lunedì 24 gennaio 2011

PANZEROTTI CATANESI













Ingredienti

1 kg di farina 00
350 gr di zucchero
200 gr strutto
200 gr burro
10 gr ammoniaca
200 gr latte
pizzico di sale

Lavorare l'impasto fino ad avere una pasta morbida e liscia, lasciare riposare mezz'ora in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente.

Stendere la pasta con il mattarello fino ad avere uno spessore di 3mm.
Con una formina ritagliare dei cerchi più piccoli per la base e più grandi per la copertura.
Preparare la crema pasticcera o al cioccolato abbastanza consistente e con un cucchiaio metterne un pò sul disco più piccolo ricoprire con il disco più grande e sigillare bene i bordi. Spennellare con il tuorlo d'uovo e il latte e infornare a 180° per circa 25'. Quando sono freddi spolverare sopra zucchero a velo.

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