POLPETTE DI ZUCCA

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Ingredienti

• 300g di polpa di zucca
• 2 uova
• 40g di formaggio grattugiato
• 3 cucchiai di farina 00 Rosignoli Molini
• sale
• pepe
• olio per friggere

Tagliare a julienne la zucca, mescolarla con tutti gli ingredienti. Mettere a scaldare l'olio in una padella, misurare la temperatura dell'olio col termometro per grassi Gioia della Casa, versare il composto aiutandosi col cucchiaio. Girare da una parte e dall'altra e quando sono dorate scolarle sulla carta assorbente.

PURE' DI ZUCCA E SEMOLINO

Sottobicchiere antimacchia oleo-idrorepellente confezionato da Creativitavola 

Questo purè ha conquistato tutta la famiglia, così cremoso e delicato...

Ingredienti

• 2k di zucca
• 120 g di semolino Molino Chiavazza
• 500 ml di latte
• 40g di formaggio grattugiato
• 30g di burro
• sale

Sbucciare la zucca e tagliarla a dadini. Metterla in una pentola con il latte e lasciarla cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso col coperchio. Quando vedete che è morbida passarla col frullatore ad immersione, aggiustate di sale e versate il semolino. Se dovesse asciugarsi troppo versate un altro po' di latte. Cuocete il tempo di cottura del semolino, quindi unite il formaggio, il burro, sistemate di sale e servite.

CALAMARI RIPIENI AL POMODORO

Tovagliolo fiume bluette confezionato da Creativitavola

Ingredienti

• 6 calamari medio/piccoli
• formaggio grattugiato
• pangrattato
• 5 olive nere
• un cucchiaio di capperi
• mezzo cucchiaino di curry
• 200ml di salsa di pomodoro ciliegino Agromonte
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• pepe
• sale
• olio extravergine d'oliva Marina Colonna

Pulire i calamari. Mescolare il pangrattato col formaggio, il curry, il pepe, il sale, un po' d'olio e un po' d'acqua. Riempire i calamari, non troppo pieni, e chiuderli con uno stecchino. In una padella mettere l'olio e adagiare i calamari ripieni, farli rosolare da ambo i lati e versare il vino bianco, quando evapora aggiungere la passata, le olive ed i capperi, un po' d'acqua e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Quando il sugo si è ristretto spegnere il fuoco e servire.

PASTA CON CARCIOFI, TONNO E MOZZARELLA

Centrotavola fiume panna con tombolo pizzo blu confezionato da Creativitavola

E' la prima volta che provo la pasta ai tre cereali (riso,mais e grano saraceno) e devo dire che è proprio buona ed inoltre molto leggera...

Ingredienti

• 250g di pasta ai tre cereali Gallo
• 5 cuori di carciofo
• 1 scatoletta di tonno al naturale AsdoMar
• 100g di mozzarella
• 30g di formaggio grattugiato
• olio extra vergine d'oliva Dante
• sale
• uno spicchio d'aglio

Tagliare a fettine i cuori di carciofo e metterli a rosolare in una padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio, aggiungendo pochissima acqua se necessario. Cuocere per 8 minuti circa, aggiungere il tonno e lasciar insaporire per qualche minuto, aggiustare di sale e spegnere il fuoco. Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella col condimento, accendere il fuoco e mescolare aggiungendo la mozzarella tagliata a dadini ed il formaggio grattugiato. Servire calda.

FANTASMINI

Tovaglietta all'americana confezionata da Creativitavola

Un'altra idea per halloween, per fare felici i bambini...

Versare 400g di purè in una tasca da pasticciere con bocchetta rotonda e creare questi fantasmini .

Si possono servire con purè di zucca, in questo caso ho usato una bruschetta di pomodori ciliegino Agromonte . Per fare gli occhi  applicare dei semini di sesamo nero.

CORDON BLEU

Tovaglia damascata avorio confezionata da Creativitavola

Oggi una ricetta semplice semplice, ma molto buona e che piace tanto ai bambini.

Ingredienti

• 500g di petto di pollo tagliato a fette sottili
• 100g di prosciutto cotto
• 80g di formaggio (tipo provola)
• sale
• 1 uovo
• pangrattato
• olio

Salare le fette di pollo, mettere su ognuna di esse una fetta di formaggio e una fetta di prosciutto, chiudere con un'altra fetta di pollo e schiacciarle bene con le mani per chiuderle il meglio possibile. Passarle nell'uovo e nel pangrattato quindi friggerle. Le ho accompagnate con un contorno di spinaci al burro.

GLI OLEIFICI MATALUNI RILEVANO DA STAR IL MARCHIO OLITA

Mataluni acquisisce Olio Olita e avvia con la STAR una collaborazione sul canale food service

Il marchio Olita, protagonista da oltre 50 anni sul mercato italiano, passa dalla STAR agli Oleifici Mataluni, il complesso agroindustriale oleario proprietario di 22 brand e specializzato nel private label.

Con la cessione di Olita, la STAR prosegue il suo piano di sviluppo focalizzato sulle categorie più strategiche per il core business dell’azienda.

MINESTRA DI RISO, ORZO E FARRO

Tovagliolo fiume bluette  confezionato da Creativitavola

Ingredienti

• 300g di Tre cereali (riso, farro, orzo) Gallo
• zucchine, patate, pomodori...a piacere
• 1 cucchiaio di dado in polvere Tec-Al
• olio extra vergine d'oliva Dante
• sale
• acqua
• 30 g di formaggio grattugiato

Pulire le verdure e tagliarle a pezzi piccoli, metterli in una pentola e coprirli d'acqua, aggiungere il dado e portare tutto a bollore, cuocere per un quarto d'ora circa. Quando sono pronte frullarle con il frullatore ad immersione, quindi versare i tre cereali e cuocere per 12 minuti,aggiustare di sale e mescolare di tanto in tanto. A cottura ultimata aggiungere il formaggio grattugiato e un filo d'olio a crudo.

NUOVA COLLABORAZIONE CREATIVITAVOLA

Creativitavola è un'azienda artigiana che produce tovaglie e complementi per la tavola esclusivamente su misura con tessuti di primissima qualità. Visitate il sito, potrete creare on- line le vostre tovaglie.

DITA DI STREGA

Ormai siamo quasi ad Halloween, anche se non è una nostra festa non ho saputo resistere alla tentazione...e così, insieme a mia figlia, ci siamo divertite a preparare queste dita di strega...

Ingredienti

• 300g di farina 00 Rosignoli Molini
• 130 di burro
• 70g di zucchero
• 50g di mandorle tritate
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 uovo
• mandorle per decorare
• colorante rosso per  alimenti

Impastare tutti gli ingredienti, prendere delle palline di impasto e dare una forma allungata. Con un coltello incidere le pieghe delle dita e con la mandorla fare l'unghia, mentre dalla parte opposta passare il colorante rosso .

Mettere in forno a 190° per un quarto d'ora circa.

LASAGNE DI CREPES AI FUNGHI

Ingredienti

• 2 dosi di crepes
• 300g di funghi
• 1/2 barattolo di pomodoro ciliegino Agromonte
• 100ml di crema per condire ai funghi porcini Gran Cucina
• 500ml di besciamella Gran Cucina
• 50g di formaggio grattugiato
• 200g di mozzarella
• sale

Preparate le crepes seguendo la ricetta. Preparare il condimento cuocendo i funghi con i pomodori ciliegini per dieci minuti circa, quindi aggiungere la crema per condire ai funghi porcini e sistemare di sale. Versare su una pirofila un cucchiaio di condimento , adagiare sopra le crepes, un altro cucchiaio di condimento, la mozzarella spezzettata, la besciamella ed il formaggio grattugiato. Continuare ad alternare gli strati fino a completo esaurimento degli ingredienti,  finire con uno strato di condimento, besciamella e formaggio grattugiato. Mettere in forno a 190° per 15 minuti circa.

PIADINA

Ecco la mia piadina, ho sostituito lo strutto previsto nella ricetta, con l'olio extravergine d'oliva. 

Ingredienti

• 500g di farina 00 Molino Chiavazza
• 250 ml di acqua
• 40g di olio extravergine d'oliva Dante
• 2 cucchiaini rasi di sale
• un cucchiaino raso di bicarbonato

Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Dividere l'impasto in quattro parti. Stendere col mattarello ogni panetto cercando di dare una forma rotonda e cuocere sul testo romagnolo ben caldo, per qualche minuto. Io amo condirle con prosciutto crudo e robiola, ma si possono condire in svariati modi.    

“LABORATOLIO DEL GUSTO”, ALLA RICERCA DEI SENSI PERDUTI

I ricercatori degli Oleifici Mataluni alla IX edizione del Festival della Scienza di Genova

Un interessante viaggio nel mondo dell’olio extra vergine di oliva alla ricerca dei sensi perduti, sotto la guida esperta degli assaggiatori sanniti di Olio Dante.

Prende il via la seconda edizione del “LaboratOLIO del Gusto”, organizzata dagli Oleifici Mataluni nell’ambito del Festival della Scienza, in programma a Genova dal 21 ottobre al 2 novembre presso le Cisterne di Palazzo Ducale.

ORECCHIETTE CON CAROTE E PROSCIUTTO

Ingredienti

• 300g di orecchiette
• 3 carote piccole
• 1 costa di sedano
• 60g di prosciutto cotto
• 30g di burro
• 30g di formaggio grattugiato
• 1 bicchiere di brodo Tec-Al
• sale
• pepe

Tagliare finemente le carote ed il sedano e metterli a soffriggere con il burro in una padella. Dopo qualche minuto aggiungere il prosciutto spezzettato, mescolare un po' e versare il brodo, aggiustare di sale e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco basso.

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e versarla nella padella col condimento. Mescolare e spolverizzare  il formaggio grattugiato ed il pepe. Servire.

GRAZIE!!

Un grazie particolare a  Gallo che ha regalato, a tutti i partecipanti di "Insolite insalate", tutte queste prelibatezze....grazie anche a Un Gallo in cucina !!!

FRITTATA DI FUNGHI ALLO ZENZERO

Ottima come secondo, ma anche come antipasto, tagliato a cubetti.

Ingredienti

• 4 uova
• 300g di funghi champignon
• 30g di formaggio grattugiato
• 100 ml di crema per condire ai funghi porcini Gran Cucina
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere Tec-Al
• olio extra vergine d'oliva Marina Colonna
• sale
• pepe

Pulire i funghi, tagliarli a fette sottili e metterli a cuocere, per una decina di minuti, in una padella con un po' d'olio, salare leggermente. Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli col formaggio grattugiato, lo zenzero, la crema per condire, un pizzico di sale e di pepe. Montare a neve gli albumi. Aggiungere ai tuorli i funghi e unire gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente. Oliare una pirofila da forno e versarvi il composto. Mettere in forno a 180° per 20 minuti circa. 

FUSILLI , FUNGHI, PROSCIUTTO E ROBIOLA

Il lunedì per me è un giorno davvero stancante, la casa è sottosopra e passo tutta la mattina a rimettere in ordine, oggi in modo particolare ho finito tardissimo per cui per pranzo dovevo preparare qualcosa ultra veloce e non sapendo cosa fare mi è venuta in mente questa ricettina che si è rivelata davvero appetitosa.

Ingredienti

• 400g di fusilli Verrigni
• 1/2 cipolla
• 300g di funghi champignon
• 50g di robiola
• 30g di formaggio grattugiato
• 1 uovo
• 4 fette di prosciutto crudo
• sale
• pepe
• 30g di burro

Tritare la cipolla e metterla a rosolare in una padella con il burro. Aggiungere i funghi e lasciare cuocere per una decina di minuti, salare e macinare poco pepe. In una ciotola sbattere l'uovo con la robiola ed il formaggio grattugiato. Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella con i funghi, quindi aggiungere il composto di uovo e mescolare finché quest'ultimo si rapprende. Per finire unire il prosciutto crudo tagliato a listarelle. Mescolare qualche secondo e servire.

CROCCHETTE CON MOZZARELLA E ACCIUGHE

Ecco una nuova variante di crocchette, le ho fatte al prosciutto, con la carne ed adesso con mozzarella ed acciughe...sono buonissime, la delicatezza della patata e il piccante dell'acciuga hanno creato un connubio veramente buono.

Ingredienti per 14 crocchette grandi

• 2 patate rosse grandi
• 1 uovo
• 30g di burro
• 40g di formaggio grattugiato
• sale
• pepe
• 1 mozzarella
• qualche filetto d'acciuga sott'olio
• 1 uovo e pangrattato per la panatura
• olio di semi di girasole
• termometro per grassi Gioia della Casa

Mettere a bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle nello schiacciapatate. Condirle con sale, pepe, burro, formaggio, l'uovo e mescolare bene. Formare delle palline e all'interno inserire un cubetto di mozzarella e un pezzetto di acciuga, chiudere e modellarle a tronchetto, quindi passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle in olio caldo a 200°, io mi sono aiutata col termometro per grassi di Gioia della Casa, che ho trovato utilissimo, perché le crocchette si sono perfettamente cotte senza disfarsi. Sgocciolare in carta assorbente prima di servire.

Termometro per grassi Gioia della Casa

SFORMATI DI PATATE E SPINACI

Per questi sformati ho utilizzato delle patate rosse, che non conoscevo, ma che sono ottime per questo tipo di impasto. Gli stampi in silicone non hanno bisogno di essere oliati, ma era il mio primo utilizzo e in tal caso lo consiglio.

Ingredienti per 6 sformatini

• 2 patate grandi rosse
• 100g di spinaci
• 1 uovo
• 2 fette di speck
• 40 g formaggio grattugiato
• 30g di burro
• sale
• pepe
• stampo Happyflex

Bollire le patate, sbucciarle e passarle nel passapatate. Lessare gli spinaci, scolarli , strizzarli e tagliarli. Versare gli spinaci nella ciotola con le patate, aggiungere il formaggio, il burro, le fette di speck tagliate a pezzetti, l'uovo, il sale e il pepe. Mescolare bene. Con un pennello oliare gli stampi, quindi versare l'impasto. Mettere in forno a 190° per 20minuti circa.

Stampo e pennello Happyflex

CIOCCOLATINI MARMORIZZATI AGLI AGRUMI

Pomeriggio mi è venuta l'idea di preparare questi cioccolatini, con le formine della Happyflex, vien voglia di provare in continuazione, per la felicità dei miei figli. Sono preparati col cioccolato al latte e fondente, al gusto delicato di agrumi.

Ingredienti

• 200g di cioccolato fondente
• 150 di cioccolato bianco al latte
• 5 gocce di liquore all'arancia
• buccia grattugiata di un limone

Fondere nella cioccolatiera il cioccolato bianco, aggiungere le gocce di liquore e la buccia del limone grattugiato, quindi versare negli stampini. Fondere il cioccolato fondente e ricoprire la parte bianca. Mettere in frigo per qualche ora.

Stampo Happyflex

POLPETTONE DI PATATE

Ingredienti

• 800g di patate a pasta bianca
• 1 cipolla piccola
• 4 cucchiai di polpa di pomodoro
• 40g di formaggio grattugiato
• 2 uova
• una noce di burro
• olio extravergine d'oliva Dante
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• noce moscata
• prezzemolo
• basilico
• sale 
• pepe

Mettere a bollire le patate con tutta la buccia, cuocere fin quando sono ben cotte. Intanto tritare la cipolla e metterla a soffriggere in una padella con l'olio ed il burro, quando diventa dorata aggiungere la polpa di pomodoro, lo zucchero ed un pizzico di sale, lasciar cuocere per tre- quattro minuti, quindi aggiungere il prezzemolo ed il basilico spezzettati.

Sbucciare le patate e passarle con lo schiacciapatate, aggiungere la polpa di pomodoro, il formaggio, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolare bene. Ungere una teglia da plumcake, io ho usato quella della Happyflex, e cospargerla col pangrattato. Mettere il forno a 180° per 40 minuti. Lasciare intiepidire e sformare su un piatto da portata.

Stampo da plumcake Happyflex

MOSTARDA DI FICHIDINDIA

Questa è una ricetta tramandatami da mia madre, quando ero piccola era una vera tradizione preparare la mostarda ed anche un momento di festa. Andavamo in campagna, tutti insieme, ed era un gran divertimento.  Non dirò esattamente le dosi perché basta regolarsi che per ogni litro di succo ottenuto si aggiungono 100g di amido per dolci.

Ingredienti

• fichidindia maturi
• amido per dolci
• cannella
• granella di mandorle tostate

Sbucciare i fichidindia e schiacciarli, metterli in una pentola sul fuoco e cuocerli finché esce il succo. Quando si vede che sono totalmente disfatte versare il tutto in un colino o un filtro per eliminare i semi. Il succo così ottenuto rimetterlo a bollire fin quando diventa circa 1/3. Lasciar raffreddare,controllare la quantità, quindi versare l'amido cercando di non far formare grumi, rimettere sul fuoco e cuocere come se fosse una crema, quando diventa densa aggiungere la granella di mandorle tostate la cannella in base ai propri gusti. Versare dentro le formine e cospargere sopra le mandorle. Può essere gustata come dolce a cucchiaio o lasciar essiccare al sole per qualche giorno.

PENNE AL RAGU' DI BRESAOLA CON RUCOLA

E' una gran comodità, quando si va di fretta, preparare un primo con un ragù già pronto.

Oggi ho voluto provare il ragù alla bresaola con rucola della

Valtonline- Store Valtellina.

L'ho trovato molto saporito ed è piaciuto a tutta la famiglia. A me piace tantissimo cucinare e devo dire che mi rilassa farlo, ma, quando ho una giornata faticosa o sto poco bene questi sughi pronti sono la mia salvezza, soprattutto se accontentano tutti !

ZUPPA DI PATATE E FUNGHI PORCINI

Ieri sera mia figlia aveva voglia di qualcosa di gustoso, ma nemmeno lei sapeva con esattezza cosa. Così ho pensato a questa ricetta che in realtà negli ingredienti prevedeva i porri, che a mia figlia non piacciono proprio, allora li ho sostituiti con i funghi porcini secchi. Il risultato è stato sorprendente, un sapore così delicato; volevo preparare anche dei crostini per accompagnamento, ma non ho avuto tempo, sarà per la prossima volta.

Ingredienti

• 600g di patate
• 20g di funghi porcini secchi ammollati
• 100g di burro
• 1 litro di brodo Tec-Al
• 1 dl di latte
• 1 dl di crema per condire Gran Cucina
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini. In una pentola sciogliere il burro, aggiungere le patate e farle soffriggere un po'. Aggiungere i funghi ammollati e strizzati, mescolare e ricoprire il tutto con il brodo, chiudere col coperchio e lasciar cuocere per circa 20 minuti, a fiamma bassa.

Passato il tempo aggiungere il latte, la crema per condire e frullare col frullatore a immersione, proseguire la cottura per altre 10 minuti circa, fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Aggiustare di sale, se necessario, e servire con il prezzemolo tritato.

CARBONARA AI PEPERONI

Ormai sono gli ultimi peperoni e quindi, visto che li ho preparati in tutti i modi possibili, ho pensato a questa carbonara, tutto sommato leggera anche con la presenza dei peperoni...

Ingredienti

• 400g di bucatini Verrigni
• 2 peperoni
• 4 cucchiai di besciamella  di soia Gran Cucina
• 1 uovo
• 30g di formaggio grattugiato
• olio extravergine d'oliva Dante
• sale
• pepe

Pulire internamente i peperoni e tagliarli a quadratini, metterli in una padella con qualche cucchiaio d'olio e lasciarli cuocere a fuoco basso per un 15 minuti circa, sistemandoli di sale e aggiungendo poca acqua se dovessero soffriggere troppo. In un recipiente sbattere l'uovo con la besciamella ed il formaggio. Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella con i peperoni. Versare l'uovo sbattuto e mescolare, tenendo la padella sul fuoco moderato, finchè l'uovo si rapprende. Macinare sopra un pò di pepe e servire.

COLLABORAZIONE - GIOIA DELLA CASA

Ecco la mia nuova collaborazione con Gioia della Casa ,

vendita on line di casalinghi. Visitate il sito troverete sicuramente tutto ciò che vi necessita in cucina e anche tantissimo altro. Questo è ciò che gentilmente mi hanno omaggiato.

Potrete trovarli anche su facebook, twitter, google plus.

CAMPAGNA MR. DAY

Finalmente si parte con la campagna Mr Day.

Oggi sono arrivate e subito ne ho assaggiata una, il muffin con le gocce di cioccolato...uhmmm buonissimo. Con la nuova ricetta sembrano proprio fatti in casa.

Le mangiavo sempre da piccola, ma oggi mi sembrano ancora più buone...le ciambelline...i plumcake

Voi le conoscete? Le avete mai provate? Datemi una vostra opinione, lasciatemi un commento...io darò più in là la mia opinione su ognuna di esse...