PEPERONI IN AGRODOLCE (conserva)

E finalmente con questa ricetta sono riuscita a finire tutti i

peperoni ricevuti in regalo.

E' la prima volta che la provo e ho navigato un pò su internet per

trovare quella che mi ispirasse di più.

Alla fine ho scelto questa: una ricetta di "Giallo Zafferano".

Tra quaranta giorni vi saprò dire il risultato, per ora vi dico

come li ho preparati

ingredienti

2 k di peperoni

700ml di aceto

700ml di olio di oliva

70g di sale

80g di zucchero

qualche foglia di menta

pepe a grani q.b.

Per prima cosa lavare i peperoni, asciugarli, pulirli dai semi e dai filamenti bianchi, quindi tagliarli a fette piuttosto grandi. Mettere sul fuoco l'aceto, l'olio, lo zucchero, il sale, la menta e il pepe e lasciar prendere il bollore. Immergere per 3/4 minuti i peperoni (meglio immergerne  a poco a poco), quindi sgocciolarli e metterli su un piatto con carta assorbente.

Quando diventano freddi posizionarli in dei barattoli, versare, in ogni barattolo, il liquido di olio e aceto avendo cura di schiacciare il tutto per far uscire tutta l'aria. Chiudere i barattoli e conservarli in un luogo buio per quaranta giorni.

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

Avendo dei biscotti da consumare

e della panna in frigorifero, mi son detta

"cosa posso inventarmi?"

Ed ecco qua...un semifreddo al cioccolato, con un cappello di

biscotto  ed una base di panna,

su un letto di sciroppo alla menta...

Per il biscotto

150g di frollini al cioccolato

50g di burro

Per il semifreddo al cioccolato

200ml di panna da montare già zuccherata

30g di cioccolato in polvere

1 uovo

1 cucchiaio di liquore all'arancia

3 cucchiai di zucchero

Per la base

50ml di panna montata già zuccherata

sciroppo di menta (facoltativo)

Sciogliere il burro a microonde; nel robot da cucina, polverizzare i frollini; quindi aggiungere il burro ai biscotti e mescolare bene.

Sbattere il tuorlo d'uovo con lo zucchero, aggiungere il cioccolato in polvere e il cucchiaio di liquore all'arancia, aggiungere l'albume montato a neve e mescolare. A questo punto aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente.

Prendere delle formine e rivestirle con la pellicola trasparente, quindi con un cucchiaio mettere alla base il biscotto lavorato con il burro, schiacciare bene. Aggiungere il composto di cioccolato e panna e per finire,come base, un cucchiaio di panna montata.

Mettere in frigo per qualche ora. Quando sono ben induriti sformarli in un piatto e servirli con un filo di sciroppo alla menta.

"BOLOGNESE" DI NONNA PAPERA

Dalle mie parti si chiama " Bolognese"

è un misto tra la "scacciata catanese" ed il "patè di sfoglia"

ingredienti per la base
250 ml latte
80g olio d'oliva
1 cubetto di lievito
1 cucchiaio di zucchero
650g di farina 00
un pizzico di sale
1 uovo intero

per la copertura
1 confezione di pasta sfoglia
1 tuorlo d'uovo + 1 cucchiaio di latte

per il ripieno
mozzarella
passata di pomodoro
melanzane fritte
sale

Mettere la farina a fontana,  con al centro l'uovo, l'olio,il lievito, lo zucchero e il sale; mescolare e aggiungere pian piano il latte intiepidito. Impastare bene finchè il tutto risulta morbido ed elastico, lasciare lievitare per qualche ora, (io di solito la preparo subito dopo pranzo per la sera).
Quando è ben lievitata stenderla su una leccarda da forno, ricoperta di carta forno, condire con la passata di pomodoro, la mozzarella tagliata a pezzi, le fettine di melanzane fritte, pochissimo sale. Adagiare sopra la pasta sfoglia, facendo attenzione a sigillare bene i bordi. Spennellare la superficie della pasta sfoglia con  il tuorlo d'uovo precedentemente sbattuto con un cucchiaio di latte. Sopra fare dei piccoli tagli, per evitare che gonfi troppo.Mettere in forno caldo a 190°-200°  per circa 1/2 ora. Lasciare intiepidire prima di gustarla...

UOVA IN COCOTTE AL PROSCIUTTO

Semplicissima e facilissima, io l' ho preparata al forno a microonde,

quindi anche velocissima e poi ai bambini piace tanto.

Ingredienti

uova

fettine di prosciutto

fiocchi di burro

formaggio grattugiato

sale

pepe

In una ciotolina mettere alla base un fiocco di burro, quindi rivestire tutta la ciotola con una fetta di prosciutto. Rompere all'interno un uovo, aggiungere un pizzico di sale , un cucchiaino di formaggio grattugiato e una macinata di pepe. Ricoprire con i bordi del prosciutto, un altro fiocco di burro e mettere in forno. Io ho usato il forno a microonde a 350W per circa 5 minuti, ma potete usare tranquillamente il forno tradizionale.



RISOTTO AI PEPERONI

Oggi ho deciso di preparare un risotto con i peperoni, ne ho ancora qualcuno e devo smaltirli al più presto,
 e ho deciso di utilizzare un riso davvero speciale

il riso La Pila Vialone Nano Semi Integrale (date un'occhiata al sito è davvero interessante),
coltivato in acque sorgive,  è curato dal seme alla confezione ed è un prodotto
con rintracciabilità di filiera controllata e garantita.

Il Vialone Nano è un riso con un chicco poroso, che assorbe completamente il gusto del condimento utilizzato. E' adatto per tutti i risotti.

Gli ingredienti utilizzati:

350g di riso Vialone Nano Semi Integrale La Pila

2 peperoni rossi

una cipolla piccola

1/2 bicchiere di vino bianco secco

un pizzico di peperoncino

1litro di brodo vegetale

sale q.b.

un cucchiaio di formaggio grattugiato

olio d'oliva extravergine

un ciuffo di prezzemolo

Mettere a soffriggere la cipolla, il pizzico di peperoncino ed i peperoni tagliati a quadratini in una pentola con un filo d'olio,a fuoco basso; quando incominciano ad appassire aggiungere il riso e mescolare per assorbire tutti gli odori. Aggiungere il vino bianco e mescolare ancora per un pò. Continuare la cottura versando di tanto in tanto del brodo e soprattutto mescolando. Completare la cottura ed aggiustare di sale. Spolverizzare con formaggio grattugiato e una manciata di prezzemolo tritato, mescolare e lasciare mantecare per 5 minuti.

Servire.

POLLO ALLA PIZZAIOLA

Una ricettina semplice semplice e che piace soprattutto ai bambini,

lo dico perchè mia figlia lo adora....

ingredienti

fette di petto di pollo

fette di formaggio filante

pomodorini

sale

pepe

origano

olio extravergine d'oliva

In una padella, con un filo d'olio, far dorare da ambo le parti le fettine di pollo. Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, sistemare di sale, chiudere con il coperchio e lasciar cucinare per una decina di minuti circa. Mettere sopra ogni fetta di pollo una fetta di formaggio. Completare con origano e un pò di pepe. Spegnere il fuoco e coprire ancora qualche minuto, fin quando il formaggio non fila. Semplice, no?

INVOLTINI DI SPAGHETTI

Un modo diverso di presentare la pasta alla"norma".

Ricetta prevalentemente estiva, ottima per le cene a buffet,

in quanto si può preparare la mattina e poco prima di servire,

 qualche minuto in forno

e via...

Per questa ricetta ho usato  una pasta di semola di grano duro trafilata in oro (veramente ottima ) della

Verrigni



Ingredienti:
150 gr. di spaghettoro Verrigni
2 grosse melanzane
10 pomodori maturi spezzettati
80 gr. di ricotta salata, grattugiata
aglio,
 basilico,
olio per friggere,
 olio d'oliva
sale e pepe

Preparate la salsa di pomodoro. Tagliate a fette le melanzane, senza sbucciarle, e tenerle sotto sale .Quando incominciano a gettare l'acqua, lavarle bene e  friggerle . Cuocere gli spaghetti Verrigni al dente e condirli con tre quarti della salsa di pomodoro. Formare gli involtini (mettere su una fetta di melanzana fritta un pò di spaghetti e arrotolare) e sistemarli in una teglia con un pò di salsa. Coprite con la salsa di pomodoro rimasta e qualche fogliolina di basilico ,spolverare con ricotta salata.
Fate gratinare in forno a 200° per qualche minuto e servite.

SEMIFREDDO ALLE NOCCIOLE

Ieri , per il compleanno di mio marito, ho preparato

questo semifreddo.

Il risultato è stato ottimo, consiglio, però, di prepararlo un giorno prima per dare

maggior consistenza.

Gli ingredienti sono:

600ml di panna fresca da montare già zuccherata

2 uova

2 cucchiai di pasta di nocciole

150 g di cioccolato fondente a pezzi

100g di nocciole tostate

100g di zucchero

mezzo bicchiere  più 2 cucchiai di rum

biscotti savoiardi q.b.

Per prima cosa fondere il cioccolato a bagno maria o nella cioccolatiera, versare su della carta forno delle cucchiaiate di cioccolato fuso e stenderlo con l'aiuto di un pennello da cucina, più o meno della grandezza del contenitore dove andrà il tutto ( io ho usato lo stampo da plumcake), si possono riempire anche delle formine per fare delle decorazioni finali; mettere il tutto nel congelatore.

Nel frattempo lavorare lo zucchero con i tuorli d'uovo e i due cucchiai di rum, finchè l'impasto diventa spumoso, aggiungere la pasta di nocciole e lavorare ancora. Gli albumi montarli a neve e aggiungerli all'impasto di zucchero e tuorli, mescolare delicatamente. Montare la panna, metterne da parte una piccola quantità (per le decorazioni finali) e aggiungerla, senza farla smontare, al resto.

Prendere lo stampo da plumcake e rivestirlo con pellicola trasparente.

Versare il primo strato, quindi posizionare la prima lastra di cioccolato, versare il secondo strato e posizionare la seconda lastra, versare il terzo strato e posizionare uno strato di nocciole tostate, lasciandone da parte qualcuna.

Chiudere con l'ultimo strato e posizionare sopra i savoiardi, bagnati prima nel rum.

Ricoprire con la pellicola trasparente e mettere in freezer per tutta la notte.

Quando è ben solido sformarlo su un piatto di portata e decorarlo a piacere con pezzettini di cioccolato, nocciole e panna.



PEPERONI RIPIENI DI PEPERONI

Mi hanno regalato un bel pò di peperoni

così sto cercando di prepararli in più modi possibili.

Oggi ho preparato questi, spero che vi piacciano.

Anche questa volta ho usato il forno a microonde,

ma questa è una scelta personale.

Naturalmente al ripieno potete aggiungere ciò che volete!

Ho preso

7 peperoni (2 per il ripieno e 5 da riempire) non molto grandi

5 olive nere

4 capperi

pangrattato

50g formaggio grattugiato

1 dado vegetale

pepe

olio extravergine d'oliva

acqua q.b.

Per prima cosa ho lavato i peperoni, ai primi cinque ho tagliato la calotta superiore, puliti all'interno e messi da parte; gli altri due li ho puliti all'interno e tagliati a quadratini, li ho messi in una padella e fatti soffriggere leggermente in un pò d'olio. In seguito ho aggiunto le olive tagliate a pezzetti, i capperi, un pò di pepe e il dado vegetale. Ho lasciato cucinare pochi minuti ed ho aggiunto mezzo bicchiere di acqua. Il tempo di insaporirsi un pò e ho spolverizzato sopra il pangrattato per assorbire l'acqua, non ho aggiunto sale in quanto il tutto era abbastanza saporito. Per finire ho messo il formaggio grattugiato e ho mescolato il tutto. Con questo impasto ho riempito i peperoni che ho chiuso con la calotta precedentemente messa da parte.

I peperoni così ripieni li ho adagiati in una pirofila unta d'olio e li ho messi in forno a microonde 700w più grill per un 15 minuti, controllando la cottura.

Devo dire che mio marito mi ha fatto i complimenti ^_*









FRITTATA SOFFICE AI PEPERONI

Questa è una frittata leggera, malgrado ci siano i peperoni;

 l'ho cotta al forno,

 anzi per meglio dire in quello a microonde, così oltre che essere leggera, prepararla

è stato davvero veloce, e poi non ho dovuto accendere il forno, che con questo caldo...

Gli ingredienti utilizzati sono da considerarsi per due persone

2 peperoni, uno rosso e uno verde di media grandezza

3 uova

50 gr di formaggio grattugiato

1 aglio

un filo d'olio extravergine d'oliva

la punta di un cucchiaino di bicarbonato

sale q.b.

un cucchiaio di pangrattato

 Per prima cosa ho lavato e tagliato, a piccoli quadrati, i peperoni (se i peperoni vi vengono pesanti, vi consiglio di togliere la pelle prima di tagliarli, rosolandoli leggermente su fuoco); li ho messi in una padella con un filo d'olio e l'aglio a rosolare per una decina di minuti.

Nel frattempo ho sgusciato le uova e le ho  sbattute energicamente, aggiungendo il formaggio, la punta di un cucchiaino di bicarbonato e il sale.

Quando i peperoni si sono appassiti, ma non completamente cotti,ho tolto l'aglio e li ho aggiunti alle uova.Ho mescolato ancora e versato il tutto in una pirofila piccola, precedentemente oleata e passata col pangrattato.

Ho messo il tutto nel forno a microonde a w500 più grill, per 5 minuti ed ecco qua...è pronto!

RISOTTO SAPORITO AL TONNO

Con questo piatto partecipo al mio primo contest

 "A tutta birra"

E' un piatto semplice, ma molto gustoso e nello stesso tempo delicato, vi consiglio di provarlo.

Gli ingredienti sono:



350gr di riso basmati
200gr di tonno sott'olio
2 filetti di acciuga
1 ciuffo di prezzemolo
1 pezzetto di peperoncino (mi raccomando con le dosi)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 carota
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
1litro e 1/4 di brodo vegetale
5 pomodorini
sale
3 cucchiai di olio

Pulite le verdure e tritate finemente la cipolla, la carota e  il sedano ; a parte tritate anche il prezzemolo. In una casseruola rosolate il trito di verdure con l'olio e i filetti di acciuga e appena tutto inizia a prendere colore aggiungete il peperoncino e i pomodorini.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti. Versate il riso e il vino bianco e portate tutto a cottura, diluendo poco alla volta con il brodo. Cinque minuti prima del termine della cottura incorporate al risotto il prezzemolo tritato finemente e il tonno. Lasciate mantecare per altri cinque minuti e portate in tavola.

FOCACCIA RIPIENA DI POMODORI E MOZZARELLA

Nelle sere d'estate, quando il caldo ti toglie la fame, credo che questo  sia il piatto ideale. Fresco, saporito e soprattutto facile e veloce da fare. Potete andare dal panettiere e comprare le focaccie già pronte oppure, se siete volenterose, potete prepararle da voi, con del semplice impasto per pane che in questo caso farete a forma di focaccia.

Il resto è semplice, gli ingredienti sono:

pomodori

mozzarella

olio extravergine d'oliva

sale

qualche foglia di basilico

Quando la focaccia è ancora calda (riscaldatela voi se la comprate già pronta), tagliatela in due orizzontalmente, versate un filo d'olio e adagiate su una parte della focaccia i pomodori e la mozzarella tagliati a fette. Un pò di sale e qualche foglia di basilico. Chiudere con l'altra parte di focaccia e....buon appetito!

GELO DI ANGURIA (GELO DI MELLONE)

Io adoro l'anguria, secondo me è il frutto più buono dell'estate e, da buona mangiatrice di questo frutto, oggi ho voluto provare questo dolce tipico siciliano.
Ho cercato un pò in giro per trovare una ricetta che andasse al caso mio, si dovrebbero usare i fiori di gelsomino, ma per me era un pò complicato reperirli, così ho deciso di preparalo prendendo un pò di qua e un  po di là.

Il risultato è stato soddisfacente, ecco gli ingredienti
700g di polpa di anguria
70g di zucchero (se l'anguria non è molto dolce potete aumentare la quantità )
80g di amido di grano
qualche goccia di aroma di vaniglia
scaglie di cioccolato fondente
granella di pistacchio

La preparazione è semplice, il procedimento è simile alla preparazione di una crema. Bisogna per prima cosa passare nel passatutto la polpa d'anguria per ottenerne il succo.In questo succo va aggiunto lo zucchero e l'amido facendo in modo da non formare grumi. Aggiungere qualche goccia di aroma di vaniglia e mettere sul fuoco. Io vi consiglio, per evitare di formare grumi , di mescolare per prima cosa l'amido con lo zucchero e poi aggiungere a poco a poco il succo dell'anguria. Mescolare per circa un quarto d'ora a fuoco moderato. Quindi versare in delle formine e lasciar raffreddare prima di metterle in frigo. Dopo qualche ora, quando sono ben fredde, sformarle e decorarle con le scaglie di cioccolato ed il pistacchio.
Adesso tocca a voi dare un giudizio.

STRAWBERRY AND CREAM CUPCAKES ricetta di Giulia P.

I cupcakes sono deliziosi- a mio parere non c'é altro da aggiungere!

Ingredienti per i cupcake
225g di burro (semi sciolto); 225g di zucchero; 225g di farina, 3 cucchiaini di lievito e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 4 uova, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, un goccino di latte
Ingredienti per il topping
350ml-panna montata (meglio quella fatta al momento!); 4 cucchiai di zucchero a velo; 1 cucchiaino di essenza di vaniglia; 375g-fragole tagliate a pezzetti1)Sbattere panna, zucchero a velo e vaniglia

Sbattere zucchero e burro.
Separare bianchi e tuorli→ sbattere bianchi a parte e aggiungere tuorli al impasto sopra
Aggiungere all' impasto farina (mi raccomando SETACCIATA prima!!), lievito, vaniglia, latte
Una volta sbattuti I bianchi aggiungere all’impasto-questo aiuterà a creare dei cucpcakes morbidissimi!!!
Versare l’impasto in dei cupcake cases
Infornare per 20 minuti → consiglio: non aprire il forno durante la cottura-si sgonfieranno!

Sbattere panna, zucchero a velo e vaniglia
Spalmare sopra I cupcakes solo quando saranno raffreddati!
”Appicicarci” sopra le fragole!!

PASTA FROLLA LEGGERA

INGREDIENTI

200g farina 00

100g fecola di patate

60g burro morbido

60g ricotta

1 uovo intero e 1 tuorlo

50g zucchero

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

Io metto tutti gli ingredienti nel robot da cucina e impasto tutto per bene. Non è necessario far riposare l'impasto prima di usarlo.

GIRELLA AL CIOCCOLATO

Questa è una ricetta che si prepara col Bimby, ma potete anche usare altro

INGREDIENTI

per l'impasto:

6 uova

100g zucchero

200g farina 00

1 bustina di lievito

per la farcitura:

crema a piacere o nutella o marmellata

Inserire nel boccale uova ,zucchero e farina: 1min. vel. 5

Unire il lievito: 5 sec. vel. 5

Stendere su una placca(40 x 25) un foglio di carta forno e versare l'impasto allargandolo fintanto che copra tutta la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10 min. devono dorare solo i bordi.

Sfornare e capovolgere il tutto su un canovaccio bagnato e ben strizzato; eliminare la carta forno e farcire a proprio piacimento. Arrotolarlo nel senso della lunghezza mentre è ancora caldo.

Farlo raffreddare e tagliarlo a fette, spolverizzare sopra lo zucchero a velo.