimana sono successe tante di quelle cose, che non ho avuta nè la forza nè la voglia. L'unica cosa bella è stata la festa di compleanno di mia figlia il 2 ottobre. Ormai sta diventando grande anche lei, 13 anni,  è una signorina.

Per lei ho voluto preparare questa torta decorata con rose in pasta di zucchero.

Non sono perfette, lo so, ma sono alle prime armi ed ho ancora tante cose da imparare. Per la pasta di zucchero ho utilizzato la ricetta di Antonella Le torte di Pezzetiello e non solo. Certo lei è una maestra, è bravissima...per la torta ho seguito la mia solita ricetta che potete trovare qui

Ingredienti

450g di zucchero a velo Eridania

65 g di glucosio (o miele)

6 g di fogli di gelatina

30g di acqua 

16g di burro

Ammollare in acqua fredda la gelatina, strizzarla ed aggiungerla al glucosio, all'acqua ed al burro. Quindi versare nel robot con lo zucchero a velo e lavorare fino a quando si forma una palla. Conservare cospargendola con un pò di amido e mettendola in un sacchetto, in un luogo fresco, ma non in frigo per 24 ore.

Ora vi mostro qualche immagine della serata...

Tovaglia blu confezionata da CreativiTavola

Auguri piccola mia, ti voglio bene!!!

CONSERVA DI MELANZANE

Per questa ricetta ho utilizzato Vinchef.

  Vinchef è un insaporitore a base di vino ed erbe aromatiche.

E' adatto per insaporire naturalmente, permette di utilizzare meno sale e contribuisce alla digeribilità delle pietanze grazie alle erbe. Se usato con altri aromi e spezie contribuisce ad esaltarne i sapori. E' pratico sia per insaporire piatti veloci, che piatti cucinati in padella.

Ingredienti

4 melanzane (circa 2 kg)

sale grosso Gemma di Mare

peperoncino Tec-Al

origano

3 spicchi d'aglio

olio extravergine d'oliva Dante

350 ml di acqua

350 ml di aceto

100 ml di Vinchef

Sbucciare le melanzane e tagliarle a spicchi di un centimetro di spessore. Metterle in un recipiente a strati ricoprendo ogni strato con sale grosso. Coprire con un piatto e sopra il piatto una pentola piena d'acqua. Lasciare così per circa 3/4 d'ora.

Sciacquarle e strizzarle per bene. In una pentola miscelare l'aceto con l'acqua ed il Vinchef (se non lo avete, aumentate l'aceto di 100 ml). Quando il tutto bolle versare a più riprese le melanzane, quando queste sono cotte scolarle ed asciugarle per bene con un panno e sfilettarle. Prendere dei barattoli sterilizzati ed incominciare a formare uno strato di melanzane, un pò di peperoncino (in base ai vostri gusti), qualche pezzetto d'aglio ed un pò di origano, quindi coprire con un pò d'olio. Continuare così a fare gli strati e terminare coprendo con un filo d'olio. Chiudere per bene i barattoli e conservare in dispensa.

Vinchef

POLLO AI PEPERONI

Ingredienti

500 g di pollo (petto, cosce )

3 peperoni

3 pomodori

1/2 cipolla

Sale e pepe

Olio extravergine d'oliva

Per questa ricetta sono stati utilizzati: sale e pepe Tec-Al

                                                           Olio extravergine d'oliva Dante

Mettere a soffriggere la cipolla tritata in una pentola con un filo d'olio. Aggiungere i pezzi di pollo e farli rosolare. Aggiungere i peperoni ed i pomodori tagliati a pezzi. Aggiustare di sale e lasciar cuocere a fiamma moderata col coperchio, fin quando il pollo diventa tenero. Durante la cottura bagnare con poca acqua se dovesse asciugarsi troppo. Prima di servire aggiungere un pó di pepe e portarlo a tavola. 

CAMILLE

Ecco una merenda sana da portare a scuola, semplice e gustosa che piace ai bambini, ma anche a noi grandi.

Ingredienti

200g di carote

200g di zucchero

2 uova

100g di olio di semi

100g di latte

300g di farina 0

1 bustina di lievito per dolci

50g di mandorle

un pizzico di sale

In un tritatutto tritare le mandorle con lo zucchero, aggiungere le carote spezzettate e tutti gli altri ingredienti sempre con le lame in movimento. Per ultimo aggiungere il lievito. Versare nei pirottini e mettere in forno caldo a 160° per circa 20 minuti.

MILLEFOGLIE DI MELANZANE E CARNE

Ingredienti

2 melanzane tonde

500g di carne macinata

100g di formaggio a fette

1 scatola di pomodori a cubetti

1/2 cucchiaio di dado di carne

un pizzico di cannella

un pizzico di peperoncino

1 cucchiaino di zucchero

200g di besciamella

qualche foglia di basilico

sale e pepe

olio extravergine d'oliva

Per questa  ricetta sono stati utilizzati:  pomodori a cubetti Cirio

                                                         peperoncino, sale e pepe Tec-Al

                                                         olio extravergine d'oliva Dante

In una pentola tostare la carne, mescolandola. Aggiungere i pomodori, il dado, lo zucchero, la cannella ed il peperoncino. Lasciar cuocere per circa 20 minuti. Intanto tagliare a fette sottili le melanzane, friggerle e asciugarle in un foglio di carta assorbente. 

A cottura del ragù aggiungere il basilico e l'olio. In una teglia fare uno strato di melanzane fritte, un altro di carne, uno di fette di formaggio, un velo di besciamella e ricominciare con le melanzane, fino alla fine degli ingredienti. 

Mettere in forno a 190° per circa 15 minuti.

DADO DI CARNE

Anche questa è una ricetta Bimby che potrete fare anche se non lo possedete. Io metterò le due versioni.

Ingredienti

300g di carne macinata

300g di verdure miste 

( sedano, carote, cipolle, salvia, rosmarino, aglio)

1 pomodoro

300g di sale grosso

3 cucchiai di vino rosso

1 foglia d'alloro

1 chiodo di garofano (facoltativo)

Per questa ricetta è stato utilizzato: sale grosso Gemma di Mare

Tritare le verdure. In una pentola versare le verdure tritate, il sale,la carne, i vino, l'alloro ed il chiodo di garofano. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti col coperchio, mescolando di tanto in tanto. Alla fine della cottura, versare in un tritatutto e frullare il tutto fino ad omogeneizzarlo.

Versione Bimby

Tritare le verdure nel boccale per 5 sec. a vel. 4.

Unire il sale, la carne, il vino, l'alloro, il chiodo di garofano e cuocere per 30 min. a Varoma vel. 1.

Alla fine portare lentamente a vel. 6 per 30 sec. e successivamente omogeneizzare il tutto, portando lentamente a vel. Turbo per 1 min.

Mettere in un barattolo e conservare in frigo.

GELO DI CANNELLA

Piatto e brocca GreenGate

Il gelo di cannella è un dolce tipico siciliano, dai profumi e dai sapori indescrivibili. Per chi ama la cannella non può non preparare almeno una volta questo dolce. Questo dolce viene servito solitamente dopo cena, ha, infatti, delle proprietà digestive ...e non vi dico il profumo durante la preparazione, inebria tutta la casa ed anche il vicinato. Se lo si vuole preparare bisogna pensarci almeno un giorno prima.

Ingredienti

10g di cannella in stecche

500ml di acqua

150g di zucchero

50g di amido di grano (o mais)

pistacchi tritati

In una pentola lasciare macerare per tutta la notte, la cannella nell' acqua. L'indomani portare l'acqua, con la cannella macerata, a bollore, quindi spegnere il fuoco e lasciar riposare per il resto della giornata. Filtrare l'acqua. In una pentola miscelare l'amido con lo zucchero, quindi aggiungere a poco a poco l'acqua filtrata, mescolando per evitare che si formino grumi. Aggiunta tutta l'acqua mettere sul fuoco medio-basso e mescolare finchè si rapprende. Versare nelle formine, lasciar raffreddare e mettere in frigo per tutta la notte. L'indomani sformare nei piatti e coprire con pistacchi tritati.

DADO VEGETALE

Ingredienti

200g sedano

2 carote

1 cipolla

1 pomodoro

1 zucchina

1 spicchio d'aglio

1 manciata di funghi freschi

1 foglia d'alloro

poche foglie di basilico, salvia , rosmarino

1 ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaio d'olio

200g sale grosso

50g parmigiano grattugiato

Per questa ricetta sono stati utilizzati: sale grosso Gemma di Mare

                                                        olio extravergine d'oliva Dante

Questa è una ricetta che io preparo col Bimby, ma credo che con un buon frullatore possa riuscire ugualmente.

Lavare e tritare le verdure, metterle in una pentola con il sale e l'olio e farle cuocere per una ventina di minuti con coperchio. A cottura ultimata rimetterle nel frullatore e aggiungere il parmigiano, frullare finchè tutto è ben omogeneizzato. Versare nei barattoli. Si conserva in frigo anche per molto tempo.

Ricetta Bimby:

Tritare le verdure per 10sec. vel. 4. Unire il sale e l'olio e cuocere per 20' a varoma vel 2.

Alla fine aggiungere il parmigiano e aumentare la velocità a 6. Successivamente omogeneizzare il tutto a velocità turbo per 1'

YOGURT FATTO IN CASA Y YOGOLIFE

Sono molto felice di iniziare questa collaborazione e soprattutto lo sono i miei figli, grandi divoratori di yogurt. Non c'è cosa di più semplice e  genuino di una merenda con pane e marmellata ed un bel bicchiere di yogurt yogolife. E' semplicissimo prepararlo, basta una yogurtiera, 1 l di latte intero a temperatura ambiente e una bustina di  Y yogolife. Mescolare in mezzo bicchiere la bustina di yogolife, aggiungere il resto del latte, versare nei barattoli e metterli nella yogurtiera per circa 8-10 ore. Far raffreddare  e mettere in frigo per almeno 4 ore. Ed è pronto. Si può aggiungere lo zucchero nella preparazione, ma io preferisco mettere due cucchiaini di marmellata sul fondo del barattolo. Oppure, quando è pronto da mangiare, aggiungere un cucchiaino di miele ai fiori di zagara. Mio marito, invece, lo preferisce al naturale. Il bello è che yogolife produce tre tipi di gusti: al naturale, alla fragola e alla vaniglia e poi basta un pò di fantasia e si possono aggiungere frutta a pezzi o sciroppi alla frutta...Inoltre, oltre che essere salutare con i suoi 75 miliardi di fermenti lattici vivi, può essere un ingrediente importante per torte, gelati...

Lo yogurt è compatto ed ha un gusto, a mio parere, superiore a quelli comprati. Vale la pena acquistare una yogurtiera ( ce ne sono anche a poco prezzo). Consiglio di prepararlo la notte, per evitare correnti d'aria o vibrazioni, ne va della buona riuscita. Bene, non mi resta che augurarvi " Buon Yogurt a tutti!!"

GRISSINI RUSTICI

Ingredienti

500g di pasta sfoglia

50 g di formaggio grattugiato

100 g di speck

1 tuorlo d'uovo

Dividere la pasta sfoglia in due parti, stenderla e su una parte adagiare le fette di speck ed il formaggio grattugiato. Coprire con l'altra parte di pasta sfoglia e col matterello passarci sopra. Tagliare a strisce ed ogni grissino ruotarlo ad elica. Adagiare su una leccarda coperta con carta forno e spennellare col tuorlo d'uovo. Mettere in forno a 200º per circa 20 minuti.

GIRANDOLE DI PIADINA

Ricetta semplice, ma molto gustosa. Per un aperitivo o uno spuntino sfizioso...

Ingredienti

piadine

robiola

prosciutto- speck- o altro

Per preparare le piadine vedi qui. Spalmare su ogni piadina il formaggio, adagiare sopra le fette di prosciutto ed arrotolare, quindi tagliare a fette.

PENNE ALLA CAMPAGNOLA

Ingredienti

350g di penne

1 melanzana

 2 peperoni

2 zucchine

4 pomodori

2 cipollotti

1 spicchio d'aglio

basilico

prezzemolo

1 limone

sale e peperoncino

olio extravergine d'oliva

Per questa ricetta sono stati utilizzati:  sale e peperoncino Tec-Al

                                                        olio extravergine d'oliva Dante

Tagliare a fette sottili la melanzana e le zucchine e grigliarle. Grigliare anche i peperoni ed i cipollotti. Salare il tutto e tenerli in caldo. Preparare  il condimento tritando nel tritatutto, le foglie di basilico, di prezzemolo e l'aglio, condire con 3/4 cucchiai d'olio, il succo del limone, il sale ed il peperoncino e mescolare il tutto. Intanto preparare la pasta, scolarla per bene, unire la salsina aromatica, tutte le verdure grigliate ed i pomodori tagliati a pezzetti.   Condire con un altro filo d'olio ed un pizzico di sale.

PAPPA AL POMODORO

Quando si ha del pane raffermo a casa e non si vuole buttarlo via,  un buon modo per utilizzarlo è quello di preparare questa gustosa pappa...

Ingredienti

300 g di pane raffermo

200 g di pomodori maturi passati

1 spicchio d'aglio

formaggio grattugiato

1 litro di brodo vegetale

olio extravergine d'oliva

zucchero,sale e pepe

qualche foglia di basilico

Per questa ricetta sono stati utilizzati: aglio in granuli, sale e pepe Tec-Al

                                                        olio extravergine d'oliva Dante

In una pentola in terracotta ( ma va bene anche una normale) soffriggere con un filo d'olio l'aglio, quindi toglierlo. Disporre le fette di pane raffermo, versare la passata di pomodoro, mescolata precedentemente con un cucchiaino di zucchero, ed il brodo. Far cuocere per circa 40 minuti, fino a quando il brodo evapora. Aggiungere qualche cucchiaio di formaggio grattugiato, qualche foglia di basilico spezzettata ed un filo d'olio a crudo. Si può servire calda o leggermente tiepida.