mercoledì 6 luglio 2016

ALICI MARINATE


Ingredienti
1Kg di alici
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di zucchero
1 cipolla rossa di Tropea
qualche foglia di menta 
qualche foglia di salvia
farina di semola q.b.
olio evo
olio per friggere
sale

Procedimento
Pulire le alici togliendo le teste e le lische, quindi sciacquarle per bene sotto l'acqua corrente.
Infarinarle e friggerle in abbondante olio per friggere, salarle e man mano che sono cotte scolarle ed asciugarle su carta assorbente.
In un'altra padella soffriggere  in olio evo, a fuoco leggero, la cipolla, tagliata a fette sottili,  le foglie di menta e di salvia; appena la cipolla appassisce leggermente versare l'aceto , il vino e il cucchiaino di zucchero, lasciar evaporare per qualche minuto quindi aggiungere le alici, precedentemente fritte, e lasciarle insaporire per qualche minuto mescolando.

giovedì 2 giugno 2016

POLLO E PATATE TONNE'


Ingredienti
500g di pollo a fette
4 patate medie lesse
250g di maionese allo yogurt
1 cucchiaio di capperi
1 scatoletta di tonno
1 mazzetto di prezzemolo
qualche filo di erba cipollina
sale, pepe

Procedimento

Cucinare le fette di pollo in una bistecchiera, salarle, tagliarle a strisce e metterle da parte.
Tagliare le patate lesse a cubetti, salarle e aggiungerle al pollo.
In una ciotola a bordi alti versare il tonno, la maionese ed i capperi e col frullatore ad immersione rendere tutto una crema.
Versare la salsa tonnè sul tonno e le patate, mescolare, sminuzzare sopra il prezzemolo e l'erba cipollina e per finire una spolverata di pepe.
 Conservare in frigo prima di servire.


COPPA DI FRAGOLE E RICOTTA


Un dolce dell'ultimo secondo, se avete gli ingredienti potete prepararlo subito...

Ingredienti
(per 1 persona)

1 vaschetta di fragole (circa 200g)
3 cucchiai di ricotta
3 biscotti a piacere
cannella q.b.
4 cucchiaini di zucchero
succo di mezza arancia

Procedimento
Lavare le fragole, tagliarle a pezzetti piccoli, condirle con il succo d'arancia e 2 cucchiaini di zucchero e lasciarle macerare per qualche minuto. In una ciotola mettere la ricotta aggiungere il restante zucchero e la cannella, mescolarla energicamente fino a renderla leggera e spumosa.
Prendere metà delle fragole con un po' di succo e schiacciarle con una forchetta .
Per finire in una ciotola mettere una base di biscotti sbriciolati, le fragole schiacciate , la crema di ricotta e sopra, per finire, il resto delle fragole tagliate.
 Servire ben fredda.







GNOCCHETTI SARDI ALLE ZUCCHINE E RICOTTA


Ingredienti
500g di gnocchetti sardi freschi
2 zucchine verdi
2 carote
1 cipolla rossa (calabrese)
3/4 cucchiai di ricotta
1 dado vegetale
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale, pepe
olio EVO

Procedimento
Se volete preparare gli gnocchetti sardi freschi in casa potete seguire la ricetta qui .
Preparate il condimento tagliando a julienne le zucchine, a cubetti molto piccoli le carote e a dischetti sottili la cipolla.
In un tegame mettere a scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla, quando incomincia ad appassire aggiungere le zucchine e le carote, mescolare per qualche minuto e cuocere a fiamma bassa. Aggiungere il dado e continuare la cottura fino a che le verdure sono cotte.
Cuocere la pasta, scolarla e versarla sul condimento, mescolare per qualche minuto quindi aggiungere la ricotta ed il formaggio grattugiato. Aggiustare di sale, spolverare sopra un po' di pepe e servire.


sabato 2 aprile 2016

NUGGETS


Ingredienti
500g di pollo
100g di formaggio grattugiato
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

pangrattato q.b.
farina q.b.
olio per friggere


per la pastella
200 g di farina 0
250g di acqua
 1 pizzico di sale

Procedimento
Cuocere per qualche minuto le fette di pollo sulla bistecchiera,  quindi metterle in un tritatutto e tritare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo impasto aggiungere le uova, il prezzemolo tritato , il formaggio, sale e pepe. Impastare per bene, quindi formare delle piccole palline un po' schiacciate .
Preparare la pastella di acqua e farina e un pizzico di sale, versando sulla farina a poco a poco l'acqua e mescolando per bene per evitare che si formino grumi.
Prendere ad una ad una le palline di pollo, ripassarle sulla farina, quindi nella pastella e per finire nel pangrattato. friggere in abbondante olio caldo.
Servire calde o tiepide.



martedì 29 marzo 2016

LINGUINE AL LIMONE


Ingredienti
400 g di linguine
1 aglio
un pizzico di peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
2/3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di grana
acqua di cottura della pasta q.b.
100 ml di panna da cucina
1 bustina di zafferano
la buccia grattugiata di un limone
il succo di 1/2 limone
olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento
In una pentola con acqua salata cuocere molto al dente le linguine.
Intanto in una padella con un filo d'olio soffriggere l'aglio tritato ed il peperoncino, aggiungere la pasta e una o due tazze di acqua di cottura (regolatevi man mano che cuoce, quando si asciuga troppo aggiungete ulteriore acqua).Completare la cottura. Aggiungere il prezzemolo tritato, il pangrattato ,la scorza del limone grattugiata e il formaggio. In un pentolino a parte, versare la panna, lo zafferano e il succo del limone, far cuocere per qualche minuto.
Per servire versare sul piatto un cucchiaio di panna al limone e adagiarvi sopra le linguine, servire calde.

domenica 20 marzo 2016

PATATE SABBIOSE


Queste patate sono buonissime, semplici e veloci ...da fare all'ultimo momento. Croccanti fuori e morbide dentro, piacciono davvero a tutti!!

Ingredienti
5 patate medie/grandi
3/4 cucchiai di pangrattato
olio extravergine d'oliva q.b.
sale, pepe
2 cucchiai di formaggio grattugiato

Procedimento
Sbucciare, lavare e tagliare a spicchi piuttosto grandi le patate. Adagiarle sulla leccarda del forno rivestita di cartaforno. Oliarle per bene, salarle e spolverarle con il pangrattato, mescolarle e metterle in forno ventilato a 200°. Lasciarle cuocere finché diventano dorate. Quando sono cotte uscirle dal forno spolverarle col formaggio grattugiato e il pepe, quindi rimetterle in forno a gratinare per altri 10 minuti.
Servire calde.

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