BISCOTTI GELATO

Eccomi di nuovo qui, è da un po' che non scrivo anche se avrei tante ricette da pubblicare. La realtà è che sono stati giorni molto pieni, si incomincia ad andare al mare e i vari impegni mi hanno tenuta lontana oltre che dal mio blog anche dai vostri...pian piano cercherò di passare da tutte.

Ancora non possiamo dire che il caldo sia arrivato, ma oggi vorrei proporvi una delizia che tempo fa ho visto sul blog Il mio saper fare e che ho voluto subito rifare per i miei figli che sono particolarmente golosi.

Ingredienti

16 biscotti

300 g di panna fresca montata zuccherata

In una teglia capiente disporre uno strato di biscotti, sistemare sopra la panna modellandola con una spatola, volendo si possono mettere delle gocce di cioccolato,quindi disporre sopra un'altro strato di biscotti, facendo attenzione che la parte superiore corrisponda con quella inferiore. Mettere in freezer per qualche ora. Quando sono ben induriti, tagliarli con un coltello bagnato. Conservarli in un contenitore in freezer.

RISO ALLE OLIVE NERE

Capita a tutti di avere una gran fretta e di non aver tempo di cucinare, ma perchè rinunciare al gusto? Basta avere gli ingredienti giusti a casa, come un pesto di olive che poteva andare bene per una bruschetta o come condimento per la pasta e perchè no, anche per il riso...

Il pesto alle olive potete prepararlo anche voi, con olive nere, peperoncino, olio...ma averlo a casa già pronto è una gran comodità...

Ingredienti

400 g di riso arborio

1 barattolo di  pane e pasta di olive nere Agromonte

1 l di brodo vegetale

2 cipolline fresche

olio extravergine d'oliva Dante

formaggio grattugiato

50 g di formaggio coi buchi

1 piccola noce di burro

sale

In un wok mettere un filo d'olio e soffriggere la cipollina tagliata finemente, aggiungere il pesto ed il riso e lasciar tostare per qualche minuto. Incominciare a bagnare col brodo e continuare fino a completa cottura. Controllare di sale.

Mantecare 5 minuti con il burro, il formaggio grattugiato ed il formaggio con i buchi tagliato a tocchetti. Servire tiepido.

EUDOREX e compliblog

Quando si dice che cade a pennello...ieri è stato il compleanno di mio figlio, all'ora di pranzo arriva il corriere  a portarmi un pacco, all'interno trovo i panni per pulire della eudorex, mi son detta "perfetto" vedremo se sapranno soddisfarmi. Io non sono mai soddisfatta delle pulizie, eppure ci perdo tempo, per far risplendere i vetri, il tavolo di cristallo, i bagni, i pavimenti...ma poi puntualmente vedo un alone o una macchia di calcare o  i pavimenti appannati e mi demoralizzo. Immaginate dopo una festicciola, non vi dico le impronte digitali...dappertutto!!! Stamattina, armata di santa pazienza, inizio le pulizie e "vediamo un po' se questi panni sono veramente validi". Ora, voi penserete, vabbè ne deve parlar bene, ma non è così !Se un prodotto non è veramente valido non si può fingere. Oggi  questi panni, mi hanno aiutato tantissimo perchè non sono dovuta rimanere lì a passare e ripassare, è bastata una sola passata e via, niente aloni, niente pavimenti opachi, niente macchie di calcare. Non vi sto ad elencare tutte le loro caratteristiche, perchè so che poche di voi starebbero a leggere, ma vi posso garantire che vale la pena dare un'occhiata al loro sito, dove troverete tutte le informazioni che cercate.

Oggi festeggio anche il mio compliblog...3 anni!!! Grazie a tutti quelli che passano a trovarmi e mi lasciano un pensiero e grazie anche a quelli che lo fanno silenziosamente. Tre anni fa mai e poi mai avrei pensato che questa esperienza mi avrebbe portato a conoscere, anche se virtualmente, tante persone meravigliose...grazie di cuore a tutti!!!

LASAGNE ALLE MELANZANE POMODORINI E OLIVE

Ingredienti

Per la pasta

400 g di farina di semola

4 uova

sale

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Dante

Per il condimento

500 g di besciamella

1 melanzana grande

200 g di pomodorini ciliegino

1 barattolo di pane e pasta pomodorini e olive Agromonte

150 g di mozzarella

100 g di formaggio grattugiato

qualche foglia di basilico

olio extravergine d'oliva Dante

sale

Preparare la pasta lavorando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico. Con l'aiuto della sfogliatrice  stendere l'impasto sottile. Mettere le sfoglie stese ad asciugare per una mezz'oretta. 

Intanto preparare il condimento, tagliando la melanzana a dadini molto piccoli. In una padella con poco olio versare le melanzane e lasciarle rosolare, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e lasciarli appassire, quindi aggiungere il condimento di pomodorini e olive. Lasciar cuocere per circa 10 minuti, aggiustare di sale se necessario.

In una pentola lasciar bollire l'acqua con un cucchiaio d'olio, immergere a due a due le lasagne, quando salgono a galla uscirle ed immergerle in acqua fredda, quindi stenderle in un canovaccio pulito.

In una pirofila fare uno strato di condimento, uno strato di lasagne, un altro di condimento, la mozzarella spezzettata, la besciamella ed il formaggio grattugiato. Continuare così fino alla fine degli ingredienti. L'ultimo strato mettere il condimento, la besciamella ed il formaggio grattugiato.

Cuocere in forno caldo a 190° per circa 25 minuti.

Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

TORTA COTTA IN PENTOLA

Oggi in realtà non è una vera e propria ricetta, ma un nuovo metodo di cottura, almeno per me.

Come avrete intuito dal titolo del post si tratta proprio di una torta cotta in pentola, con il coperchio Magic Cooker però. Ora che sta per arrivare il gran caldo il pensiero di poter preparare un semplice dolce senza dover accendere il forno è una grande alternativa...

La ricetta la trovate qui, io oggi vi dirò come l'ho cotta.

Preparare l'impasto seguendo queste indicazioni e mettete il tutto in una tortiera rivestita di carta forno. La tortiera deve essere di una grandezza tale da poter entrare in un'altra pentola con due dita d'acqua. Chiudere col coperchio e accendere la fiamma che deve essere alta per i primi 3 minuti e poi leggera per il resto della cottura, circa 15/20 minuti. Controllate sempre con lo spaghetto prima.

TONNO ALLE CIPOLLE E FIORI DI ZUCCA RIPIENI

Quanto sono buoni i fiori di zucca ripieni, non si finirebbe mai di mangiarli e quando li ho visti al mercato non ho saputo resistere. Li ho usati per accompagnare un piatto semplice, ma molto saporito, il tonno fresco che i miei figli, non comprandolo quasi mai, non lo avevano nemmeno riconosciuto, pensavano fosse carne...

Ingredienti per il tonno alle cipolle

700 g di tonno fresco a cubetti non troppo piccoli

4 cipolle grandi (quelle bianche un po' schiacciate)

1/2 bicchiere di aceto

2 cucchiaini di zucchero

olio extravergine d'oliva Dante

qualche fogliolina di menta

Ingredienti per i fiori di zucca

fiori di zucca (io ne ho fatti 15)

15 cubetti di mozzarella

15 pezzi di alici in salsa piccante Rizzoli

olio per friggere

pastella

farina 0

acqua

1 pizzico di bicarbonato

sale 

Tonno alle cipolle

Sbucciare le cipolle e tagliarle e fette sottili. Metterle in una padella abbastanza capiente con un po' d'olio e lasciarle cuocere a fuoco lento fin quando appassiscono, attenzione non devono soffriggere, devono rimanere consistenti, ma cotte. Aggiungere il tonno, salare e lasciarlo cuocere, quando prende colore, aggiungere l'aceto mescolato con lo zucchero, far evaporare, mescolando di tanto in tanto. Per finire aggiungere qualche fogliolina di menta.

Fiori di zucca ripieni

Pulire i fiori di zucca, togliendo il pistillo interno, facendo attenzione a non romperli. Riempirli con un pezzo di mozzarella e uno di alici, cercando di chiuderli il più possibile. 

Preparare la pastella, non ho dato dosi perchè la faccio ad occhio. In un recipiente mettere la farina ed aggiungere a poco a poco l'acqua, mescolare energicamente con una frusta evitando di formare grumi, finire di aggiungere l'acqua quando l'impasto ha una consistenza che ci si potrebbe scrivere. Aggiungere il sale ed il bicarbonato. 

Prendere i fiori di zucca ed immergerli nella pastella tenendoli dal picciolo, quindi tuffarli in una padella con abbonante olio caldo, rigirarli velocemente, tirarli su e metterli a scolare in un foglio di carta assorbente.

Servire caldissimi, croccanti e filanti.

UNA BELLA SORPRESA!!!

Oggi vorrei ringraziare Francy di Creazioni semplici che ha festeggiato la sua sessantesima  lettrice,(che sarei io ;) ) inviandomi questo grazioso e profumatissimo angioletto rosa  realizzato da lei. Vorrei ringraziarla tanto per la sua gentilezza e invitare voi a visitare il suo blog troppo carino, dove troverete tante bellissime idee.

Grazie Francy ti auguro tante e tante nuove lettrici , io ti seguirò sempre  con affetto ...baci.

OMELETTE AGLI SPINACI E BACCHE DI GOJI

Ingredienti per 2 persone

per l'omelette

2 uova

20 g burro

sale

per il ripieno

300 g di spinaci freschi

4 cucchiaio di passata di pomodoro

olio extravergine d'oliva Dante

1 cucchiaio di bacche di Goji

formaggio grattugiato

sale

Per prima cosa preparare il ripieno, mettendo in una pentola senza acqua gli spinaci, io ho usato il coperchio Magic Cooker per una cottura davvero veloce.  Cotti gli spinaci aggiungere la passata, il sale e le bacche. Lasciar cuocere per qualche minuto. A fine cottura aggiungere il formaggio grattugiato e un filo d'olio.

Preparare le omelette, sbattendo grossolanamente le uova, con un po' di sale, in un piatto.

In una padella sciogliere il burro, aggiungere le uova e lasciar cuocere a fuoco basso, spostando di tanto in tanto la padella, per una cottura omogenea.

Quando è quasi cotta mettere il ripieno di spinaci e avvolgere i lati.

ROSOLIO ALLA CANNELLA

Ingredienti

2 stecche lunghe di cannella (circa 50 g)

250 ml alcool

300 acqua

200 g di zucchero

In un contenitore di vetro mettere  le stecche di cannella spezzate, con l'alcool e lasciar macerare per 3 settimane, smuovendo il barattolo ogni giorno e conservandolo in un luogo buio e fresco.

Trascorso il tempo necessario, mettere a bollire l'acqua con lo zucchero per 15 minuti, lasciar raffreddare.

Filtrare l'alcool dalle stecche di cannella ed unire il liquido all'acqua con lo zucchero. Mescolare e imbottigliare, lasciar riposare qualche giorno prima di consumarlo. Servire freddo.