INSALATA DI COUS COUS

Con questo caldo non si ha proprio voglia di cucinare piatti elaborati. Ecco allora qualcosa di semplice, ma allo stesso tempo gustoso.

Ingredienti

500g di cous cous Molino Chiavazza

300g di piselli cotti

1 o 2 pomodori

1 scatoletta di tonno

2 uova bollite

Sale e pepe Tec-al

Una noce di burro

Lavare i pomodori, sbucciarli e tagliarli in piccoli pezzi. In una padella mettere un pò di burro ed insaporire per qualche minuto i piselli, salandoli leggermente. Sgocciolare il tonno e metterlo in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungere il pomodoro e le uova sbriciolate, aggiustare leggermente di sale, quindi aggiungere i piselli raffreddati. Preparare il cous cous seguendo le istruzioni nella scatola ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti. Una macinata di pepe, mescolare per bene e servire.

CONCHIGLIE CON PEPERONI

Ingredienti

400g di conchiglie

2 peperoni verdi

40g di burro

40g di formaggio grattugiato

100ml di panna da cucina

sale Gemma di mare

Lavare e pulire i peperoni, tagliarli a pezzetti e metterli in una pentola con il burro a cuocere dolcemente. Se dovessero asciugarsi troppo aggiungere un pò d'acqua. Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. 

Appena i peperoni sono cotti, tritarli con un frullatore ad immersione, salarli, aggiungere la panna ed il formaggio. Lasciar cuocere ancora qualche minuto, quindi scolare la pasta e condirla con la crema di peperoni.

TORTA ALL'UVA

Ingredienti

500 g di uva

200 g miscela di farina per dolci e lievito  Molino Chiavazza 

o mezza bustina di lievito per dolci (se usate farina normale)

2 uova

70 g di zucchero

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante

2 cucchiai di rum

poco burro per la tortiera o carta forno

1 cucchiaio di latte

zucchero a velo

Lavate bene l'uva , appoggiatela su un foglio di carta da cucina per asciugarla. Rompete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e lavoratele per qualche minuto. Sempre mescolando, unite l'olio e il rum e infine la farina setacciata insieme al lievito. Lavorate ancora un poco il composto fino ad averlo liscio e omogeneo piuttosto fluido (se fosse troppo duro unite un cucchiaio di latte). Imburrate una tortiera di 24 cm di diametro e infarinatela leggermente, o mettete la carta forno, quindi versatevi l'impasto e con un cucchiaio livellate l'impasto. Distribuite in maniera regolare gli acini d'uva sulla torta e mettetela nel forno precedentemente scaldato a 180 ° lasciandola cuocere per circa 40 minuti. Toglietela dal forno e lasciatela intiepidire prima di sfornarla. Spolverizzatela con zucchero a velo quando si è raffreddata.

SPIEDINI DI PASTA

Si riparte ...questa è la mia terza ricetta per il contest di Atmosfera Italiana  e la pasta integrale di Benedetto Cavalieri, servita in coppette per fingerfood.

Ingredienti

200 g di fusilli integrali Benedetto Cavalieri

1 spicchio d'aglio

100 g di pesto

1 patata

150g di fagiolino

50 g di formaggio grattugiato

olio extravergine d'oliva

Pulire il fagiolino tagliando le estremità, quindi tagliarlo a pezzi di 1 cm. Sbucciare la patata e tagliarla a piccoli cubetti. Prendere una padella versare un pò d'olio, e soffriggere l'aglio, quindi aggiungere il fagiolino e la patata, mescolare, insaporire con un pò di sale e lasciar soffriggere per qualche minuto. Aggiungere pochissima acqua e portare a cottura, stando attenti a non farli scuocere. Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella col condimento. Aggiungere il pesto ed il formaggio. Mescolare bene. Prendere degli stuzzicadenti ed incominciare ad infilzare un tocchetto di patata, un pezzo di pasta , un pezzo di fagiolino e così via. Mettere nelle ciotoline e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest