Ingredienti
Mettere a soffriggere in una pentola la pancetta affumicata con un po' d'olio. Intanto tritare finemente le zucchine. Quando la pancetta comincia a prendere colore, aggiungere le zucchine tritate, lasciare insaporire per qualche minuto, quindi aggiungere un po' di brodo e lasciar cuocere per 5 minuti. Aggiungere il riso e mescolare, versando di tanto in tanto il brodo, fino a completa cottura del riso. Per finire aggiustare di sale, mettere la noce di burro ed il formaggio, mescolare bene. Lasciar mantecare per qualche minuto e servire con un filo d'olio.
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