CANNELLINI AL ROSMARINO

Prima che finisse il freddo ho preparato questi cannellini molto aromatici, solo adesso riesco a pubblicare la ricetta. Mi scuso se non sono potuta passare a commentare nei vostri blog, ma sono stati giorni molto intensi ed il tempo è passato molto velocemente...un bacio a tutti!!

Ingredienti

500 g di cannellini  Melandri Gaudenzio

150 g di pomodorini ciliegino semi secchi Agromonte

1/2 cipolla

1 rametto di rosmarino

q.b. brodo vegetale

olio extravergine d'oliva Dante

8 fette di pane

Soffriggere la cipolla, tagliata a fette sottili, in un po' d'olio.

Aggiungere i cannellini, tenuti a mollo in acqua per tutta la notte. Mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto.

Aggiungere i pomodorini semi secchi ed un rametto di rosmarino.

Versare del brodo vegetale, fino a coprire il tutto. Cuocere per 30 minuti a fuoco lento, con coperchio, io ho utilizzato il coperchio Magic Cooker.

Se necessario, alla fine della cottura, togliere il coperchio e far evaporare il brodo in eccesso.

Tostare su una padella, unta di olio, le fette di pane.

Servire con fette di pane tostato, un rametto di rosmarino ed un filo d'olio a crudo.

Per vedere la ricetta passo passo clicca qui.

PASTA CON CARCIOFI E PANCETTA

Oggi vi parlo di una nuova entrata nella mia cucina, qualcosa che ha rivoluzionato anche il mio modo di cucinare. Si tratta di Magic Cooker. Quando l'ho ricevuto ho pensato:" ma che cosa avrà di magico?!" Sarà un coperchio più o meno come gli altri, mi son detta. In realtà è un po' strano a vedersi, ma mi chiedevo cosa potesse fare di diverso. Così, incuriosita, ho incominciato a guardare il DVD, che viene fornito insieme al coperchio, con tutte le spiegazioni, mentre guardavo pensavo che non era possibile che un semplice coperchio potesse fare tutte quelle cose. Non avete idea fa di tutto!!! Ma la cosa che più mi ha lasciata perplessa è stata la cottura della pasta nel suo stesso condimento. 

Io come San Tommaso non credo se non vedo, così oggi ho voluto provare ed ho preparato questo gustoso primo, come?

Seguitemi

Ingredienti

400 g di pasta corta

3 cuori di carciofo

100 g di pancetta affumicata

200 ml di panna da cucina

500 ml acqua calda

3/4 cucchiai di formaggio grattugiato

sale Tec-Al

olio extravergine d'oliva Dante

Ho tagliato i cuori di carciofo a fettine e messi in una pentola a bordi alti insieme ad un filo d'olio, ho aggiunto la pancetta tagliata a pezzetti, salato leggermente e messo sul fuoco a fiamma media, col coperchio

 Magic Cooker. Dopo 5 minuti i carciofi erano già pronti. Ho messo la pasta sopra il condimento senza mescolare e versato l'acqua, chiuso il coperchio, aumentato il fuoco fino a bollore e abbassato la fiamma fino a metà tempo di cottura della pasta. Quindi a metà cottura ho aperto il coperchio e mescolato, ho richiuso e lasciato cuocere per il resto della cottura. Alla fine la pasta aveva assorbito tutta l'acqua, così ho aggiunto la panna ed il formaggio. Pronta in pochissimo tempo.

Il coperchio, inoltre, si può adattare a qualsiasi pentola e con pochissimo olio si può friggere, grigliare, scongelare e tanto altro ancora...provare per credere!!!

Per vedere la ricetta passo passo clicca qui.

Magic Cooker

Per finire vorrei ringraziare Consuelo del blog I biscotti della zia per il premio che mi ha donato, per chi ancora non la conoscesse andate a trovarla, oltre che per la sua cucina creativa, è anche molto simpatica.

PASTA "CHI MASCULINI" E ...BACCHE DI GOJI !

Se quindici giorni fa mi avessero parlato delle bacche di Goji io sarei caduta dalle nuvole...poi ad un tratto le ho scoperte per caso e ne sono rimasta piacevolmente sorpresa.

Sapevate che le bacche di Goji hanno il più alto contenuto di antiossidanti di tutti i generi alimentari???

E più antiossidanti ci sono e più è maggiore l'effetto anti aging . Pensate che la bacca di Goji contiene il 4000% di antiossidanti rispetto le arance.

Al giorno d'oggi lo stress ossidativo è uno delle principali cause dell'invecchiamento precoce nonchè dello sviluppo di alcune patologie. Bastano 15 grammi al giorno di bacche di Goji secche per ricoprire il fabbisogno giornaliero minimo di antiossidanti consigliato.

Inoltre le bacche di Goji contengono 22 polisaccaridi, 4 dei quali sono presenti soltanto nel frutto del Goji. L'altissimo contenuto di polisaccaridi rafforza il nostro sistemo immunitario e aiuta l'organismo a prevenire e contrastare le infezioni.

Insomma, per finire, se volete prevenire il processo di invecchiamento e rimanere sani e in forma anche in età avanzata, provatele...andate a visitare il loro sito troverete tantissime altre informazioni.

Ed ora passiamo alla ricetta... i "masculini" il mio pesce preferito in assoluto, sono di una bontà unica in qualunque modo vengano preparati: fritti, a brodetto o con la pasta. Questa versione poi è proprio particolare perchè ho voluto mescolare un pò di tradizione con la novità delle bacche di Goji.

Queste bacche hanno un gusto che non so proprio identificare, secche sono miste tra l'acidulo ed il dolce cotte sono proprio buone e danno quel tocco in più...non ci credete?? Non vi resta che provare...

Ingredienti per 3 persone

300 g di spaghetti

400 g di alici freschissime senza lische

100 g di pomodorini ciliegino semi secchi Agromonte

1 cucchiaio di bacche di Goji

La punta di un cucchiaino di aglio in polvere Tec-Al

un ciuffetto piccolo di finocchietto selvatico

1 mazzetto di prezzemolo

olio extravergine d'oliva Dante

2 cucchiai di pangrattato

sale

In una padella mettere l'olio e l'aglio, aggiungere i pomodorini ed il pesce (io tolgo anche la coda). Far rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere il finocchietto sminuzzato e le bacche di Goji. Aggiustare di sale e continuare la cottura fin quando il pesce e cotto.  Cuocere la pasta e scolarla. In un padellino con poco olio abbrustolire il pangrattato. Versare la pasta sul condimento, aggiungere il pangrattato abbrustolito e il prezzemolo sminuzzato. 

Se vuoi vedere la ricetta passo passo clicca qui.

CHEESECAKE ALLE NOCCIOLE

Salve a tutti, oggi vi presento l'ultima delle mie cheesecakes. Le ho fatte di tutti i gusti: limone, amarene, fragole ed oggi ve la presento alle nocciole. Io ho usato la pasta di nocciole, ma si può benissimo usare la crema di nocciole, in questo caso aumentare la quantità a vostro gusto.

Inoltre vorrei mostrarvi il gentile omaggio dell'azienda Creativitavola. Un'azienda siciliana che produce tovaglie( e non solo) su misura. Questa tovaglia è stata creata su misura per il mio tavolo; io ho un tavolo di due metri, ma ho voluto realizzare una prolunga per quando siamo più numerosi e devo dire che ogni volta era una problema apparecchiare la tavola, dovevo optare per le tovaglie di carta, che sono utilissime, ma non sempre adatte, così ho pensato di far realizzare una tovaglia proprio della misura giusta. Non trovate che sia bella, il bordo ricamato la rende ancora più elegante. Grazie ancora a questa azienda che è sempre pronta a dare consigli e suggerimenti per ogni creazione.

Ingredienti

300 g di biscotti

80 g burro

500 g mascarpone

150 g di yogurt (io uso quello preparato da me con Yogolife)

150 g di zucchero a velo S.Martino

1 cucchiaio di pasta di nocciole

100 g di cioccolato fondente

100 g di panna montata

2 fogli di gelatina

1 tazzina di latte

Sciogliere nel microonde il burro e mescolarlo ai biscotti tritati, sistemare l'impasto ottenuto in una tortiera con bordi apribili e mettere in frigo.

Nel frattempo mescolare lo yogurt con il mascarpone,la pasta di nocciole, lo zucchero a velo, il cioccolato fondente fuso.

Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per qualche minuto, sgocciolarla e scioglierla in una tazzina di latte caldo. Versare nell'impasto e mescolare bene. Aggiungere la panna montata, mescolare ancora e versare il tutto nella teglia con la base di biscotto.

Con poco cioccolato fuso decorare la torta disegnando dei cerchi concentrici e con l'aiuto di uno stecchino fare dei disegni a piacere.

Mettere in frigo per tutta la notte.

Se vuoi vedere la ricetta passo passo clicca qui.

Ringrazio i blog: Barba pasticcetti e La gioia di cucinare per i premi donatemi, scusatemi se non rispetto le regole, ma ci tenevo tantissimo a ringraziarvi!

LASAGNE ALLE ZUCCHINE E CREMA DI ASPARAGI

Salve a tutti, finalmente riesco a scrivere qualcosa, ormai il tempo è molto limitato e le cose da fare infinite, così invece di andare a riordinare la cucina e poi stirare la montagna informe di panni e...non continuo che è meglio, sono qui a parlarvi di questa ricetta molto gustosa, un modo diverso di preparare le lasagne.

Io ho usato le lasagne che non hanno bisogno di precottura, ma  potete preparale voi o comprare quelle fresche, in questo caso regolatevi con la besciamella.

Ingredienti

1 scatola di lasagne

500 ml di besciamella piuttosto liquida

2 zucchine verdi

1 barattolo pane e pasta di asparagi Agromonte

150 g di formaggio a pezzi

150 g di formaggio grattugiato

olio extravergine d'oliva  Dante

Tagliare a pezzi le zucchine e metterle a soffriggere in una padella con un po' d'olio, quando appassiscono leggermente aggiungere la crema di asparagi, quindi continuare la cottura ancora qualche minuto.

Preparare una besciamella piuttosto liquida. In una pirofila da forno, fare uno strato di condimento, quindi uno strato di lasagne, uno di formaggio a pezzi, uno di besciamella ed uno di formaggio grattugiato. Continuare con gli strati, fino a terminare con uno strato di condimento, besciamella e formaggio grattugiato. Coprire con carta d'alluminio e mettere in forno a 200° per un 30 minuti.

Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Se vuoi vedere la ricetta passo passo clicca qui.

PIZZETTE SFIZIOSE

Salve a tutti, oggi vi propongo una ricetta presa dal blog Dinner at Mary's. Appena le ho viste mi hanno talmente incuriosito, che non ho aspettato molto per farle. A dire il vero le sue sono molto più belle, danno proprio l'impressione di essere di sfoglia, le mie...insomma... ma, come dico sempre, quel che conta è che sono proprio buone, sono una tira l'altra e per un aperitivo sono fantastiche, per questo ho voluto chiamarle "sfiziose". Il tipo di impasto non lo conoscevo proprio ed è stato  questo ad incuriosirmi maggiormente.

Ecco la ricetta...

Ingredienti

150 g di ricotta

150 g di farina 00

150 g di burro

q.b. sale

pomodorini ciliegini semi secchi  Agromonte

Mettere nell'impastatrice o nel robot, la farina, il burro, la ricotta ed un pizzico di sale e lavorare per pochi minuti. Si otterrà un impasto molto appiccicoso, con l'aiuto della farina formare una palla e metteterla nel frigo a riposare per due ore.

Prendere l'impasto, stenderlo e ricavarne delle pizzette. Mettere sopra qualche pomodorino ed infornare in forno caldo a 180° per circa 15/ 20 minuti.

Se vuoi vedere la ricetta passo passo clicca qui.