sabato 2 aprile 2016

NUGGETS


Ingredienti
500g di pollo
100g di formaggio grattugiato
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

pangrattato q.b.
farina q.b.
olio per friggere


per la pastella
200 g di farina 0
250g di acqua
 1 pizzico di sale

Procedimento
Cuocere per qualche minuto le fette di pollo sulla bistecchiera,  quindi metterle in un tritatutto e tritare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo impasto aggiungere le uova, il prezzemolo tritato , il formaggio, sale e pepe. Impastare per bene, quindi formare delle piccole palline un po' schiacciate .
Preparare la pastella di acqua e farina e un pizzico di sale, versando sulla farina a poco a poco l'acqua e mescolando per bene per evitare che si formino grumi.
Prendere ad una ad una le palline di pollo, ripassarle sulla farina, quindi nella pastella e per finire nel pangrattato. friggere in abbondante olio caldo.
Servire calde o tiepide.



martedì 29 marzo 2016

LINGUINE AL LIMONE


Ingredienti
400 g di linguine
1 aglio
un pizzico di peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
2/3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di grana
acqua di cottura della pasta q.b.
100 ml di panna da cucina
1 bustina di zafferano
la buccia grattugiata di un limone
il succo di 1/2 limone
olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento
In una pentola con acqua salata cuocere molto al dente le linguine.
Intanto in una padella con un filo d'olio soffriggere l'aglio tritato ed il peperoncino, aggiungere la pasta e una o due tazze di acqua di cottura (regolatevi man mano che cuoce, quando si asciuga troppo aggiungete ulteriore acqua).Completare la cottura. Aggiungere il prezzemolo tritato, il pangrattato ,la scorza del limone grattugiata e il formaggio. In un pentolino a parte, versare la panna, lo zafferano e il succo del limone, far cuocere per qualche minuto.
Per servire versare sul piatto un cucchiaio di panna al limone e adagiarvi sopra le linguine, servire calde.

domenica 20 marzo 2016

PATATE SABBIOSE


Queste patate sono buonissime, semplici e veloci ...da fare all'ultimo momento. Croccanti fuori e morbide dentro, piacciono davvero a tutti!!

Ingredienti
5 patate medie/grandi
3/4 cucchiai di pangrattato
olio extravergine d'oliva q.b.
sale, pepe
2 cucchiai di formaggio grattugiato

Procedimento
Sbucciare, lavare e tagliare a spicchi piuttosto grandi le patate. Adagiarle sulla leccarda del forno rivestita di cartaforno. Oliarle per bene, salarle e spolverarle con il pangrattato, mescolarle e metterle in forno ventilato a 200°. Lasciarle cuocere finché diventano dorate. Quando sono cotte uscirle dal forno spolverarle col formaggio grattugiato e il pepe, quindi rimetterle in forno a gratinare per altri 10 minuti.
Servire calde.

domenica 13 dicembre 2015

AGNELLO AGLI AROMI


Ingredienti
1Kg e 1/2 di agnello tagliato a pezzi
1 cipolla
7 spicchi d'aglio
1 dado vegetale
1 mazzetto di salvia
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di paprika dolce
8 olive nere
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Procedimento
In una pentola capiente, con un filo d'olio, mettere a soffriggere la cipolla tritata. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungere i pezzi d'agnello e lasciarlo colorire, rigirandolo più volte.
Aggiungere gli spicchi d'aglio, il dado ed i vari aromi. Chiudere col coperchio e lasciarlo cuocere  a fiamma bassa per circa 1/2 ora.
Dopo 1/2 ora aggiungere le olive, sale e pepe e continuare la cottura per un'altra 1/2 ora.
Alla fine, controllare la cottura, se si stacca bene dalle ossa è cotto, quindi spolverare sopra il prezzemolo tritato e servire ben caldo.

martedì 29 settembre 2015

SCALOPPINE RIPIENE, AL VINO BIANCO


Ingredienti
500g di fettine di vitello tagliate sottili (meglio carpaccio)
fette di formaggio
fette di prosciutto crudo
farina di semola
burro
qualche foglia di salvia
50ml di vino bianco
sale e pepe

Procedimento
Su ogni fetta di carne adagiare una fetta di prosciutto ed una fetta di formaggio, quindi chiudere a tasca e sigillare i bordi con tre stuzzicadenti, uno per ogni lato.
Infarinare e friggere ,in una padella con una noce di burro e la salvia, a fiamma bassa.
Salare e pepare, quindi versare il vino e lasciar evaporare per qualche minuto.
Servire calde.


martedì 22 settembre 2015

POLPETTE DI PATATE E SALMONE


Ingredienti
1kg di patate bollite e sbucciate
300g di salmone sott'olio
2 uova
50g di formaggio grattugiato
sale e pepe
olio di girasole per friggere
farina di semola q.b.

Per la salsa
100g di fiocchi di latte
80g di pomodori secchi sott'olio
latte q.b.
sale
1/2 cucchiaino di paprika dolce

Procedimento
Schiacciare le patate con lo schiacciapatate , unire il salmone, le uova, il formaggio, sale e pepe. Impastare e con le mani formare delle palline, schiacciarle leggermente, passarle nella farine e friggerle in una padella con abbondante olio caldo, rigirarle fino a completa doratura e lasciarle sgocciolare su carta assorbente.
Possono essere accompagnate dalla salsa ai fiocchi di latte. Mettere in un boccale i fiocchi di latte, i pomodori secchi, la paprika e col frullatore ad immersione tritare per bene, aggiungere un po' di latte per rendere la salsa più fluida, aggiustare di sale e servire insieme alle polpettine di patate.

domenica 13 settembre 2015

PIZZETTE


Ingredienti
500g di farina 0
65g olio o strutto
10g di sale
25g di lievito di birra
1 tuorlo
200g di acqua tiepida

passata di pomodoro
mozzarella
sale 
origano

Procedimento
Disporre nella bacinella della planetari tutti gli ingredienti.
A parte stemperare in un po' di acqua tiepida il lievito quindi aggiungere al resto degli ingredienti, impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido, ma legato ed asciutto. Lasciarlo riposare coperto fin quando raddoppia il suo volume.

Stendere l'impasto e con un taglia pasta ricavare dei dischi di circa 10cm, adagiare i dischi su una leccarda ricoperta di carta forno e condire con pomodoro, mozzarella, origano e sale.
Mettere in forno caldo a 200° fin quando diventano dorate.

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