domenica 13 dicembre 2015

AGNELLO AGLI AROMI


Ingredienti
1Kg e 1/2 di agnello tagliato a pezzi
1 cipolla
7 spicchi d'aglio
1 dado vegetale
1 mazzetto di salvia
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di paprika dolce
8 olive nere
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Procedimento
In una pentola capiente, con un filo d'olio, mettere a soffriggere la cipolla tritata. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungere i pezzi d'agnello e lasciarlo colorire, rigirandolo più volte.
Aggiungere gli spicchi d'aglio, il dado ed i vari aromi. Chiudere col coperchio e lasciarlo cuocere  a fiamma bassa per circa 1/2 ora.
Dopo 1/2 ora aggiungere le olive, sale e pepe e continuare la cottura per un'altra 1/2 ora.
Alla fine, controllare la cottura, se si stacca bene dalle ossa è cotto, quindi spolverare sopra il prezzemolo tritato e servire ben caldo.

martedì 29 settembre 2015

SCALOPPINE RIPIENE, AL VINO BIANCO


Ingredienti
500g di fettine di vitello tagliate sottili (meglio carpaccio)
fette di formaggio
fette di prosciutto crudo
farina di semola
burro
qualche foglia di salvia
50ml di vino bianco
sale e pepe

Procedimento
Su ogni fetta di carne adagiare una fetta di prosciutto ed una fetta di formaggio, quindi chiudere a tasca e sigillare i bordi con tre stuzzicadenti, uno per ogni lato.
Infarinare e friggere ,in una padella con una noce di burro e la salvia, a fiamma bassa.
Salare e pepare, quindi versare il vino e lasciar evaporare per qualche minuto.
Servire calde.


martedì 22 settembre 2015

POLPETTE DI PATATE E SALMONE


Ingredienti
1kg di patate bollite e sbucciate
300g di salmone sott'olio
2 uova
50g di formaggio grattugiato
sale e pepe
olio di girasole per friggere
farina di semola q.b.

Per la salsa
100g di fiocchi di latte
80g di pomodori secchi sott'olio
latte q.b.
sale
1/2 cucchiaino di paprika dolce

Procedimento
Schiacciare le patate con lo schiacciapatate , unire il salmone, le uova, il formaggio, sale e pepe. Impastare e con le mani formare delle palline, schiacciarle leggermente, passarle nella farine e friggerle in una padella con abbondante olio caldo, rigirarle fino a completa doratura e lasciarle sgocciolare su carta assorbente.
Possono essere accompagnate dalla salsa ai fiocchi di latte. Mettere in un boccale i fiocchi di latte, i pomodori secchi, la paprika e col frullatore ad immersione tritare per bene, aggiungere un po' di latte per rendere la salsa più fluida, aggiustare di sale e servire insieme alle polpettine di patate.

domenica 13 settembre 2015

PIZZETTE


Ingredienti
500g di farina 0
65g olio o strutto
10g di sale
25g di lievito di birra
1 tuorlo
200g di acqua tiepida

passata di pomodoro
mozzarella
sale 
origano

Procedimento
Disporre nella bacinella della planetari tutti gli ingredienti.
A parte stemperare in un po' di acqua tiepida il lievito quindi aggiungere al resto degli ingredienti, impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido, ma legato ed asciutto. Lasciarlo riposare coperto fin quando raddoppia il suo volume.

Stendere l'impasto e con un taglia pasta ricavare dei dischi di circa 10cm, adagiare i dischi su una leccarda ricoperta di carta forno e condire con pomodoro, mozzarella, origano e sale.
Mettere in forno caldo a 200° fin quando diventano dorate.

martedì 8 settembre 2015

RISO ALLE ZUCCHINE E YOGURT GRECO


Ingredienti
350g di riso
2 zucchine medie
1 dado
2 cucchiai di yogurt greco magro
2 cucchiai di formaggio grattugiato
50g di formaggio fresco a dadini
1 aglio
1/2 cucchiaino di paprika dolce
pepe e sale quanto basta
olio extravergine d'oliva

Procedimento
In una pentola con un filo d'olio far soffriggere l'aglio, quindi aggiungere le zucchine tagliate in quattro per lungo e poi a pezzetti sottili, lasciar soffriggere fin quando diventano morbide e dorate. Aggiungere il dado e lasciarlo sciogliere, togliere l'aglio e versare il riso, lasciarlo tostare per bene, insaporire con la paprika ed aggiungere a poco a poco l'acqua calda ogni volta che lo richiede fino a cottura.
Mantecare per circa 5 minuti con lo yogurt, il formaggio grattugiato e quello a  dadini, aggiustare di sale e di pepe, quindi servire.

mercoledì 5 agosto 2015

PESTO ALLA SICILIANA


Ingredienti
500gr pomodorini
1 mazzo di basilico
 1 aglio
 50 gr di mandorle spellate
100gr grana
 100gr di ricotta
 100ml olio extravergine  di oliva
 sale pepe

Per il procedimento guarda il video



lunedì 3 agosto 2015

TORTA TRAMEZZINO


Ingredienti
1 busta di tramezzini
100g di prosciutto crudo
100g di robiola
300g di ricotta
1 uovo sodo
verdura a foglie piccole
pomodorini
maionese 
sale

Per il procedimento guarda il video


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