domenica 28 novembre 2010

POLLO IN TERRACOTTA



ingredienti
un pollo intero (pulito ma con la pelle)
fettine di pancetta
olive nere
cipolla
rosmarino
sale, pepe

Prendete il pollo e all'interno salate e pepate abbondantemente (soprattutto il pepe). Tagliate la cipolla e aggiungetela sempre all'interno. Prendete il contenitore di terracotta mettete la carta forno, adagiate il pollo e ricopritelo con le fette di pancetta, olive e rosmarino. Coprite con la carta forno e chiudete con il coperchio. Mettete in forno per circa due ore, dipende dalla grandezza del pollo, a 200°. Servite con contorno di patatine fritte o cotte al forno

domenica 21 novembre 2010

BABA'


ingredienti (per 12 baba')
250g farina00,
4 uova grandi,
5g sale,
50g zucchero,
25g lievito di birra,
125 g burro morbido,
50ml latte.

Per la bagna
500ml acqua,
500g zucchero,
1/2 bicchiere di rhum,
2 cucchiai di marmellata di albicocche

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido assieme a due cucchiaini di zucchero attendete , fino a quando affiorare della schiuma in superficie. Mettete nel robot da cucina la farina , le 4 uova sbattute con un pizzico di sale e il composto di lievito . Lavorate a velocità bassa la pasta fino a renderla liscia .

Nel frattempo lavorare il burro ammorbidito assieme al restante zucchero e unitelo poco per volta al composto nel robot ,aumentando la velocità.
Versate in una ciotola precedentemente spennellata con del burro . Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per un'ora e mezza . Mettete quindi l'impasto ottenuto in 12 formelle per babà precedentemente unte di burro

Riempite le formelle fino alla metà e lasciate lievitare fin quando raggiunge il bordo .Infornate in forno già riscaldato a 200°per 10 minuti e poi a 180° fin quando diventano dorati. Sfornate i babà e lasciateli raffreddare .

Nel frattempo preparate lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l'acqua con 500g di zucchero e aggiungete la quantità di rhum che preferite. Una volta pronto lo sciroppo immergeteci i babà che impregnandosi di bagna aumenteranno di volume. Fate sciogliere i due cucchiai di confettura di albicocche in un pentolino con un cucchiaio diacqua e poi spennellatela sui babà, in questo modo otterrete dai babà lucidi e molto invitanti. Tagliateli e farciteli con panna o crema pasticcera

TORTINO DI ZUCCA


Ingredienti
800 gr di zucca
500 ml di latte
35 gr di farina
30 gr di burro
70 gr di grana grattugiato
3 albumi
noce moscata

Pulite e affettate la zucca .Lessatela in acqua bollente salata per ua decina di minuti, poi scolatela, frullatela col mixer e rimettetela sul fuoco finchè si asciuga. Col burro, la farina e il latte preparare una besciamella . Salarla, peparla, unire gli albumi, il grana, la noce moscata e per ultima la zucca. Versare in uno stampo imburrato, coprirlo con stagnola e infornare a 180° per 40 minuti.

domenica 14 novembre 2010

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO


ingredienti

3 pere mature
3 tuorli e 2 albumi
110gr di zucchero
35 gr cacao amaro in polvere
250 gr mascarpone
100gr farina 00
1/4 di bustina di lievito

Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e gli albumi, finchè diventano ben schiumosi, aggiungere il mascarpone e amalgamare bene.
Aggiungere la farina e il cacao, il lievito e le pere, lavorare un pò , quindi
versare in uno stampo rivestito di carta forno e mettere in forno caldo a 180° per 40 minuti. Sfornare , lasciar raffreddare e spolverare sopra zucchero a velo.

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