martedì 7 dicembre 2010

RISOTTO CON SALMONE E ZUCCHINE




















ingredienti

400g riso
100g salmone affumicato
2 zucchine verdi medie
1 dado vegetale
1/2 cipolla
una noce di burro
pepe
olio

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini, fare lo stesso con la cipolla e mettere il tutto a soffriggere con un pò d'olio in una pentola.
Quando il tutto è leggermente dorato aggiungere il salmone e lasciarlo cuocere per 5 minuti.
Versare il riso, mescolare e di tanto in tanto aggiungere del brodo vegetale, finchè il riso non cuoce. Pepare leggermente e aggiustare di sale se necessario. Spegnere il fuoco aggiungere una noce di burro e lasciare mantecare per 5 minuti.

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