martedì 28 luglio 2015

PEPATA DI COZZE


Ingredienti

1Kg di cozze
2 spicchi d'aglio
1 mazzo di prezzemolo
abbondante pepe
olio extravergine d'oliva

Per la preparazione guarda il video

domenica 26 luglio 2015

LASAGNE VEGETARIANE



Ingredienti

1 zucchina grande
1 melanzana grande
besciamella
(100g di burro- 1 cucchiaio abbondante di farina- 500ml di latte- sale q.b. -noce moscata q.b..)
500g di ricotta
3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato
3 bocconcini di mozzarella
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
per la pasta
500g di farina 0
250ml di acqua tiepida
1 pizzico di sale
1 cucchiaio d'olio

Per il procedimento guarda il video


sabato 13 giugno 2015

SBRICIOLATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO



Ingredienti

per la base 
300g di farina 00
100g di zucchero
100g di burro leggermente fuso
1bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 uovo

per il ripieno
250g di ricotta mescolata con 60g di zucchero e 1 pizzico di cannella
80g di cioccolato fondente tritato

Procedimento

Mescolare tutti gli ingredienti della base e lavorare fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
In una teglia, a cerniera, foderata con carta forno versare un po' più della metà dell'impasto, cercando di non lasciare spazi, quindi versare la crema di ricotta ed il cioccolato tritato, per finire ricoprire con il resto dell'impasto.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Prima di servire spolverare sopra lo zucchero a velo.


                         

sabato 25 aprile 2015

PANZEROTTI ALLA CREMA -CATANESI


I panzerotti sono un dolce tipico della colazione catanese. Un guscio di frolla con un ripieno  goloso che può essere una crema bianca o al cioccolato, nella zona di Palermo vengono riempiti con una dolce crema alla ricotta.

Ingredienti
Per l'impasto
500 g di farina 00
200 g di zucchero
180 g di burro
70 di strutto
2 uova

per la crema
115 g di amido di frumento
80 g di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina
500 g di latte

Procedimento

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti dell'impasto e lavorarli insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigo. Preparare la crema, lavorando i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la vanillina e l'amido. Mescolare versando poco a poco il latte caldo,  portare sul fuoco e continuare a mescolare fin quando comincia a rapprendersi. Spegnere la fiamma e mescolare energicamente. Versare la crema in un contenitore e coprirla con della pellicola trasparente, quindi lasciarla raffreddare.
Stendere l'impasto in una sfoglia di appena 1/2 cm,  con un taglia pasta ricavare un disco più piccolo ed uno più grande. Nel disco piccolo adagiare qualche cucchiaiata di crema, ricoprire col disco più grande, sigillare per bene i bordi cercando di non lasciare vuoti d'aria. Mettere in una leccarda ricoperta da carta forno ed infornare in forno caldo a 190° per circa 15 minuti.
Prima di servire spolverare sopra lo zucchero a velo.

Segui la video ricetta e, se ti fa piacere, iscriviti gratuitamente al mio canale.

 
                         

giovedì 5 marzo 2015

FIOR DI MELA


Una ricetta super veloce e super buona e di grande effetto sia per una cena semplice che raffinata, magari accompagnati da una crema delicata.

Ingredienti
250 g di pasta sfoglia surgelata
1 mela grande
2 cucchiai e mezzo di zucchero
1 noce di burro
un pizzico di cannella
zucchero a velo q.b.


Procedimento

1. Sbucciare e tagliare a fette la mela, metterla in una padella con il burro e lo zucchero e lasciar caramellare per qualche minuto, mescolarle cercando di non spezzarle.
2. Tagliare a strisce di 3/4 cm la pasta sfoglia
3. Mettere sopra ogni striscia le fette caramellate di mela, arrotolare delicatamente e posizionare dentro i pirottini di carta
4. Mettere la centro di ogni fiore un po' del caramello rimasto, spolverare sopra lo di zucchero a velo e mettere in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.

Quando sono pronti lasciarli intiepidire, quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo con un pizzico di cannella.
Con questa dose ne vengono quattro.

giovedì 29 gennaio 2015

CROSTATA CON CREMA AL CIOCCOLATO


Questa crostata catturerà il palato di tutti, con la sua crema soffice e delicata...

Ingredienti

Per la pasta frolla
500g di farina 00
2 uova
200g di zucchero
180g di burro
70g di strutto
1 bustina di vanillina

Per la crema
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di amido di frumento (o di mais)
400ml di latte
200 ml di panna per dolci
200g di cioccolato fondente


Procedimento


1. Preparazione della crema: sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a montarli per bene
2. Aggiungere l'amido e mescolare
3. Versare il latte caldo 
4.  Portare a cottura sul fuoco debole, fino a quando inizia il bollore, quindi    scendere dal fuoco e mescolare energicamente
5./6. In un pentolino riscaldare la panna, quindi aggiungere il cioccolato spezzettato, scendere dal fuoco e mescolare finché il cioccolato è completamente fuso
7. Mescolare il cioccolato fuso con la crema e mettere da parte




8. Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti e lavorare la pasta frolla
9. Stenderla in una tortiera con cerniera di 30cm, imburrata e infarinata, (mettendone da parte un po' per le decorazioni), rialzare i bordi e bucherellare il fondo
10. Versare la crema
11. Formare delle strisce e decorare. Mettere in forno a 190° per circa 30 minuti.



lunedì 5 gennaio 2015

RISOTTO ALLA CATANESE


Ingredienti

400 g di riso bollito
1 melanzana
300 g di passata di pomodoro
100 g di formaggio a dadini
basilico
sale q.b.
zucchero q.b.
olio extravergine d'oliva
olio per friggere



Procedimento

1. Tagliare a cubetti la melanzana
2. Friggerla in una padella con dell'olio per friggere, salarla leggermente
3. Metterla a sgocciolare su della carta assorbente
4. Preparare la salsa di pomodoro, insaporirla con 1 cucchiaino di zucchero e sale quanto basta, un filo d'olio e del basilico, cuocere per un 1/4 d'ora circa, aggiungere il riso bollito e mescolare per bene
5. Prendere un porzionatore e fare uno strato di riso, schiacciando con un cucchiaio
6. Aggiungere dei dadini di formaggio
7. Qualche cubetto di melanzana
8. Un altro strato di riso 
9. Per finire qualche melanzana

Sfilare delicatamente il porzionatore e servire.










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