mercoledì 5 luglio 2017

COUS COUS CON ZUCCHINE E PANCETTA


Ingredienti
4 zucchine verdi
200g di pancetta affumicata
100g di pomodorini
qualche foglia di menta
cous cous 
(cotto seguendo le istruzioni della confezione,
con l'aggiunta di un cucchiaino di curcuma)
sale, pepe, olio evo

Procedimento
Soffriggere la pancetta in poco olio, tagliare le zucchine a cubetti ed aggiungerle alla pancetta, lasciar cuocere per una decina di minuti. Tagliare i pomodorini a metà ed aggiungerli alle zucchine, continuare la cottura. Preparare il cous cous, aggiungendo all'acqua un cucchiaino di curcuma. 
Mescolare le zucchine di tanto in tanto, salare e pepare. Versare nel condimento il cous cous, sminuzzare qualche foglia di menta fresca, un filo d'olio, mescolare e servire tiepido o freddo.

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domenica 18 dicembre 2016

FETTINE DI VITELLO CON PATATE


Ingredienti
500gr di fettine di vitello
800gr di patate
200gr di passata di pomodoro
 200gr di formaggio a fettine
 50gr di grana grattugiato
 1 cipolla piccola
sale pepe origano
olio evo
Procedimento
Sbucciare le patate e tagliarle a dischetti sottilissimi. Prendere una pirofila da forno, ungere con un po' di olio e fare uno strato di patate, salare leggermente e mettere le fettine di vitello, la passata di pomodoro, la cipolla tagliata sottile, il formaggio a fette, un po' di sale e pepe, un po' di olio. Quindi fare un altro strato di patate, mettere sopra un po' di passata di pomodoro, sale , pepe, origano , un filo d'olio e per finire il formaggio grattugiato. Quindi mettere in forno a 220° finché le patate sono cotte e quelle di sopra croccanti.

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martedì 13 dicembre 2016

BISCOTTI SEMINTEGRALI di papà

Questi biscotti li prepara sempre mio marito, non mancano mai e sono davvero buoni e leggeri...

Ingredienti
500g di farina 00
500g di farina integrale
2 uova
300g di zucchero
200g di burro
180ml di latte
la scorza di 1 limone
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito

Procedimento
In una ciotola mettere le uova, lo zucchero, il burro e la buccia grattugiata di un limone, lavorare per qualche minuto , quindi aggiungere le farine, la vanillina, il lievito e il latte, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Stendere l'impasto, infarinarlo e tagliarlo a bastoncini o con un taglia biscotti. Disporre su una leccarda con carta forno e cuocere in forno caldo a 190° per 
circa 20 minuti.

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lunedì 12 dicembre 2016

POLLO AI PEPERONI E PANNA


Ingredienti
600g di petto di pollo tagliato a cubetti
2 peperoni rossi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di pepe verde
paprika dolce q.b.
sale
200ml di panna da cucina
olio extravergine d'oliva

Procedimento

Soffriggere l'aglio in un tegame con un filo d'olio. Aggiungere il pollo tagliato a cubetti e lasciar rosolare per qualche minuto. Togliere l'aglio ed aggiungere i peperoni tagliati a fette, salare, coprire e lasciar cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
Aggiungere il pepe verde e continuare la cottura a fiamma bassa. Versare la panna, mescolare, aggiungere la paprika, completare la cottura. Aggiustare di sale se necessario e servire.

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sabato 10 dicembre 2016

SALMONE CON PATATE E ZUCCHINE


Ingredienti
2 tranci di salmone fresco
600g di patate
2 zucchine
1 mazzetto di prezzemolo
il succo di un limone
 1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di pepe verde
qualche filo di erba cipollina
timo q.b.
sale, pepe
olio extravergine d'oliva

Procedimento
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in piccoli pezzi, adagiarle su una leccarda ricoperta da carta forno. Salarle, condirle con olio, uno spicchio d'aglio tagliato finemente, erba cipollina e timo.
Mescolare e mettere in forno ventilato a 220° per circa 20 minuti (regolatevi col vostro forno).
Intanto preparare un salmoriglio con olio, sale, pepe, prezzemolo tritato, il succo del limone.
Quando le patate saranno dorate, spostarle nella leccarde per fare posto ai tranci di salmone, aggiungere le zucchine tagliate a fette piuttosto sottili e condire il tutto col salmoriglio. Salare e aggiungere sopra il pepe verde in grani.
Mettere in forno statico a 200°  per circa 15 minuti, controllate la cottura.

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lunedì 19 settembre 2016

PASTA ALLA BOSCAIOLA


Ingredienti
350g pasta corta
1 melanzana
3 funghi pleurotus
3 pomodori
1 aglio
1 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di formaggio grattugiato
sale, pepe
olio evo

Procedimento
Mettere in una padella un filo d'olio e soffriggere l'aglio a fuoco lento. Aggiungere la melanzana sbucciata e tagliata a piccoli cubi, aggiungere anche i funghi e i pomodori tagliati a piccoli pezzi. Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, se dovessero asciugarsi troppo aggiungere un po' d'acqua di tanto in tanto.
Salare e pepare.
Scolare la pasta e versarla nel condimento, mescolare e aggiungere il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato.
Servire ben calda. 

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