mercoledì 30 maggio 2018

CROSTATA ALLE MELE


Ingredienti

Per la pasta frolla vedi qui.

Per il ripieno
70g di mandorle
100g di latte
50g di burro
1 uovo
50g di farina 00
100g di zucchero
2 mele
30g di pinoli
1-2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

Preparare la pasta frolla e metterla a riposare in frigo per 1/2 ora.
Intanto tritare le mandorle.
Preparare la crema lavorando lo zucchero con l'uovo, aggiungere la farina e poco alla volta il latte tiepido, portare su fiamma bassa e continuare a mescolare finché non si addensa, spegnere la fiamma,    aggiungere il burro e mescolare energicamente.
Riprendere la pasta frolla e stenderla. Ricoprire uno stampo rivestito di carta forno, facendolo debordare. Adagiare sulla base le mele tagliate a fette, versare la crema  sulle mele e cospargere la superficie di mandorle e pinoli. 
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare e spolverare sopra lo zucchero a velo.

domenica 27 maggio 2018

FOCACCIA RIPIENA


Ingredienti

Per l'impasto
400g di acqua
15g lievito di birra
600g di farina di grano duro
sale q.b.

Per il ripieno

300g di pomodorini
200g di mortadella o prosciutto o salame
200g di scamorza
30g di olio extravergine d'oliva
Procedimento

Mettere a fontana la farina, al centro mettere il lievito, versare lentamente poca acqua leggermente tiepida, sciogliere il lievito e cominciare ad impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua. Salare e continuare a impastare energicamente fine ad ottenere un impasto elastico e morbido. Mettere in una ciotola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Quando l'impasto è lievitato dividerlo in due parti, stendere sulla leccarda ricoperta da un foglio di carta forno una sfoglia sottile 1/2 cm, adagiare le fette di mortadella, il formaggio e i pomodorini tagliati a metà, salare e ricoprire con la seconda parte di impasto già stesa. Spennellare la superficie con l'olio e bucherellare con una forchetta, adagiare sopra altri pomodorini tagliati a metà e salare leggermente.
Lasciar lievitare per un'altra mezzora.
Mettere in forno a 250° per circa 35 minuti.



sabato 26 maggio 2018

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO E CAROTE


Ingredienti

150g di cioccolato fondente
10g di burro
3 uova
250g di zucchero
200 g di carote bollite schiacciate
125g di yogurt greco
50g di di olio evo
250g di farina 00
2 cucchiai di lievito per dolci
lamelle di mandorle q.b.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°, imburrare uno stampo per ciambella .
Tritare il cioccolato, togliere 50g per la copertura e metterlo da parte.
Nella planetaria mettere le uova, lo zucchero e lavorare per qualche minuto. Aggiungere le carote schiacciate e lo yogurt, quindi continuare a mescolare, incorporare l'olio e la farina poco alla volta e per finire il lievito.
Versare metà dell'impasto nello stampo, quindi cospargere in superficie il  cioccolato fondente e ricoprire con il resto dell'impasto. Mettere in forno e cuocere per circa 35- 40 minuti.
Quando è pronto lasciarlo raffreddare.
In un pentolino sciogliere a bagno maria il burro e il cioccolato , quindi versare sopra la ciambella, decorare con le mandorle.



sabato 7 aprile 2018

CHEESECAKE ALL'ARANCIA


Ingredienti
Per la base
180g di biscotti secchi al cioccolato
80g di burro

Per la crema
140g di zucchero
10g di scorza di arancia (non trattata)
250g di panna
2 fogli di gelatina
500g di formaggio fresco spalmabile
aroma di vaniglia qualche goccia
150g di succo di arancia

Per la gelatina all'arancia
100g di zucchero
scorza di 1 arancia non trattata
2 fogli di gelatina

Preparazione

Tritare i biscotti e aggiungere il burro fuso. Amalgamare bene. Rivestire  con carta forno una tortiera apribile di 20cm di diametro. Trasferire i biscotti tritati e livellare per bene. Riporre in frigo per circa 1 ora.
Preparare la crema:  sciogliere al microonde la gelatina (precedentemente messa a mollo in acqua fredda per 10 minuti) in qualche cucchiaio di panna, quindi versare in una ciotola, aggiungere lo zucchero, la buccia dell'arancia grattugiata, la panna e il formaggio, mescolare per bene, aggiungere qualche goccia di vaniglia ed il succo dell'arancia. Amalgamare per bene e versare il composto nella base di biscotto, livellare con un cucchiaio e riporre in frigo per almeno 2 ore.

Preparare la gelatina mettendo in un pentolino lo zucchero, il succo di arancia e la gelatina (precedentemente messa a mollo in acqua fredda per 10 minuti e sgocciolata). A fiamma bassa sciogliere il tutto, quindi lasciare intiepidire. 
Versare sulla cheesecake e decorare con qualche fetta di arancia, riporre in frigo fino al momento di servire.



lunedì 29 gennaio 2018

PAN DI PERE


Ingredienti
250g di pere mature pulite
230g di zucchero
110g di latte
75g di burro
38g di uova
250g di farina 00
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Procedimento
Con una frusta frullare per bene le pere, tagliate a pezzetti, con il latte, lo zucchero, il burro, l'uovo ed il sale.
Incorporare la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato e mettere in forno a 180° per circa 50/60 minuti, fare la prova spaghetto.
Lasciar raffreddare, sformare , spolverare con zucchero a velo e conservare in frigo. Il giorno dopo tagliare a fette.
Il dolce va sempre conservato in frigo.

mercoledì 5 luglio 2017

COUS COUS CON ZUCCHINE E PANCETTA


Ingredienti
4 zucchine verdi
200g di pancetta affumicata
100g di pomodorini
qualche foglia di menta
cous cous 
(cotto seguendo le istruzioni della confezione,
con l'aggiunta di un cucchiaino di curcuma)
sale, pepe, olio evo

Procedimento
Soffriggere la pancetta in poco olio, tagliare le zucchine a cubetti ed aggiungerle alla pancetta, lasciar cuocere per una decina di minuti. Tagliare i pomodorini a metà ed aggiungerli alle zucchine, continuare la cottura. Preparare il cous cous, aggiungendo all'acqua un cucchiaino di curcuma. 
Mescolare le zucchine di tanto in tanto, salare e pepare. Versare nel condimento il cous cous, sminuzzare qualche foglia di menta fresca, un filo d'olio, mescolare e servire tiepido o freddo.

Guarda la video ricetta


                 

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