CALAMARI AI FUNGHI

Un secondo semplice e leggero. I funghi danno un gusto completo al sapore di mare dei calamari.

Devo dire che l'abbinamento mare-monti ha sorpreso piacevolmente tutti. 

Ingredienti

700 g di calamari

2 fette di pancarrè

500 g di funghi champignon

3 cucchiai di formaggio grattugiato

q.b. di vino aromatico Vinchef

q.b. sale Gemma di Mare

q.b. prezzemolo

q.b. olio extravergine d'oliva Dante

Mettere nel tritatutto le fette di pancarrè, 2/3 funghi puliti, il formaggio, il prezzemolo, un pizzico di sale ed un po' d'olio e tritare. Con l'impasto ottenuto riempire, ma non troppo, i calamari.

In una padella, con un filo d'olio, mettere i restanti funghi puliti e tagliati, adagiare sopra i calamari ed i tentacoli. Far rosolare, a metà cottura spruzzare sopra un po' di vinchef, aggiustare di sale e continuare a cuocere a fiamma bassa fino a completa cottura. Servire.

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