venerdì 23 dicembre 2016

AUGURI A TUTTI!!!


domenica 18 dicembre 2016

FETTINE DI VITELLO CON PATATE


Ingredienti
500gr di fettine di vitello
800gr di patate
200gr di passata di pomodoro
 200gr di formaggio a fettine
 50gr di grana grattugiato
 1 cipolla piccola
sale pepe origano
olio evo
Procedimento
Sbucciare le patate e tagliarle a dischetti sottilissimi. Prendere una pirofila da forno, ungere con un po' di olio e fare uno strato di patate, salare leggermente e mettere le fettine di vitello, la passata di pomodoro, la cipolla tagliata sottile, il formaggio a fette, un po' di sale e pepe, un po' di olio. Quindi fare un altro strato di patate, mettere sopra un po' di passata di pomodoro, sale , pepe, origano , un filo d'olio e per finire il formaggio grattugiato. Quindi mettere in forno a 220° finché le patate sono cotte e quelle di sopra croccanti.

Guarda velocemente la videoricetta


martedì 13 dicembre 2016

BISCOTTI SEMINTEGRALI di papà

Questi biscotti li prepara sempre mio marito, non mancano mai e sono davvero buoni e leggeri...

Ingredienti
500g di farina 00
500g di farina integrale
2 uova
300g di zucchero
200g di burro
180ml di latte
la scorza di 1 limone
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito

Procedimento
In una ciotola mettere le uova, lo zucchero, il burro e la buccia grattugiata di un limone, lavorare per qualche minuto , quindi aggiungere le farine, la vanillina, il lievito e il latte, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Stendere l'impasto, infarinarlo e tagliarlo a bastoncini o con un taglia biscotti. Disporre su una leccarda con carta forno e cuocere in forno caldo a 190° per 
circa 20 minuti.

Guarda velocemente la videoricetta

lunedì 12 dicembre 2016

POLLO AI PEPERONI E PANNA


Ingredienti
600g di petto di pollo tagliato a cubetti
2 peperoni rossi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di pepe verde
paprika dolce q.b.
sale
200ml di panna da cucina
olio extravergine d'oliva

Procedimento

Soffriggere l'aglio in un tegame con un filo d'olio. Aggiungere il pollo tagliato a cubetti e lasciar rosolare per qualche minuto. Togliere l'aglio ed aggiungere i peperoni tagliati a fette, salare, coprire e lasciar cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
Aggiungere il pepe verde e continuare la cottura a fiamma bassa. Versare la panna, mescolare, aggiungere la paprika, completare la cottura. Aggiustare di sale se necessario e servire.

Guarda velocemente la videoricetta
                                           

sabato 10 dicembre 2016

SALMONE CON PATATE E ZUCCHINE


Ingredienti
2 tranci di salmone fresco
600g di patate
2 zucchine
1 mazzetto di prezzemolo
il succo di un limone
 1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di pepe verde
qualche filo di erba cipollina
timo q.b.
sale, pepe
olio extravergine d'oliva

Procedimento
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in piccoli pezzi, adagiarle su una leccarda ricoperta da carta forno. Salarle, condirle con olio, uno spicchio d'aglio tagliato finemente, erba cipollina e timo.
Mescolare e mettere in forno ventilato a 220° per circa 20 minuti (regolatevi col vostro forno).
Intanto preparare un salmoriglio con olio, sale, pepe, prezzemolo tritato, il succo del limone.
Quando le patate saranno dorate, spostarle nella leccarde per fare posto ai tranci di salmone, aggiungere le zucchine tagliate a fette piuttosto sottili e condire il tutto col salmoriglio. Salare e aggiungere sopra il pepe verde in grani.
Mettere in forno statico a 200°  per circa 15 minuti, controllate la cottura.

Guarda velocemente la videoricetta

lunedì 19 settembre 2016

PASTA ALLA BOSCAIOLA


Ingredienti
350g pasta corta
1 melanzana
3 funghi pleurotus
3 pomodori
1 aglio
1 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di formaggio grattugiato
sale, pepe
olio evo

Procedimento
Mettere in una padella un filo d'olio e soffriggere l'aglio a fuoco lento. Aggiungere la melanzana sbucciata e tagliata a piccoli cubi, aggiungere anche i funghi e i pomodori tagliati a piccoli pezzi. Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, se dovessero asciugarsi troppo aggiungere un po' d'acqua di tanto in tanto.
Salare e pepare.
Scolare la pasta e versarla nel condimento, mescolare e aggiungere il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato.
Servire ben calda. 

sabato 17 settembre 2016

TORTA DI ZUCCHINE LIGHT


Ingredienti
5 zucchine verdi
1 uovo
 150g di formaggio spalmabile
1 aglio
sale
1/2 dado vegetale
olio evo

Procedimento
Tagliare a giuliane le zucchine e metterle a cuocere in una padella con un filo d'olio a fuoco basso.
Aggiungere il dado e aggiustare di sale se necessario, quindi cuocere finché diventano morbide.
Versarle in un recipiente e lasciarle raffreddare.
Quando sonno leggermente tiepide aggiungere l'uovo ed il formaggio spalmabile, mescolare per bene e versare in una pirofila oleata.
Cuocere in forno caldo a 190° per circa 15/20 minuti.

venerdì 16 settembre 2016

PASTA RICOTTA E ZUCCHINE


Ingredienti
350g di pasta corta
2 zucchine verdi
250g di ricotta
1/2 dado vegetale 
1 aglio
sale, pepe
3 cucchiai di formaggio grattugiato
olio evo

Procedimento
Tagliare a julienne le zucchine. 
In una padella mettere a soffriggere l'aglio con un filo d'olio, aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere a fuoco lento per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il dado e un goccio d'acqua di cottura della pasta, lasciar cuocere fino a quando diventano ben morbide.
Versare la ricotta, mescolare e aggiungere sempre qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere un condimento cremoso.
Aggiustare di sale e pepare leggermente.
Versare la pasta scolata, aggiungere il formaggio grattugiato (se necessario aggiungere altra acqua) mescolare e servire ben calda .



mercoledì 14 settembre 2016

FARRO, CARCIOFI E FAGIOLINI


Ingredienti
250g di farro perlato
200g di fagiolini verdi
150g di cuori di carciofo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla di Tropea
1l di brodo vegetale
50g di formaggio grattugiato
sale, pepe
olio evo

Procedimento
Mettere il farro a mollo in acqua fredda per circa 1 ora.
Pulire i fagiolini e bollirli in acqua leggermente salata.
Tritare la cipolla e soffriggerla in una pentola con un filo d'olio; pulire i carciofi e tagliare il cuore a spicchi, aggiungerli alla cipolla e continuare la cottura per qualche minuto.
Sciacquare più volte il farro sotto l'acqua corrente, scolarlo e versarlo nella pentola, mescolare e bagnarlo col vino, lasciar evaporare.
Scolare il fagiolino e tagliarlo grossolanamente, quindi aggiungerlo al farro, mescolare e aggiungere poco alla volta il brodo. Salare e portare a cottura sempre mescolando e aggiungendo il brodo quando necessario..
Pepare e spolverare sopra il formaggio grattugiato.


lunedì 12 settembre 2016

ALEMilano: l'eleganza non è più un sogno



Oggi nessuna ricetta, ma una gradita scoperta.
Tra qualche mese festeggeremo il 18° compleanno di mia figlia e come qualsiasi ragazza della sua età, è alla ricerca del suo abito da sogno.
Girando per il web ho scoperto questo meraviglioso sito di abiti da sposa e da cerimonia.
Il sito si chiama ALE Milano e quando lo visiterete non crederete ai vostri occhi...gli abiti da sposa sono a dir poco meravigliosi 



se volete scoprire il prezzo cliccate sull'immagine e capirete di cosa parlo... sicuramente c'è l'imbarazzo della scelta, i modelli soddisferanno le vostre esigenze...
Per non parlare dei vestiti da sposa...date un'occhiata...

Sono vestiti bellissimi e accessibili a tutti... io e mia figlia ci siamo soffermati sui vestiti eleganti e gli abiti da sera




Potrete selezionare il vostro abito in base alla stoffa, colore, decori, lunghezza maniche,  scollatura, le ultime tendenze...non resta che scegliere e vi assicuro che non sarà facile, visto l'imbarazzo della scelta...e mia figlia è letteralmente impazzita!!






mercoledì 7 settembre 2016

MATTONELLA DI RISO AL SALMONE


Ingredienti
350g di riso
150g di salmone affumicato
1l di latte
1 noce di burro
2 uova
50g di formaggio grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
qualche filo di erba cipollina
pangrattato, sale e pepe

Procedimento
Mettere a bollire il latte, quando inizia a bollire salarlo leggermente e versarvi il riso, lasciarlo cuocere a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto finché  avrà assorbito tutto il latte. Quando i riso ha raggiunto la cottura giusta toglierlo dal fuoco e aggiungere il burro, mescolarlo e lasciarlo intiepidire.
Nel frattempo tagliare finemente il prezzemolo e l'erba cipollina.
Aggiungere al riso tiepido le erbe tritate, il pepe,il formaggio, i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, amalgamare il tutto per bene.
Prendere lo stampo del plumcake, imburrarlo e cospargerlo di pangrattato.
Distribuire sul fondo uno strato di riso, quindi uno strato di salmone e di nuovo uno strato di riso, continuare così fino alla fine degli ingredienti.
Mettere in forno a 200° per circa 20 minuti, finché non avrà formato in superficie una crosta dorata.

martedì 6 settembre 2016

ROSELLINE DI PESCE


Ingredienti
400g di filetti di pesce spatola
pangrattato q.b.
3 cucchiai di formaggio grattugiato
capperi, prezzemolo, sale, pepe q.b.
6 pomodorini ciliegino
olio evo

Procedimento
In un recipiente largo mescolare il pangrattato con il formaggio, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato; in un altro piatto versare abbastanza olio per bagnare da ambo i lati i filetti di pesce, quindi sgocciolarli e panarli nel pangrattato, infine rotolarli su se stessi, partendo dal lato più largo, formando delle roselline. Posizionarli in una teglia oliata e sopra od ogni rosellina mettere i pomodorini tagliati in piccoli pezzi, un cappero ed un filo d'olio.
Mettere in forno caldo a 200° finché non saranno cotti.

Guarda velocemente la videoricetta


lunedì 15 agosto 2016

PEPERONI RIPIENI DI SPAGHETTI


Ingredienti
4 peperoni grandi
250g di spaghetti
1 cipolla rossa media
10 olive verdi 
600g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
1 peperoncino piccolo
50g di formaggio grattugiato
qualche foglia di basilico
sale e pepe
olio evo

Procedimento
Arrostire i peperoni, sbucciarli, aprirli per lungo delicatamente da una parte e privarli di tutti i semi, quindi metterli  da parte.
Preparare il condimento degli spaghetti. In una pentola mettere a soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili con un po' d'olio, quando è leggermente appassita aggiungere le olive denocciolate, quindi la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale e il peperoncino tagliato sottile (io ho tolto i semi per renderlo meno piccante, potete usare anche quello in polvere in base ai vostri gusti).
Lasciar cuocere il tutto a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente.
Quando il condimento è pronto, aggiungere qualche foglia di basilico e un filo d'olio.
Scolare gli spaghetti e unirli a metà del  condimento, mescolare per bene quindi aggiungere il formaggio e un pizzico di pepe.
Spianare i peperoni precedentemente arrostiti e salarli leggermente. Su ogni peperone adagiare una abbondante forchettata di spaghetti conditi, avvolgere il peperone ed adagiarlo in una pirofila oliata, fare lo stesso per tutti i peperoni.
Per finire versare sopra i  peperoni il restante condimento, un filo d'olio e qualche cucchiaio di formaggio grattugiato, mettere in forno caldo a gratinare per una decina di minuti.

venerdì 12 agosto 2016

CESTINI DI ZUCCHINE


Ingredienti
4 zucchine medio /grandi
1 scatoletta di tonno
4 cucchiai di formaggio grattugiato
4 fette di pan carre'
latte q.b.
peperoncino q.b.
pepe, sale q.b.
olio evo

Procedimento
Con un levatorsoli svuotare le zucchine, tagliarle all'altezza di 3 dita e metterle a scottare in acqua sala.
Nel tritatutto mettere l'interno delle zucchine, il tonno, il formaggio grattugiato, il pan care', un po' d'olio, il peperoncino ed il pepe. Tritare e se necessario aggiungere un po' di latte.
Sgocciolare le zucchine e riempirle con l'impasto. Sistemarle in una pirofila oliata, spargere sopra un cucchiaio di formaggio grattugiato e un filo d'olio, mettere a gratinare in forno caldo per qualche minuto.

giovedì 11 agosto 2016

CREMA AI FRUTTI DI BOSCO

Un'idea facile e veloce quando si hanno ospiti improvvisi ...

Ingredienti
(dosi  per 6 coppette)
12 frollini
100g di frutti di bosco ( anche congelati)
2 cucchiai di zucchero
Topping ai frutti di bosco

Procedimento
Sbriciolare grossolanamente i biscotti e metterli alla base delle coppe. Aggiungere circa 1 cucchiaino di topping e sopra versare la crema , la ricetta potete trovarla qui (invece del limone ho messo qualche goccia di estratto di vaniglia).
In una padella mettere i frutti di bosco e lo zucchero, lasciare sciogliere lo zucchero fino a quando incomincia il bollore.
Lasciar intiepidire e versare 1 o 2 cucchiai sopra ogni coppa.
Conservare in frigo.

mercoledì 6 luglio 2016

ALICI MARINATE


Ingredienti
1Kg di alici
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di zucchero
1 cipolla rossa di Tropea
qualche foglia di menta 
qualche foglia di salvia
farina di semola q.b.
olio evo
olio per friggere
sale

Procedimento
Pulire le alici togliendo le teste e le lische, quindi sciacquarle per bene sotto l'acqua corrente.
Infarinarle e friggerle in abbondante olio per friggere, salarle e man mano che sono cotte scolarle ed asciugarle su carta assorbente.
In un'altra padella soffriggere  in olio evo, a fuoco leggero, la cipolla, tagliata a fette sottili,  le foglie di menta e di salvia; appena la cipolla appassisce leggermente versare l'aceto , il vino e il cucchiaino di zucchero, lasciar evaporare per qualche minuto quindi aggiungere le alici, precedentemente fritte, e lasciarle insaporire per qualche minuto mescolando.

giovedì 2 giugno 2016

POLLO E PATATE TONNE'


Ingredienti
500g di pollo a fette
4 patate medie lesse
250g di maionese allo yogurt
1 cucchiaio di capperi
1 scatoletta di tonno
1 mazzetto di prezzemolo
qualche filo di erba cipollina
sale, pepe

Procedimento

Cucinare le fette di pollo in una bistecchiera, salarle, tagliarle a strisce e metterle da parte.
Tagliare le patate lesse a cubetti, salarle e aggiungerle al pollo.
In una ciotola a bordi alti versare il tonno, la maionese ed i capperi e col frullatore ad immersione rendere tutto una crema.
Versare la salsa tonnè sul tonno e le patate, mescolare, sminuzzare sopra il prezzemolo e l'erba cipollina e per finire una spolverata di pepe.
 Conservare in frigo prima di servire.


COPPA DI FRAGOLE E RICOTTA


Un dolce dell'ultimo secondo, se avete gli ingredienti potete prepararlo subito...

Ingredienti
(per 1 persona)

1 vaschetta di fragole (circa 200g)
3 cucchiai di ricotta
3 biscotti a piacere
cannella q.b.
4 cucchiaini di zucchero
succo di mezza arancia

Procedimento
Lavare le fragole, tagliarle a pezzetti piccoli, condirle con il succo d'arancia e 2 cucchiaini di zucchero e lasciarle macerare per qualche minuto. In una ciotola mettere la ricotta aggiungere il restante zucchero e la cannella, mescolarla energicamente fino a renderla leggera e spumosa.
Prendere metà delle fragole con un po' di succo e schiacciarle con una forchetta .
Per finire in una ciotola mettere una base di biscotti sbriciolati, le fragole schiacciate , la crema di ricotta e sopra, per finire, il resto delle fragole tagliate.
 Servire ben fredda.







GNOCCHETTI SARDI ALLE ZUCCHINE E RICOTTA


Ingredienti
500g di gnocchetti sardi freschi
2 zucchine verdi
2 carote
1 cipolla rossa (calabrese)
3/4 cucchiai di ricotta
1 dado vegetale
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale, pepe
olio EVO

Procedimento
Se volete preparare gli gnocchetti sardi freschi in casa potete seguire la ricetta qui .
Preparate il condimento tagliando a julienne le zucchine, a cubetti molto piccoli le carote e a dischetti sottili la cipolla.
In un tegame mettere a scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla, quando incomincia ad appassire aggiungere le zucchine e le carote, mescolare per qualche minuto e cuocere a fiamma bassa. Aggiungere il dado e continuare la cottura fino a che le verdure sono cotte.
Cuocere la pasta, scolarla e versarla sul condimento, mescolare per qualche minuto quindi aggiungere la ricotta ed il formaggio grattugiato. Aggiustare di sale, spolverare sopra un po' di pepe e servire.


sabato 2 aprile 2016

NUGGETS


Ingredienti
500g di pollo
100g di formaggio grattugiato
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

pangrattato q.b.
farina q.b.
olio per friggere


per la pastella
200 g di farina 0
250g di acqua
 1 pizzico di sale

Procedimento
Cuocere per qualche minuto le fette di pollo sulla bistecchiera,  quindi metterle in un tritatutto e tritare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo impasto aggiungere le uova, il prezzemolo tritato , il formaggio, sale e pepe. Impastare per bene, quindi formare delle piccole palline un po' schiacciate .
Preparare la pastella di acqua e farina e un pizzico di sale, versando sulla farina a poco a poco l'acqua e mescolando per bene per evitare che si formino grumi.
Prendere ad una ad una le palline di pollo, ripassarle sulla farina, quindi nella pastella e per finire nel pangrattato. friggere in abbondante olio caldo.
Servire calde o tiepide.



martedì 29 marzo 2016

LINGUINE AL LIMONE


Ingredienti
400 g di linguine
1 aglio
un pizzico di peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
2/3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di grana
acqua di cottura della pasta q.b.
100 ml di panna da cucina
1 bustina di zafferano
la buccia grattugiata di un limone
il succo di 1/2 limone
olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento
In una pentola con acqua salata cuocere molto al dente le linguine.
Intanto in una padella con un filo d'olio soffriggere l'aglio tritato ed il peperoncino, aggiungere la pasta e una o due tazze di acqua di cottura (regolatevi man mano che cuoce, quando si asciuga troppo aggiungete ulteriore acqua).Completare la cottura. Aggiungere il prezzemolo tritato, il pangrattato ,la scorza del limone grattugiata e il formaggio. In un pentolino a parte, versare la panna, lo zafferano e il succo del limone, far cuocere per qualche minuto.
Per servire versare sul piatto un cucchiaio di panna al limone e adagiarvi sopra le linguine, servire calde.

domenica 20 marzo 2016

PATATE SABBIOSE


Queste patate sono buonissime, semplici e veloci ...da fare all'ultimo momento. Croccanti fuori e morbide dentro, piacciono davvero a tutti!!

Ingredienti
5 patate medie/grandi
3/4 cucchiai di pangrattato
olio extravergine d'oliva q.b.
sale, pepe
2 cucchiai di formaggio grattugiato

Procedimento
Sbucciare, lavare e tagliare a spicchi piuttosto grandi le patate. Adagiarle sulla leccarda del forno rivestita di cartaforno. Oliarle per bene, salarle e spolverarle con il pangrattato, mescolarle e metterle in forno ventilato a 200°. Lasciarle cuocere finché diventano dorate. Quando sono cotte uscirle dal forno spolverarle col formaggio grattugiato e il pepe, quindi rimetterle in forno a gratinare per altri 10 minuti.
Servire calde.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...