martedì 31 gennaio 2012

FRITTATA DI PATATE











 Tovagliolo confezionato da Creativitavola
Ingredienti
  • 1 kg di patate
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 150 g di formaggio morbido (mozzarella...)
  • 5 uova
  • 50 g formaggio grattugiato
  • qualche oliva nera
  • sale pepe
  • olio per friggere


Sbucciare le patate, tagliarle a fette di circa mezzo centimetro, lavarle bene asciugarle e friggerle, ma non molto, perchè dopo continueranno la cottura. Quando le patate saranno leggermente dorate, asciugarle con della carta assorbente per togliere l'eccesso di olio, quindi versare qualche goccia di olio su una padella, mettere uno strato di patate salarle leggermente, sopra adagiare le fette di prosciutto, il formaggio a fette, le olive tagliate a pezzettini. Quindi coprire con un altro strato di patate. In un piatto sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe e il formaggio grattugiato. Versare le uova sulle patate. A questo punto la cottura della frittata deve essere a fuoco lento, la padella deve essere spostata in modo che la frittata sia cotta uniformemente.Quando la parte di sotto è ben cotta prendere un piatto piano abbastanza grande e capovolgere la frittata e quindi farla scivolare di nuovo sulla padella per completare la cottura ( state attenti a non scottarvi). A completa cottura farla scivolare su un piatto di portata e servirla tiepida.

lunedì 30 gennaio 2012

UNA BELLA SORPRESA!!!


Ringrazio il blog Chicca in cucina, che mi ha passato questo premio, la ringrazio moltissimo di questa bellissima sorpresa. Il Versatile Blogger è un tag che in questi giorni sta girando sulla piattaforma blogger. Chi lo riceve deve raccontare di se' i n 7 punti e passarlo ad altri 15 blogger che ritiene tra i più versatili.
Adesso racconterò 7 cose che parlano di me e poi cercherò di passare il premio ad altri 15 blog.
1- sono sposata da quasi 17 anni con un uomo meraviglioso
2- ho 2 figli che ogni tanto mi fanno perdere la pazienza, ma che adoro
3- ho una laurea che avrei voluto sfruttare di più
4- adoro gli animali, soprattutto i cani
5- mi piacciono i film che  lasciano il fiato in sospeso
6- amo leggere durante i pomeriggi d'estate
7-mi piace viaggiare...sogno di andare in America...

Adesso passero' il premio a...
6- Iole

domenica 29 gennaio 2012

PACCHERI ALLA BOSCAIOLA

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Oggi questo primo ha avuto un gran successo, semplice e allo stesso tempo molto saporito. In realtà potrebbe essere considerato anche un piatto unico. L'ho chiamato così per il profumo dei funghi che si è  diffuso per  tutta la casa...
Ingredienti
  • 350g di paccheri Store Valtellina
  • 200g di salsiccia, ma potete metterne di più se lo preparate come piatto unico
  • 15g di funghi porcini secchi
  • 1/2 cipolla
  • una confezione di pomodorini Casa Barone
  • formaggio grattugiato
  • origano
  • olio evo Dante
Tritare la cipolla e metterla a rosolare in una padella con un filo d'olio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata, quindi lasciarle prendere colore. Intanto mettere a mollo i funghi secchi per una decina di minuti. Mescolare di tanto intanto la salsiccia, quindi aggiungere i funghi strizzati. Lasciar insaporire per qualche minuto e aggiungere la conserva di pomodorini.Cuocere ancora per 15 minuti a fuoco lento, aggiustare di sale se necessario. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, terminata la cottura scolarli e versarli nel sugo, mescolare bene, spolverare col formaggio grattugiato e origano. 

sabato 28 gennaio 2012

POLPETTE DI POLLO ALLO ZAFFERANO

Tovagliolo confezionato da Creativitavola
Ingredienti
  • 600g di petto di pollo 
  • 6 olive nere
  • 40g di formaggio grattugiato
  • 1 bustina di zafferano
  • 200ml di panna da cucina Gran Cucina
  • sale
  • prezzemolo
Mettere nel tritatutto il pollo tagliato a pezzi, le olive, senza il seme, il formaggio grattugiato, il sale e tritare. Con l'impasto formare delle palline e metterle a cuocere a vapore. Quando sono cotte, trasferirle in una padella con la panna e lo zafferano, aggiustare di sale e servire ben calde con sopra il prezzemolo tritato.

INSALATA FANTASIA

Tovaglia confezionata da Creativitavola

Oggi sono arrivati due regali veramente molto apprezzati: un cesto meraviglioso di frutta fresca e il premio per aver vinto il contest "Una ricetta sotto l'albero" di Store Valtellina .
Così per iniziare ho voluto gustare questa inalata di avocado con gamberetti, fresca e gustosa...

Ingredienti per 4 persone
  • 2 avocado
  • 300g di gamberetti
  • 2 cucchiai di maionese
  • il succo di 1 limone
  • sale e pepe Tec-Al
  • olio evo Dante

Tagliare in due l'avocado, togliere il seme centrale, raschiare l'interno e metterlo nel tritatutto col succo del limone. Cuocere i gamberetti in acqua salata, lasciarli raffreddare e condirli con un filo d'olio e un pizzico di pepe. Unire l'avocado tritato e la maionese, mescolare e riempire le metà di avocado. Servire freddi.

Ecco il cesto di frutta...

...ed ecco il regalo di Store Valtellina...




venerdì 27 gennaio 2012

TORTA SAINT HONORE'

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Questa torta è una combinazione di pasta brisè e bignè, si pensa che il nome sia un omaggio a sant'Onorato patrono dei fornai e dei pasticceri che nel VI secolo fu vescovo di Amiens.

Ingredienti
  • pasta brisè per la ricetta clicca qui
  • bignè per la ricetta clicca qui
  • crema pasticcera per la ricetta clicca qui
  • panna zuccherata Spraypan
per il caramello
  • 250g di zucchero Eridania
  • 100ml di acqua
Preparare la pasta brisè e metterla a riposare in frigo, nel frattempo preparare la pasta choux (per i bignè). Stendere la pasta brisè e con una tasca da pasticcere creare un bordo alla base, con metà dell'impasto per i bignè, con l'altra metà in una teglia adagiare delle piccole quantità di impasto per formare i bignè.
Mettere in forno caldo a 200° per circa 25 minuti.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera e lasciarla intiepidire. Quando la base è pronta, lasciarla raffreddare quindi versare al centro la crema pasticcera e stenderla con una spatola. Riempire i bignè con la panna e posizionarli tutti intorno alla torta. Preparare il caramello con lo zucchero e l'acqua, lasciando sciogliere delicatamente, quando raggiunge il colore dorato, con l'aiuto di un cucchiaio sgocciolarlo sulla torta.

martedì 24 gennaio 2012

VERDURE IN PASTELLA

Tovaglia confezionata da Creativitavola
Ingredienti
  • verdure a piacere (zucchine, carciofi, cavolfiori,...) leggermente  cotte
  • 150g di farina 00 Rosignoli Molini
  • 2 uova
  • 1 bicchiere circa di birra
  • sale
  • olio per friggere
Io metto gli ingredienti per la pastella nel robot da cucina, mescolando prima le uova e la birra (a bassa velocità), un pizzico di sale e aggiungendo pian piano la farina, finchè diventa un impasto cremoso, non deve essere liquido, quindi nel caso risultasse troppo liquido aggiungere un altro pò di farina. Mettere a riposare per una mezz'oretta.
Le verdure le cucino a vapore,  nel forno a microonde, lasciandole leggermente crude in modo tale che rimangono compatte. 
Aiutandosi con una forchetta, immergere a poco a poco le verdure nell'impasto e subito nella padella con abbondante olio bollente. Scolarle e metterle nella carta assorbente, servirle calde.

domenica 22 gennaio 2012

OLIVETTE DI SANT'AGATA




Tovaglia confezionata da Creativitavola

Il 5 di febbraio sarà la festa della Patrona di Catania, Sant'Agata, questi sono alcuni dei dolci tipici che si preparano in questo periodo. La leggenda narra che mentre S. Agata stava per essere condotta in carcere, chiese ai soldati il consenso di fermarsi per allacciarsi un calzare. In quel preciso istante, dove si fermò la ragazza, nacque miracolosamente un albero d'olivo, da qui la tradizione di questi dolci di mandorle.
Ingredienti

  •  300g di mandorle
  •  300g di zucchero
  • acqua q.b., rum
  • colorante alimentare verde.

Per preparare la pasta di mandorle fare bollire un po' di acqua e mettervi a mollo le mandorle per cinque minuti, passato questo tempo pelarle e farle asciugare su un canovaccio. Metterle nel frullatore e frullarle fino ad ottenere una pasta fine. Mettere il tutto in una pentola con lo zucchero, un paio di cucchiai di acqua, mescolare con un cucchiaio di legno e fare cuocere per circa 15 minuti, quindi lasciar raffreddare.
A questo punto lavorate la pasta di mandorle con un cucchiaio di rum in cui avrete stemperato qualche goccia di colorante.
Lavorare l'impasto finchè avrà raggiunto una bella colorazione verde uniforme, staccate delle palline e modellatele a forma di olive, quindi passatele nello zucchero semolato.
Disponetele in un vassoio e lasciatele asciugare per qualche ora.

sabato 21 gennaio 2012

POLLO AI CARCIOFI

Tovaglia confezionata da Creativitavola
Ingredienti
  • 500g di fettine di petto di pollo
  • 300g di cuori di carciofo
  • 200ml di panna da cucina Gran Cucina
  • un pizzico di aglio in granuli Tec-Al
  • menta 
  • farina
  • burro
  • olio evo Dante
In una padella con pò d'olio, soffriggere l'aglio e la menta. Aggiungere i carciofi e lasciar cuocere aggiungendo pochissima acqua ed un pizzico di sale.  Nel frattempo salare ed infarinare le fette di pollo, quindi friggerle in una padella con un pò di burro. Adagiare le fette di pollo sopra i carciofi e coprire con la panna. Lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto e servire.

venerdì 20 gennaio 2012

RISO PICCANTE CON PATATE

Tovaglia confezionata da Creativitavola

Ingredienti
  • 400g di riso carnaroli La Pila
  • 2 patate medio-grandi
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • un pizzico di aglio in granuli e di peperoncino Tec-Al
  • 1l di brodo Tec-Al
  • 30g di formaggio grattugiato
  • prezzemolo
  • sale
  • olio evo Dante
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. In una  pentola soffriggere l'aglio e il peperoncino, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e le patate. Far soffriggere per qualche minuto,  aggiungere un pò di brodo e portare a metà cottura le patate. Versare il riso e aggiungendo a poco a poco il brodo completare la cottura. Aggiustare di sale e aggiungere il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato, lasciar mantecare per qualche minuto e servire.

lunedì 16 gennaio 2012

CUPCAKE CON GLASSA ALLA VANIGLIA

Tovaglia confezionata da Creativitavola

L'altro giorno in edicola mi sono innamorata di queste formine in silicone per cupcake, così le ho subito comprate insieme alla rivista "Forno e Fantasia" da cui ho preso la ricetta.
Ingredienti
  • 125g di burro morbido
  • 125g di zucchero Eridania
  • 2 uova
  • 125g di farina 00 Molino Chiavazza
  • 1/2 bustina di lievito
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 bustina di vanillina
per la glassa
  • 75g di burro morbido
  • 2 cucchiai di latte
  • 200g di zucchero a velo Eridania
  • amarene Toschi per decorare
Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova sbattute e la farina, lavorare ancora un pò ed aggiungere il latte, la vanillina ed il lievito. Riempire gli stampini, ma non fino ai bordi, e mettere in forno caldo a 190° per circa 20 minuti, finchè dorano in superficie. 
Intanto preparare la glassa, lavorando lo zucchero a velo con il burro, il latte e la vanillina. Quando i cupcake sono pronti, lasciarli raffreddare, quindi decorare con la glassa, io mi sono aiutata con Decopen . Per finire aggiungere una amarena per ogni cupcake.

ZUPPA DI CECI

Sottobicchiere confezionato da Creativitavola

In  questi giorni sta facendo veramente freddo, ed anche se da me il clima è sempre gradevole, anche in inverno, in questi giorni il freddo si fa sentire e non c'è niente di meglio di preparare qualcosa di caldo. Oggi ho preparato questa buonissima zuppa che non avrebbe bisogno di nessuna spiegazione, ma io penso che c'è sempre qualcuno alle prime armi che ha bisogno d'aiuto...

Ingredienti
  • 450g di ceci Melandri Gaudenzio (messi a mollo la sera prima)
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio raso di brodo in polvere Tec-Al
  • acqua
  • olio evo Dante
Io li preparo nella mia insostituibile pentola a pressione, mettendo tutto dentro e coprendo  con acqua, lasciando cuocere una quarantina di minuti circa, ma naturalmente, anche se i tempi di cottura si raddoppiano, si possono cuocere in una pentola di terracotta. Servire e condire con un filo d'olio a crudo.


domenica 15 gennaio 2012

COUS COUS DI CARNE


Tovaglia confezionata da Creativitavola

Ieri ho comprato la mia nuova pentola a pressione ed oggi l'ho voluta subito provare, è dell'ultimo tipo, tutta luccicante e non vedevo l'ora di sentirla all'opera... così ho preparato la carne al sugo per il cous cous.
Ingredienti
  • 500g di polpa di vitello
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 500g di passata di pomodoro Agromonte
  • un pizzico di peperoncino e di sale Tec-Al
  • cous cous in base alle dosi riportate sulla scatola
  • Olio evo Dante
In una pentola, con dell'olio, soffriggere il trito di cipolla, sedano e carota. Quindi aggiungere la carne a pezzi e lasciar dorare,  aggiungere la passata di pomodoro e poco acqua, un pò di sale ed un pizzico di peperoncino. Chiudere la pentola a pressione, ma voi potete cucinarlo normalmente, e cuocere per mezz'ora. Intanto preparare il cous cous seguendo le istruzione nella scatola. Servire insieme.

sabato 14 gennaio 2012

INIZIANO I SALDI...

Il 2012 non poteva iniziare nel migliore dei modi: sconti su TUTTI i prodotti e spedizione gratuita per ordini sopra i 70 euro!
Visitate il sito di Store Valtellina

venerdì 13 gennaio 2012

VELLUTATA AI MULTICEREALI

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Certo che quando si torna a casa, dopo una giornata di lavoro, e magari non si ha tanta voglia di mettersi ai fornelli le Farinpiù di Melandri Gaudenzio sono un valido aiuto. Ci vuole una attimo e sono buonissime, le potete trovare alle fave, ai piselli, fagioli e borlotti, ceci...io ho utilizzato quella ai multicereali ed il risultato è stato veramente ottimo.

Ingredienti
  • 1 busta di farina istantanea ai multicereali Farinpiù
  • 1 patata
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1litro di brodo TecAl
  • 30g di formaggio grattugiato
  • olio evo Dante
  • sale
  • wurstel 
Mettere a soffriggere in una pentola con un pò d'olio, la cipolla, la patata e la carota tagliate a cubetti. Quindi aggiungere il brodo e lasciar cuocere per una decina di minuti. Aggiungere a pioggia la farina, mescolare con una frusta e se necessario aggiungere altra acqua. Per finire aggiustare di sale e usare il  frullatore ad immersione, per renderla così vellutata. Aggiungere il formaggio ed un filo d'olio. Servire con wurstel grigliati.

MOZZARELLA IN CARROZZA

Tovaglietta all'americana confezionata da Creativitavola


Ingredienti (la quantità la decidete voi )

  • mozzarella
  • pan carrè
  • latte
  • uova
  • sale
  • pepe
  • olio


Tagliate i bordi al pan carrè, tagliate la mozzarella a fette. In un piatto sbattete l' uovo , salatelo.
In un altro piatto mettete poco latte. Immergete nel latte una faccia del pan carrè adagiateci sopra una fetta di mozzarella, pepate. Bagnate sempre una faccia di un'altra fetta di pan carrè e chiudete come un panino.
Immergetelo da ambedue le parti nell'uovo e friggete in olio bollente.
Considerate che con 2 uova ne vengono 4 .

mercoledì 11 gennaio 2012

NOCCIOLINO

Centrotavola confezionato da Creativitavola

Ogni anno, puntualmente, arriva in regalo una o più bottiglie di scotch whisky, che nè io nè mio marito riusciamo a bere, allora per non sprecarlo cerco di fare dei liquori più vicini al nostro gusto. Questo è uno di questi, buono, cremoso...bevuto ghiacciato è l'ideale...
Ingredienti
  • 300ml di latte parzialmente scremato
  • 300g di zucchero Eridania
  • 370 ml di scotch whisky
  • 2 cucchiai di pasta di nocciole
In una pentola mettere a bollire per 10 minuti il latte con lo zucchero e la pasta di nocciole. Lasciar raffreddare ed incorporare lo scotch whisky. Malgrado ci sia la pasta di nocciole e non le nocciole tritate, consiglio di filtrarlo prima di conservarlo in bottiglia.


lunedì 9 gennaio 2012

UOVA RIPIENE

Tovaglia confezionata da Creativitavola
Ingredienti:

  • 6 uova
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 160 gr. di tonno sott' olio AsdoMar
  • 3 filetti di acciughe sott' olio
  • prezzemolo
Per decorare ho usato il patè di tonno AsdoMar


Rassodare le uova, farle raffreddare e tagliarle a metà. Raccogliere i tuorli e metterli nel tritatutto insieme agli altri ingredienti.
Raccogliere il composto e con un cucchiaino farcire i mezzi gusci d'uovo.
Disporli in un piatto da portata e decorare  con patè di tonno e prezzemolo.
Servire a temperatura ambiente o freddi.

RIGATONI CON PESTO DI CARCIOFI E GAMBERETTI

Tovaglia confezionata da Creativitavola
Ingredienti
  • 300g di gamberetti
  • 200g di cuore di carciofo
  • 400g di rigatoni
  • prezzemolo
  • olio evo Dante
  • sale
In una padella cuocere i gamberetti ed i carciofi con un filo d'olio, aggiungendo poca acqua se necessario. Intanto in abbondante acqua salata cuocere la pasta. Quando i carciofi si sono ammorbiditi, aggiustare di sale e trasferire il tutto in un contenitore per frullarlo con il frullatore ad immersione. Scolare la pasta ed unirla al pesto di carciofi e gamberetti, mescolare e sminuzzare sopra il prezzemolo.

venerdì 6 gennaio 2012

TORTA KINDER FETTA A LATTE

Tovaglia confezionata da Creativitavola




Ingredienti per il pan di spagna

  • 6 uova
  • 250g zucchero Eridania
  • 250g farina 00 Molino Chiavazza
  • 250g panna liquida
  • 75gr cacao amaro
  • 1 bustina di lievito per dolci

per la crema

  • 250g panna liquida Hulalà
  • 250g mascarpone
  • 2 cucchiai di zucchero


Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna e continuare. Aggiungere il cacao, la farina e il lievito.Imburrare una teglia rettangolare cospargerla di farina ,versare il composto e infornare per circa25' a 180°. Appena pronta lasciarla raffreddare. Nel frattempo preparare la crema con panna e mascarpone e lo zucchero mescolandoli delicatamente.
Tagliare a metà il pan di spagna, mettere la crema e chiudere con l'atra metà, cospargere con zucchero a velo.

martedì 3 gennaio 2012

OLIO DANTE

Un ringraziamento speciale per gli oleifici Mataluni e per il loro regalo di Natale, l'olio della prima raccolta, grazie olio Dante !

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