venerdì 14 gennaio 2011

MELANZANE RIPIENE




















ingredienti

2 grosse melanzane
fettine di formaggio morbido (mozzarella, galbanino o altro...)
fette di prosciutto cotto
pangrattato
2 uova
sale
olio per friggere

Tagliare le melanzane a fette abbastanza sottili, metterle sotto sale. Quando incominciano a gettare l'acqua, lavarle bene e asciugarle. Prendere una fetta, pogiarvi sopra una fetta di formaggio e di prosciutto, quindi chiudere con un'altra fetta di melanzana, come un panino. Bagnarle nell'uovo sbattuto con pò di sale, poi nel pangrattato. Friggerle in olio bollente

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