MATTONELLA DI RISO AL SALMONE

Ingredienti

350g di riso

150g di salmone affumicato

1l di latte

1 noce di burro

2 uova

50g di formaggio grattugiato

1 mazzetto di prezzemolo

qualche filo di erba cipollina

pangrattato, sale e pepe

Procedimento

Mettere a bollire il latte, quando inizia a bollire salarlo leggermente e versarvi il riso, lasciarlo cuocere a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto finché  avrà assorbito tutto il latte. Quando i riso ha raggiunto la cottura giusta toglierlo dal fuoco e aggiungere il burro, mescolarlo e lasciarlo intiepidire.

Nel frattempo tagliare finemente il prezzemolo e l'erba cipollina.

Aggiungere al riso tiepido le erbe tritate, il pepe,il formaggio, i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, amalgamare il tutto per bene.

Prendere lo stampo del plumcake, imburrarlo e cospargerlo di pangrattato.

Distribuire sul fondo uno strato di riso, quindi uno strato di salmone e di nuovo uno strato di riso, continuare così fino alla fine degli ingredienti.

Mettere in forno a 200° per circa 20 minuti, finché non avrà formato in superficie una crosta dorata.

POLLO E PATATE TONNE'

Ingredienti

500g di pollo a fette

4 patate medie lesse

250g di maionese allo yogurt

1 cucchiaio di capperi

1 scatoletta di tonno

1 mazzetto di prezzemolo

qualche filo di erba cipollina

sale, pepe

Procedimento

Cucinare le fette di pollo in una bistecchiera, salarle, tagliarle a strisce e metterle da parte.

Tagliare le patate lesse a cubetti, salarle e aggiungerle al pollo.

In una ciotola a bordi alti versare il tonno, la maionese ed i capperi e col frullatore ad immersione rendere tutto una crema.

Versare la salsa tonnè sul tonno e le patate, mescolare, sminuzzare sopra il prezzemolo e l'erba cipollina e per finire una spolverata di pepe.

 Conservare in frigo prima di servire.

LASAGNE ALLE MELANZANE E CREMA AI FUNGHI

Una ricetta molto gustosa ed invitante che saprà catturare anche i palati più difficili.

Ingredienti

2 melanzane
formaggio grattugiato
300 g di lasagne fresche
50g di formaggio fresco
un barattolo di delizia ai funghi Montalbano
olio per friggere

per la besciamella
50 g di burro
farina q.b.
latte 1/2 litro
noce moscata
un pizzico di sale

Tagliare a strisce le melanzane e metterle sotto sale per circa mezz'ora. Successivamente lavarle, asciugarle e friggerle in olio caldo. Scolarle dall'olio in eccesso e adagiarle su un foglio di carta assorbente.

Preparare la besciamella, sciogliendo in una pentola il burro, aggiungere  farina fino a che tutto il burro si sia assorbito. Versare a poco a poco il latte, sempre mescolando, fino a raggiungere una densità cremosa. Insaporire con noce moscata ed un pizzico di sale .

In una pirofila fare uno strato di besciamella. Intanto cuocere le lasagne di pasta, ad uno ad uno, per qualche minuto in acqua bollente, quindi passarle in un contenitore con  acqua fredda e per finire asciugarle. Fare uno strato di lasagne, besciamella, melanzane, crema ai funghi, formaggio grattugiato e pezzi di formaggio fresco. Continuare con i vari strati fino alla fine degli ingredienti.

Mettere in forno caldo a 190° per circa 15 minuti.

                           

L'azienda Montalbano nasce alle pendici dell'omonimo monte in Toscana.

Ogni prodotto è sinonimo di qualità e gusto. Gli ingredienti semplici e genuini vengono trasformati in deliziosi antipasti e ricette gustose pronte ad essere portate in tavola per arricchire ogni pranzo. 

Visitate il loro sito http://www.montalbanofood.com e troverete tante deliziose novità.

TORTA SALATA SENZA BURRO

Per chi non gradisce la pasta brisè per il suo contenuto di burro, può usare in alternativa questo tipo di impasto. Il risultato sarà più croccante e più leggero.

Ingredienti per la pasta

300 g di farina 0

50 g di olio extravergine d'oliva

150 ml di acqua

sale q.b.

per il ripieno

1 melanzana

100 g di prosciutto cotto a fette

1 mozzarella

q.b. pangrattato

3 cucchiai di parmigiano 

qualche pomodorino 

2 uova 

1 bicchiere di latte + 2 cucchiai di parmigiano

sale q.b.

Impastare tutti gli ingredienti della pasta, formare una palla ed avvolgerla nella pellicola trasparente, conservarla in frigorifero per mezz'ora. Intanto preparare la melanzana, tagliarla a cubetti e soffriggerla con un po' d'olio in una padella, portarla quasi a cottura.

Stendere la pasta su un foglio di carta forno, quindi spostarla in una teglia di  30 cm di diametro. Spolverare sopra con del pangrattato e parmigiano. Stendere le fette di prosciutto e la mozzarella a pezzetti. Aggiungere le melanzane soffritte.

In un tegame sbattere le uova con il latte, il parmigiano e un po' di sale, quindi versare e ricoprire le melanzane. 

Tagliare a metà i pomodorini e sistemarli sopra la torta.

Mettere in forno caldo a 200° per circa 45 minuti.

                            

FARFALLE CON MELANZANE E PESCE SPADA

Con l'arrivo dell'autunno finalmente l'aria diventa più fresca e ricominciano le attività di tutti i giorni. Ricomincia la scuola, la palestra e tanti altri impegni... Già mia figlia ha iniziato il quarto ginnasio, con i corsi zero, e non vi dico lo stress della mattina ricominciare ad avere degli orari da rispettare... è una grande emozione sia per lei, che inizia questo nuovo ciclo in una scuola nuova con  nuovi compagni, sia per me  nel vederla crescere e diventare ormai grande...siamo presi da tante cose e spesso non ci rendiamo conto del tempo che passa troppo velocemente...bando alla tristezza...oggi vi propongo una ricetta che ancora sa un po' di estate ...di mare e di sole...semplice e veloce!! 

Ingredienti

300 g di farfalle

200 g pesce spada

Una melanzana piccola

Un cucchiaio di olive verdi

100 g di pomodorini ciliegino

Menta, origano, sale

Olio extravergine d'oliva Dante

Togliere la pelle al pesce spada e tagliarlo a cubetti. Sbucciare la melanzana a strisce e ,tagliata in piccoli pezzi, cuocerla in una padella con un po' d'olio . Quando la melanzana è quasi cotta aggiungere le olive ed il pesce spada, lasciarlo rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, qualche foglia di menta e salare quanto basta. Lasciar cuocere per 10 minuti e per finire aggiungere un po' di origano. Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolare la pasta e versarla nel condimento. Mescolare il tutto e servire.

Per vedere il passo passo clicca qui.

RISO ALLA CAMPIDANESE

Salve amici eccomi qui dopo un po' di tempo che non scrivo. Ho avuto parecchio da fare, soprattutto con la casa. Sono stata costretta a far fare dei lavori di muratura a causa di problemi di umidità e quindi ,dopo che sono andati via i muratori, ho dovuto ripulire la casa per bene, non vi dico la fatica, soprattutto con il caldo. Spero almeno che questi problemi si siano finalmente risolti. Mi scuso con tutti voi se non sono riuscita a passare a lasciarvi un saluto spero che non me ne vogliate…

Questa ricetta l'ho trovata in una rivista di cucina, è una ricetta della Sardegna e mi è piaciuta molto per il fatto che è un piatto unico...

Ingredienti

280 g di riso

400 g di spezzatino di vitello

500 g di Passata di pomodorini ciliegino Agromonte 

Brodo vegetale

Due uova

80 g di formaggio grattugiato

Una cipolla

Uno spicchio d'aglio

Una foglia di alloro

Prezzemolo

Pangrattato

Olio extra vergine di oliva Dante

Sale e pepe

Preparare lo spezzatino. In un tegame soffriggere la cipolla, lo spicchio d'aglio e l'alloro, con un poco d'olio. Tagliare a cubotti il vitello e versarlo nel tegame. Farlo soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro, un cucchiaino di zucchero. Chiudere con il coperchio, io ho usato Magic Cooker  che velocizza i tempi di cottura, lasciar cuocere per circa tre ore bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale. A fine cottura regolare di sale e di pepe e togliere la foglia di alloro. 

Cuocere il riso e lasciarlo leggermente al dente. Scolarlo per bene e mescolarlo con una parte di sugo dello spezzatino. Aggiungere il formaggio grattugiato e le uova sbattute. Versarlo in una pirofila da forno oliata. Al centro formare come una conca e versare lo spezzatino. Spolverizzare sopra con pangrattato e coprire con un foglio di alluminio. Mettere in forno già caldo a 180° per circa 15 /20 minuti, completare la cottura per altri cinque minuti togliendo il foglio di alluminio. 

Tritare sopra il prezzemolo e servire leggermente tiepido.

LASAGNE ALLE MELANZANE POMODORINI E OLIVE

Ingredienti

Per la pasta

400 g di farina di semola

4 uova

sale

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Dante

Per il condimento

500 g di besciamella

1 melanzana grande

200 g di pomodorini ciliegino

1 barattolo di pane e pasta pomodorini e olive Agromonte

150 g di mozzarella

100 g di formaggio grattugiato

qualche foglia di basilico

olio extravergine d'oliva Dante

sale

Preparare la pasta lavorando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico. Con l'aiuto della sfogliatrice  stendere l'impasto sottile. Mettere le sfoglie stese ad asciugare per una mezz'oretta. 

Intanto preparare il condimento, tagliando la melanzana a dadini molto piccoli. In una padella con poco olio versare le melanzane e lasciarle rosolare, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e lasciarli appassire, quindi aggiungere il condimento di pomodorini e olive. Lasciar cuocere per circa 10 minuti, aggiustare di sale se necessario.

In una pentola lasciar bollire l'acqua con un cucchiaio d'olio, immergere a due a due le lasagne, quando salgono a galla uscirle ed immergerle in acqua fredda, quindi stenderle in un canovaccio pulito.

In una pirofila fare uno strato di condimento, uno strato di lasagne, un altro di condimento, la mozzarella spezzettata, la besciamella ed il formaggio grattugiato. Continuare così fino alla fine degli ingredienti. L'ultimo strato mettere il condimento, la besciamella ed il formaggio grattugiato.

Cuocere in forno caldo a 190° per circa 25 minuti.

Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

CANNELLINI AL ROSMARINO

Prima che finisse il freddo ho preparato questi cannellini molto aromatici, solo adesso riesco a pubblicare la ricetta. Mi scuso se non sono potuta passare a commentare nei vostri blog, ma sono stati giorni molto intensi ed il tempo è passato molto velocemente...un bacio a tutti!!

Ingredienti

500 g di cannellini  Melandri Gaudenzio

150 g di pomodorini ciliegino semi secchi Agromonte

1/2 cipolla

1 rametto di rosmarino

q.b. brodo vegetale

olio extravergine d'oliva Dante

8 fette di pane

Soffriggere la cipolla, tagliata a fette sottili, in un po' d'olio.

Aggiungere i cannellini, tenuti a mollo in acqua per tutta la notte. Mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto.

Aggiungere i pomodorini semi secchi ed un rametto di rosmarino.

Versare del brodo vegetale, fino a coprire il tutto. Cuocere per 30 minuti a fuoco lento, con coperchio, io ho utilizzato il coperchio Magic Cooker.

Se necessario, alla fine della cottura, togliere il coperchio e far evaporare il brodo in eccesso.

Tostare su una padella, unta di olio, le fette di pane.

Servire con fette di pane tostato, un rametto di rosmarino ed un filo d'olio a crudo.

Per vedere la ricetta passo passo clicca qui.

PASTA "CHI MASCULINI" E ...BACCHE DI GOJI !

Se quindici giorni fa mi avessero parlato delle bacche di Goji io sarei caduta dalle nuvole...poi ad un tratto le ho scoperte per caso e ne sono rimasta piacevolmente sorpresa.

Sapevate che le bacche di Goji hanno il più alto contenuto di antiossidanti di tutti i generi alimentari???

E più antiossidanti ci sono e più è maggiore l'effetto anti aging . Pensate che la bacca di Goji contiene il 4000% di antiossidanti rispetto le arance.

Al giorno d'oggi lo stress ossidativo è uno delle principali cause dell'invecchiamento precoce nonchè dello sviluppo di alcune patologie. Bastano 15 grammi al giorno di bacche di Goji secche per ricoprire il fabbisogno giornaliero minimo di antiossidanti consigliato.

Inoltre le bacche di Goji contengono 22 polisaccaridi, 4 dei quali sono presenti soltanto nel frutto del Goji. L'altissimo contenuto di polisaccaridi rafforza il nostro sistemo immunitario e aiuta l'organismo a prevenire e contrastare le infezioni.

Insomma, per finire, se volete prevenire il processo di invecchiamento e rimanere sani e in forma anche in età avanzata, provatele...andate a visitare il loro sito troverete tantissime altre informazioni.

Ed ora passiamo alla ricetta... i "masculini" il mio pesce preferito in assoluto, sono di una bontà unica in qualunque modo vengano preparati: fritti, a brodetto o con la pasta. Questa versione poi è proprio particolare perchè ho voluto mescolare un pò di tradizione con la novità delle bacche di Goji.

Queste bacche hanno un gusto che non so proprio identificare, secche sono miste tra l'acidulo ed il dolce cotte sono proprio buone e danno quel tocco in più...non ci credete?? Non vi resta che provare...

Ingredienti per 3 persone

300 g di spaghetti

400 g di alici freschissime senza lische

100 g di pomodorini ciliegino semi secchi Agromonte

1 cucchiaio di bacche di Goji

La punta di un cucchiaino di aglio in polvere Tec-Al

un ciuffetto piccolo di finocchietto selvatico

1 mazzetto di prezzemolo

olio extravergine d'oliva Dante

2 cucchiai di pangrattato

sale

In una padella mettere l'olio e l'aglio, aggiungere i pomodorini ed il pesce (io tolgo anche la coda). Far rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere il finocchietto sminuzzato e le bacche di Goji. Aggiustare di sale e continuare la cottura fin quando il pesce e cotto.  Cuocere la pasta e scolarla. In un padellino con poco olio abbrustolire il pangrattato. Versare la pasta sul condimento, aggiungere il pangrattato abbrustolito e il prezzemolo sminuzzato. 

Se vuoi vedere la ricetta passo passo clicca qui.

PASTICCIO DI PATATE

Un piatto che piace molto ai bambini; ricco e nutriente può essere considerato un piatto unico.

Ingredienti

6 grandi patate
4 uova
100 g prosciutto a fette
100 g formaggio a fette
3 Cucchiai formaggio grattugiato
q.b. sale
q.b. olio per friggere

Tagliare a fette piuttosto sottili le patate, lavarle ed asciugarle.

Friggerle poco alla volta in olio caldo. Man mano che diventano dorate uscirle ed asciugarle con carta assorbente.

In una pirofila da forno, fare un primo strato di patate. Salare leggermente. Aggiungere uno strato di prosciutto ed uno di formaggio.

Ricoprire con la restante parte di patate.

In una ciotola sbattere le uova con il formaggio ed un pizzico di sale.

Versare il composto di uova sulle patate.

Mettere in forno caldo a 190° per circa 20 minuti, fin quando è ben cotto.

Se vuoi vedere la ricetta passo passo clicca qui

INSALATA DI COUS COUS

Con questo caldo non si ha proprio voglia di cucinare piatti elaborati. Ecco allora qualcosa di semplice, ma allo stesso tempo gustoso.

Ingredienti

500g di cous cous Molino Chiavazza

300g di piselli cotti

1 o 2 pomodori

1 scatoletta di tonno

2 uova bollite

Sale e pepe Tec-al

Una noce di burro

Lavare i pomodori, sbucciarli e tagliarli in piccoli pezzi. In una padella mettere un pò di burro ed insaporire per qualche minuto i piselli, salandoli leggermente. Sgocciolare il tonno e metterlo in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungere il pomodoro e le uova sbriciolate, aggiustare leggermente di sale, quindi aggiungere i piselli raffreddati. Preparare il cous cous seguendo le istruzioni nella scatola ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti. Una macinata di pepe, mescolare per bene e servire.

CRESPELLE DI CECI FILANTI

Guardando un pò nei vostri blog ho scoperto il nuovo contest di Molino Chiavazza sulla farina di ceci e , siccome è da tanto che volevo provare queste crespelle, mi son detta che se non mi fossi sbrigata avrei perso un'occasione. Così ecco qua le crespelle, fiiiilanti, buonissime...mio marito ed i miei figli le hanno apprezzate tantissimo...

Ingredienti

120g di farina di ceci Molino  Chiavazza

2 uova

350ml di latte

30ml di olio extravergine d'oliva

sale

_____

1 scatola di pelati

3 bocconcini di mozzarella

200g di robiola

sale

zucchero

basilico

4 cucchiai di latte

olio extravergine d'oliva

Nel mixer mettere tutti gli ingredienti per le crespelle,azionare fino ad ottenere un impasto senza grumi, quindi riscaldare una padella unta d'olio e preparare le crespelle. Intanto cuocere la salsa di pomodoro con un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero, a fine cottura aggiungere l'olio ed il basilico. Su ogni crespella adagiare un cucchiaio salsa ed un pò di mozzarella spezzettata, avvolgere e sistemare in una pirofila oliata. Procedere allo stesso modo per tutte le altre crespelle, sulla superficie ricoprire con la salsa. In un pentolino mettere la robiola con il latte e far sciogliere, quindi versare sopra le crespelle. Mettere in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest

TORTILLAS CON POLLO

Ingredienti

• 100g di farina di mais
• 150ml d'acqua (circa)
• 1 cucchiaino d'olio
• sale

• 500g di petto di pollo
• 1 peperone
• 1 cipolla
• ketchup
• 1 limone

Per preparare le tortillas: impastare la farina e l'acqua tiepida leggermente salata, aggiungere l'olio e lavorare finchè l'impasto risulta morbido. Lasciarlo riposare per qualche minuto, quindi dividerlo in 6 parti uguali e formare delle palline. Con ognuna di queste palline formare dei dischi abbastanza sottili. Riscaldare una padella antiaderente o se lo avete il testo romagnolo, quindi cucinate le tortillas da ambo le parti e mettetele da parte.
Tagliate il pollo a strisce e mettetelo a marinare nel succo del limone. Tagliate la cipolla ed il peperone a fettine e mettetele a grigliare in una padella antiaderente. Quando diventano tenere, aggiungere il pollo sgocciolato e continuare la cottura. Salarlo leggermente, aggiungere il ketchup e mescolare. Prendere le tortillas e riscaldarle, se necessario, mettere il pollo al centro di ognuna ed arrotolare. Servite calde.

CORONA DI RISO AI PISELLI

Ottima per una cena in piedi, io ho messo un ripieno di piselli, ma potrebbe essere di funghi, di carne o anche di pesce...

Ingredienti

• 400g di riso arborio La Pila
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 bustina di zafferano
• 1l circa di brodo Tec-Al
• 50g di formaggio
• 2 uova
• burro
• prezzemolo
• sale

per i piselli

• 400g di piselli
• 500g di passata di pomodoro
• burro 
• 1 cipolla
• sale e pepe

Soffriggere la cipolla tritata con il burro, aggiungere il riso e mescolare. Versare il vino, lasciar evaporare. Aggiungere il brodo e lo zafferano e mescolare costantemente per evitare che si attacchi al fondo. Nel frattempo in un'altra padella mettere a soffriggere la cipolla col burro, aggiungere i piselli e la passata di pomodoro. Aggiustare di sale e macinare un pò di pepe. Lasciar cuocere a fuoco basso. 

Controllare il riso, a cottura ultimata, aggiungere il formaggio ed il prezzemolo. Lasciar raffreddare un pò ed aggiungere le uova, mescolare e versare l'impasto in una tortiera a forma di ciambella, oliata e passata con pangrattato. Mettere in forno caldo a 180° per circa mezz'ora.

Sformare e riempire la parte centrale con i piselli ben caldi.

PASTICCIO DI PACCHERI

Ingredienti

• 400g di paccheri Store Valtellina
• 600g di spezzatino di vitello
• 500ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 250g di besciamella
• 80g di formaggio grattugiato
• sale- zucchero
• olio evo Dante

Preparare il sugo, facendo soffriggere la cipolla in un pò d'olio. Aggiungere la carne tagliata a pezzetti e farla rosolare bene da tutte le parti. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale ed un cucchiaino di zucchero, portare a cottura a fuoco lento, la carne deve arrivare a sfilettarsi, durante la cottura aggiungere poca acqua man mano che si asciuga. Cuocere i paccheri, scolarli  e mescolarli al sugo, versarli in una teglia coprirli con la besciamella e con abbondante formaggio grattugiato. Mettere in forno caldo a 190° per una ventina di minuti.

PACCHERI ALLA BOSCAIOLA

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Oggi questo primo ha avuto un gran successo, semplice e allo stesso tempo molto saporito. In realtà potrebbe essere considerato anche un piatto unico. L'ho chiamato così per il profumo dei funghi che si è  diffuso per  tutta la casa...

Ingredienti

• 350g di paccheri Store Valtellina
• 200g di salsiccia, ma potete metterne di più se lo preparate come piatto unico
• 15g di funghi porcini secchi
• 1/2 cipolla
• una confezione di pomodorini Casa Barone
• formaggio grattugiato
• origano
• olio evo Dante

Tritare la cipolla e metterla a rosolare in una padella con un filo d'olio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata, quindi lasciarle prendere colore. Intanto mettere a mollo i funghi secchi per una decina di minuti. Mescolare di tanto intanto la salsiccia, quindi aggiungere i funghi strizzati. Lasciar insaporire per qualche minuto e aggiungere la conserva di pomodorini.Cuocere ancora per 15 minuti a fuoco lento, aggiustare di sale se necessario. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, terminata la cottura scolarli e versarli nel sugo, mescolare bene, spolverare col formaggio grattugiato e origano. 

COUS COUS DI CARNE

Tovaglia confezionata da Creativitavola

Ieri ho comprato la mia nuova pentola a pressione ed oggi l'ho voluta subito provare, è dell'ultimo tipo, tutta luccicante e non vedevo l'ora di sentirla all'opera... così ho preparato la carne al sugo per il cous cous.

Ingredienti

• 500g di polpa di vitello
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 500g di passata di pomodoro Agromonte
• un pizzico di peperoncino e di sale Tec-Al
• cous cous in base alle dosi riportate sulla scatola
• Olio evo Dante

In una pentola, con dell'olio, soffriggere il trito di cipolla, sedano e carota. Quindi aggiungere la carne a pezzi e lasciar dorare,  aggiungere la passata di pomodoro e poco acqua, un pò di sale ed un pizzico di peperoncino. Chiudere la pentola a pressione, ma voi potete cucinarlo normalmente, e cuocere per mezz'ora. Intanto preparare il cous cous seguendo le istruzione nella scatola. Servire insieme.

MINESTRA DI SOIA GIALLA

Sottobicchiere antimacchia confezionato da Creativitavola

Ingredienti

• 500g di soia gialla Melandri Gaudenzio
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 1 cubetto di spinaci surgelati
• brodo Tec-Al
• acqua
• sale
• formaggio grattugiato
• olio evo Dante

Mettere a bagno la soia per 6/8 ore. Soffriggere in un pò d'olio, la cipolla, la carota e la zucchina tagliate a dadini. Aggiungere la soia, gli spinaci e coprire col brodo, lasciar cuocere un'ora, se usate la pentola a pressione bastano 20 minuti. A fine cottura aggiustare di sale e condire con un filo d'olio a crudo. Servire in tavola con una spolverata di formaggio.

RISO AL FORNO ALLE ZUCCHINE

Tovaglia confezionata da Creativitavola

Con questa ricetta partecipo al gioco Chicchirichristmas

Ingredienti

• 400g di riso riserva Gallo
• 100g di prosciutto cotto a fette
• 200g di mozzarella
• 1 uovo sodo
• 2 zucchine medie
• 50g di formaggio grattugiato
• 100ml di crema per condire Gran Cucina
• 1litro di brodo Tec-Al
• sale
• un pizzicco di aglio in granuli Tec-Al 
• olio extravergine d'oliva Dante

Tagliare a julienne le zucchine. In una pentola con l'olio mettere a soffriggere l'aglio in granuli. Aggiungere le zucchine e lasciarle appassire. Versare il riso e mescolare, aggiungere il brodo e portare a cottura mescolando e aggiungendo il brodo ogni volta che è necessario. A fine cottura aggiustare di sale e versare il formaggio grattugiato e la crema per condire. Oliare una pirofila con l'aiuto del pennello in silicone della Heppyflex e cospargere col pangrattato. Versare metà del riso, quindi adagiare sopra le fettine di prosciutto, la mozzarella e l'uovo spezzettati. Versare sopra il restante riso, livellarlo col cucchiaio e aggiungere ancora un pò di crema per condire e formaggio grattugiato. Mettere in forno a 180° fin quando la superficie si dora.

TORTELLINI SPECK E GRANA

Tovaglia confezionata da Creativitavola

Oggi, io e mia figlia, ci siamo divertite a fare i tortellini. Stamattina mi è venuta l'idea, ma mi mancavano gli ingredienti principali e cioè la mortadella ed il prosciutto crudo, così mi è venuta l'idea di modificare l'impasto con speck e grana... il risultato è stato davvero ottimo, li ho preparati in brodo perchè volevo gustare tutto  il loro sapore...

Ingredienti

• 100g di farina per pasta fresca Rosignoli Molini per ogni uovo
• un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• un pizzico di sale

per il ripieno

• 150 g di speck
• 50g di grana grattugiato
• 4 fette di pan carrè
• una punta di pepe e noce moscata Tec-Al
• 2 cucchiai di latte

per il brodo

• ho usato il brodo Tec-Al

Preparare l'impasto per la pasta, stenderlo molto sottile e ricavarne dei quadrati di circa 4cm per 4 cm. Nel robot mettere tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere una palla. Suddividere il ripieno in piccole quantità per ogni quadrato, quindi piegare a triangolo, chiudere bene i bordi senza schiacciare il ripieno, e avvolgere il tortellino nel dito indice chiudendo e pressando le due estremità. Cuocere nel brodo e servire spolverando con formaggio grattugiato.