CONCHIGLIE CON RUCOLA, POMODORINI E TONNO

Ricetta estiva , semplice e soprattutto veloce.

Ingredienti

400 g di conchiglie di kamut Verrigni

un mazzetto di rucola

8 pomodorini

1 scatola di tonno s'ottolio di 80g

1 spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

sale

Mettere a bollire l'acqua, nel frattempo lavare la rucola ed i pomodorini e spezzettarli.  In una padella mettere l'olio e l'aglio a soffriggere, quindi aggiungere la rucola ed i pomodorini, salare e chiudere con un coperchio, lasciar cuocere per una decina di minuti circa. Quando il condimento è pronto, aggiungere il tonno e lasciar insaporire ancora per qualche minuto.Cuocere la pasta.  Scolare le conchiglie e versarle nel condimento, mescolare bene e servire.

PEPERONI IN AGRODOLCE (conserva)

E finalmente con questa ricetta sono riuscita a finire tutti i

peperoni ricevuti in regalo.

E' la prima volta che la provo e ho navigato un pò su internet per

trovare quella che mi ispirasse di più.

Alla fine ho scelto questa: una ricetta di "Giallo Zafferano".

Tra quaranta giorni vi saprò dire il risultato, per ora vi dico

come li ho preparati

ingredienti

2 k di peperoni

700ml di aceto

700ml di olio di oliva

70g di sale

80g di zucchero

qualche foglia di menta

pepe a grani q.b.

Per prima cosa lavare i peperoni, asciugarli, pulirli dai semi e dai filamenti bianchi, quindi tagliarli a fette piuttosto grandi. Mettere sul fuoco l'aceto, l'olio, lo zucchero, il sale, la menta e il pepe e lasciar prendere il bollore. Immergere per 3/4 minuti i peperoni (meglio immergerne  a poco a poco), quindi sgocciolarli e metterli su un piatto con carta assorbente.

Quando diventano freddi posizionarli in dei barattoli, versare, in ogni barattolo, il liquido di olio e aceto avendo cura di schiacciare il tutto per far uscire tutta l'aria. Chiudere i barattoli e conservarli in un luogo buio per quaranta giorni.

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

Avendo dei biscotti da consumare

e della panna in frigorifero, mi son detta

"cosa posso inventarmi?"

Ed ecco qua...un semifreddo al cioccolato, con un cappello di

biscotto  ed una base di panna,

su un letto di sciroppo alla menta...

Per il biscotto

150g di frollini al cioccolato

50g di burro

Per il semifreddo al cioccolato

200ml di panna da montare già zuccherata

30g di cioccolato in polvere

1 uovo

1 cucchiaio di liquore all'arancia

3 cucchiai di zucchero

Per la base

50ml di panna montata già zuccherata

sciroppo di menta (facoltativo)

Sciogliere il burro a microonde; nel robot da cucina, polverizzare i frollini; quindi aggiungere il burro ai biscotti e mescolare bene.

Sbattere il tuorlo d'uovo con lo zucchero, aggiungere il cioccolato in polvere e il cucchiaio di liquore all'arancia, aggiungere l'albume montato a neve e mescolare. A questo punto aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente.

Prendere delle formine e rivestirle con la pellicola trasparente, quindi con un cucchiaio mettere alla base il biscotto lavorato con il burro, schiacciare bene. Aggiungere il composto di cioccolato e panna e per finire,come base, un cucchiaio di panna montata.

Mettere in frigo per qualche ora. Quando sono ben induriti sformarli in un piatto e servirli con un filo di sciroppo alla menta.

"BOLOGNESE" DI NONNA PAPERA

Dalle mie parti si chiama " Bolognese"

è un misto tra la "scacciata catanese" ed il "patè di sfoglia"

ingredienti per la base
250 ml latte
80g olio d'oliva
1 cubetto di lievito
1 cucchiaio di zucchero
650g di farina 00
un pizzico di sale
1 uovo intero

per la copertura
1 confezione di pasta sfoglia
1 tuorlo d'uovo + 1 cucchiaio di latte

per il ripieno
mozzarella
passata di pomodoro
melanzane fritte
sale

Mettere la farina a fontana,  con al centro l'uovo, l'olio,il lievito, lo zucchero e il sale; mescolare e aggiungere pian piano il latte intiepidito. Impastare bene finchè il tutto risulta morbido ed elastico, lasciare lievitare per qualche ora, (io di solito la preparo subito dopo pranzo per la sera).
Quando è ben lievitata stenderla su una leccarda da forno, ricoperta di carta forno, condire con la passata di pomodoro, la mozzarella tagliata a pezzi, le fettine di melanzane fritte, pochissimo sale. Adagiare sopra la pasta sfoglia, facendo attenzione a sigillare bene i bordi. Spennellare la superficie della pasta sfoglia con  il tuorlo d'uovo precedentemente sbattuto con un cucchiaio di latte. Sopra fare dei piccoli tagli, per evitare che gonfi troppo.Mettere in forno caldo a 190°-200°  per circa 1/2 ora. Lasciare intiepidire prima di gustarla...

UOVA IN COCOTTE AL PROSCIUTTO

Semplicissima e facilissima, io l' ho preparata al forno a microonde,

quindi anche velocissima e poi ai bambini piace tanto.

Ingredienti

uova

fettine di prosciutto

fiocchi di burro

formaggio grattugiato

sale

pepe

In una ciotolina mettere alla base un fiocco di burro, quindi rivestire tutta la ciotola con una fetta di prosciutto. Rompere all'interno un uovo, aggiungere un pizzico di sale , un cucchiaino di formaggio grattugiato e una macinata di pepe. Ricoprire con i bordi del prosciutto, un altro fiocco di burro e mettere in forno. Io ho usato il forno a microonde a 350W per circa 5 minuti, ma potete usare tranquillamente il forno tradizionale.



RISOTTO AI PEPERONI

Oggi ho deciso di preparare un risotto con i peperoni, ne ho ancora qualcuno e devo smaltirli al più presto,
 e ho deciso di utilizzare un riso davvero speciale

il riso La Pila Vialone Nano Semi Integrale (date un'occhiata al sito è davvero interessante),
coltivato in acque sorgive,  è curato dal seme alla confezione ed è un prodotto
con rintracciabilità di filiera controllata e garantita.

Il Vialone Nano è un riso con un chicco poroso, che assorbe completamente il gusto del condimento utilizzato. E' adatto per tutti i risotti.

Gli ingredienti utilizzati:

350g di riso Vialone Nano Semi Integrale La Pila

2 peperoni rossi

una cipolla piccola

1/2 bicchiere di vino bianco secco

un pizzico di peperoncino

1litro di brodo vegetale

sale q.b.

un cucchiaio di formaggio grattugiato

olio d'oliva extravergine

un ciuffo di prezzemolo

Mettere a soffriggere la cipolla, il pizzico di peperoncino ed i peperoni tagliati a quadratini in una pentola con un filo d'olio,a fuoco basso; quando incominciano ad appassire aggiungere il riso e mescolare per assorbire tutti gli odori. Aggiungere il vino bianco e mescolare ancora per un pò. Continuare la cottura versando di tanto in tanto del brodo e soprattutto mescolando. Completare la cottura ed aggiustare di sale. Spolverizzare con formaggio grattugiato e una manciata di prezzemolo tritato, mescolare e lasciare mantecare per 5 minuti.

Servire.

POLLO ALLA PIZZAIOLA

Una ricettina semplice semplice e che piace soprattutto ai bambini,

lo dico perchè mia figlia lo adora....

ingredienti

fette di petto di pollo

fette di formaggio filante

pomodorini

sale

pepe

origano

olio extravergine d'oliva

In una padella, con un filo d'olio, far dorare da ambo le parti le fettine di pollo. Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, sistemare di sale, chiudere con il coperchio e lasciar cucinare per una decina di minuti circa. Mettere sopra ogni fetta di pollo una fetta di formaggio. Completare con origano e un pò di pepe. Spegnere il fuoco e coprire ancora qualche minuto, fin quando il formaggio non fila. Semplice, no?