domenica 7 luglio 2013

PASTA ALLA NORMA RIVISITATA

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Tovaglia confezionata da CreativiTavola

Oggi sembra una giornata di fine estate, piove e fa un bel freschetto, quest'anno il tempo é proprio pazzerello.
La ricetta di oggi é semplicissima ed é anche un' alternativa alla pasta alla Norma classica, dove bisogna passare un bel po' di tempo a friggere melanzane. Chi mi conosce sa che sono per le cose veloci, in questo modo oltre ad essere molto veloce é anche più leggera, perché le melanzane friggono in pochissimo olio.

Ingredienti
400 g di pasta
300 g di pomodorini
1 melanzana grande
Olio extravergine d'oliva
Sale, zucchero
Qualche foglia di basilico

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette di 1/2 cm, quindi tagliarle a strisce e per finire a dadini molto piccoli. In una padella far riscaldare un filo d'olio, versare le melanzane tagliate e lasciarle cuocere mescolandole di tanto in tanto, salarle leggermente. Quando sono quasi cotte e dorate, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, aggiungere un cucchiaino di zucchero ed un po' di sale. Mescolare e portare a cottura. 
Quando il tutto è pronto aggiungere un filo d'olio a crudo e qualche foglia di basilico.
Cuocere la pasta e scolarla, versarla nel condimento e mescolarla.
Servire con ricotta salata grattugiata. 

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