mercoledì 30 maggio 2018

CROSTATA ALLE MELE


Ingredienti

Per la pasta frolla vedi qui.

Per il ripieno
70g di mandorle
100g di latte
50g di burro
1 uovo
50g di farina 00
100g di zucchero
2 mele
30g di pinoli
1-2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

Preparare la pasta frolla e metterla a riposare in frigo per 1/2 ora.
Intanto tritare le mandorle.
Preparare la crema lavorando lo zucchero con l'uovo, aggiungere la farina e poco alla volta il latte tiepido, portare su fiamma bassa e continuare a mescolare finché non si addensa, spegnere la fiamma,    aggiungere il burro e mescolare energicamente.
Riprendere la pasta frolla e stenderla. Ricoprire uno stampo rivestito di carta forno, facendolo debordare. Adagiare sulla base le mele tagliate a fette, versare la crema  sulle mele e cospargere la superficie di mandorle e pinoli. 
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare e spolverare sopra lo zucchero a velo.

domenica 27 maggio 2018

FOCACCIA RIPIENA


Ingredienti

Per l'impasto
400g di acqua
15g lievito di birra
600g di farina di grano duro
sale q.b.

Per il ripieno

300g di pomodorini
200g di mortadella o prosciutto o salame
200g di scamorza
30g di olio extravergine d'oliva
Procedimento

Mettere a fontana la farina, al centro mettere il lievito, versare lentamente poca acqua leggermente tiepida, sciogliere il lievito e cominciare ad impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua. Salare e continuare a impastare energicamente fine ad ottenere un impasto elastico e morbido. Mettere in una ciotola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Quando l'impasto è lievitato dividerlo in due parti, stendere sulla leccarda ricoperta da un foglio di carta forno una sfoglia sottile 1/2 cm, adagiare le fette di mortadella, il formaggio e i pomodorini tagliati a metà, salare e ricoprire con la seconda parte di impasto già stesa. Spennellare la superficie con l'olio e bucherellare con una forchetta, adagiare sopra altri pomodorini tagliati a metà e salare leggermente.
Lasciar lievitare per un'altra mezzora.
Mettere in forno a 250° per circa 35 minuti.



sabato 26 maggio 2018

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO E CAROTE


Ingredienti

150g di cioccolato fondente
10g di burro
3 uova
250g di zucchero
200 g di carote bollite schiacciate
125g di yogurt greco
50g di di olio evo
250g di farina 00
2 cucchiai di lievito per dolci
lamelle di mandorle q.b.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°, imburrare uno stampo per ciambella .
Tritare il cioccolato, togliere 50g per la copertura e metterlo da parte.
Nella planetaria mettere le uova, lo zucchero e lavorare per qualche minuto. Aggiungere le carote schiacciate e lo yogurt, quindi continuare a mescolare, incorporare l'olio e la farina poco alla volta e per finire il lievito.
Versare metà dell'impasto nello stampo, quindi cospargere in superficie il  cioccolato fondente e ricoprire con il resto dell'impasto. Mettere in forno e cuocere per circa 35- 40 minuti.
Quando è pronto lasciarlo raffreddare.
In un pentolino sciogliere a bagno maria il burro e il cioccolato , quindi versare sopra la ciambella, decorare con le mandorle.



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