ROTOLO ALLE FRAGOLE

Semplicissimo da fare e soprattutto molto veloce. Un rotolo al cacao ripieno di fragole, naturalmente si possono utilizzare ananas, ciliegie, kiwi e tantissima altra frutta in base ai propri gusti. Ottimo anche con le amarene o con scagliette di cioccolato.

Ingredienti

per la base

50 g di farina 00

40 g di fecola di patate

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

120 g di zucchero

3 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

per il ripieno

200ml di panna fresca (io uso quella vegetale già zuccherata)

200 g di fragole

zucchero a velo

Far riscaldare il forno a 190°.  Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale. Questo impasto deve risultare molto spumoso e chiaro, per questo è importante che le uova siano molto fresche.

 Incorporare la farina, il cacao, la fecola ed il lievito, precedentemente setacciati, a poco a poco. Se usate una planetaria usate per questa lavorazione la velocità più bassa.

Nella leccarda del forno stendere un foglio di carta forno ed imburrarlo, quindi versare l'impasto e livellarlo per bene cercando di dare una forma rettangolare.

Mettere in forno per una decina di minuti, deve essere cotto, ma ancora morbido.

Quando la base è pronta, prendere un altro foglio di carta forno, bagnarlo e strizzarlo quindi adagiarlo sopra la base al cacao e rotolarlo delicatamente, staccando il foglio di carta precedente, volendo si può utilizzare anche un canovaccio bagnato. Lasciare intiepidire  e poi mettere il tutto in frigo fino a quando si raffredda completamente.

Intanto montare la panna, tagliare a pezzetti le fragole e mescolare il tutto.

Prendere la base, srotolarla delicatamente e spalmarla di panna, quindi riavvolgere nuovamente e cospargere di zucchero a velo.

FUSILLI TROPEANA CON TONNO

Un primo molto gustoso, semplice e veloce, realizzato con il tonno Callipo e la cipolla di Tropea che dà una dolcezza unica.

Ingredienti

350 g di fusilli

500 g di pomodorini ciliegino

un cucchiaio di olive denocciolate

1 confezione di tropeana e tonno Callipo

1 mazzetto di basilico

olio extravergine d'oliva

sale q.b.

1 cucchiaino di zucchero

1 spicchio d'aglio

Tagliare i pomodorini a metà e metterli in una padella, dai bordi alti, con uno spicchio d'aglio. Chiudere con un coperchio e cuocere per qualche minuto. Passato il tempo aggiungere lo zucchero e il sale.

Lasciar cuocere ancora per qualche minuto senza il coperchio per far evaporare l'acqua prodotta dai pomodorini. Togliere l'aglio, quindi aggiungere la tropeana col tonno, le olive e completare la cottura.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nel condimento, mescolare per bene a fuoco basso. Per finire aggiungere il basilico spezzettato.

TONNO CALLIPO

E' con vero piacere che vi presento questa nuova collaborazione. Quando l'azienda mi ha contattata, mi ha fatto molto piacere. Ultimamente ho deciso di cambiare la politica gestionale del mio blog e di fare una selezione accurata delle aziende con cui collaboro, scegliendo soprattutto la qualità.

L'azienda Callipo si occupa di prodotti ittici: tonno, alici...

Ecco i momenti fondamentali della lavorazione che contraddistinguono questi prodotti da altri

i tonni pescati vengono subito congelati interi a bordo dei pescherecci e trasferiti in tempi brevi, nel rispetto della catena del freddo, nello stabilimento di Maierato; qui il pesce viene scongelato, decapitato, eviscerato, sezionato, lavato in abbondante acqua, cotto a vapore e raffreddato; successivamente i filettoni di tonno sono sottoposti ad una minuziosa pulitura di pelle, spine, buzzonaglia e selezionati in base alla grandezza ed alla qualità; proprio la selezione dei tranci di tonno rappresenta un momento importante al fine di garantire la qualità del prodotto finito. Per produrre i suoi filetti di tonno in vaso di vetro, ad esempio, la Callipo utilizza in media solo il 50% di tutti i tranci lavorati; si procede quindi all’invasettamento o all’inscatolamento, che per i formati più pregiati viene eseguito a mano, nel pieno rispetto delle più rigide e severe norme di sicurezza alimentare. seguono le fasi della salatura, della colmatura con l’olio di oliva, della chiusura del coperchio, del lavaggio delle confezioni e della loro successiva sterilizzazione in autoclavi a vapore; l'ultima fase, determinante per la qualità del prodotto finito, è rappresentata dalla stagionatura che la Callipo prolunga per diversi mesi affinché il tonno possa maturare e sprigionare la sua inconfondibile fragranza al momento del consumo.

Per avere maggiori informazioni vi invito a visitare il loro sito http://www.callipo.com/

A presto con nuove ricette...

PANE INTEGRALE

Utile per una dieta ipocalorica, facile da preparare.

Ho trovato questo pane molto più gustoso di quello che solitamente compro al panificio.

I vantaggi di utilizzare prodotti integrali sono che aumentano il senso di sazietà e facilitano il transito intestinale oltre che a ridurre l'assorbimento di grassi e colesterolo. Ci sono, però, anche degli svantaggi, infatti bisogna tenere presente che questa farina contiene la parte esterna del chicco (che normalmente viene asportata nelle farine raffinate)  che è quella maggiormente esposta alle sostanze chimiche usate in agricoltura. Stiamo attenti, quindi, al tipo di farina che utilizziamo.

Ingredienti

500 g di farina integrale

330 ml di acqua leggermente tiepida

20 g di lievito fresco di birra

20 g di zucchero

14 g di zucchero

1 cucchiaio di olio (facoltativo)

Se avete la planetaria, basta versare tutti gli ingredienti, tranne il sale, che sarà aggiunto per ultimo quando la planetaria è già attivata, ed impastare per qualche minuto. Quindi avvolgere l'impasto in un canovaccio e coprire con una coperta finché raggiunge la lievitazione.

Se impastate a mano, mettere la farina a fontana, al centro sbriciolare il lievito ed aggiungere lo zucchero, versare a poco a poco l'acqua ed incominciare ad impastare. Per finire aggiungere il sale sciolto in poca acqua e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

La quantità di acqua è orientativa in entrambi i casi, per sicurezza aggiungerla gradualmente.

Quando l'impasto è lievitato per bene, formare dei panini dando loro la forma preferita, sistemarli in una leccarda coperta da carta forno e lasciarli lievitare  ancora per un po'. Nel frattempo accendere il forno alla massima potenza, quando il forno è caldo mettere il pane ed abbassare la temperatura a 200°, lasciar cuocere per circa mezz'ora.