TORTA SALATA SENZA BURRO

Per chi non gradisce la pasta brisè per il suo contenuto di burro, può usare in alternativa questo tipo di impasto. Il risultato sarà più croccante e più leggero.

Ingredienti per la pasta

300 g di farina 0

50 g di olio extravergine d'oliva

150 ml di acqua

sale q.b.

per il ripieno

1 melanzana

100 g di prosciutto cotto a fette

1 mozzarella

q.b. pangrattato

3 cucchiai di parmigiano 

qualche pomodorino 

2 uova 

1 bicchiere di latte + 2 cucchiai di parmigiano

sale q.b.

Impastare tutti gli ingredienti della pasta, formare una palla ed avvolgerla nella pellicola trasparente, conservarla in frigorifero per mezz'ora. Intanto preparare la melanzana, tagliarla a cubetti e soffriggerla con un po' d'olio in una padella, portarla quasi a cottura.

Stendere la pasta su un foglio di carta forno, quindi spostarla in una teglia di  30 cm di diametro. Spolverare sopra con del pangrattato e parmigiano. Stendere le fette di prosciutto e la mozzarella a pezzetti. Aggiungere le melanzane soffritte.

In un tegame sbattere le uova con il latte, il parmigiano e un po' di sale, quindi versare e ricoprire le melanzane. 

Tagliare a metà i pomodorini e sistemarli sopra la torta.

Mettere in forno caldo a 200° per circa 45 minuti.

                            

CREPES AI FUNGHI E ROBIOLA

Buonissime, cremose, saporite...non le avevo mai provate con la robiola e devo dire che per me è stata una sorpresa la loro bontà.

Ingredienti

• crepes (per la ricetta vedi qui)
• 200g di funghi champignon (anche congelati)
• 200g di robiola (io ho usato Fattoria Osella)
• 100g besciamella (io ho usato Gran Cucina)
• aglio in granuli e noce moscata Tec-Al
• prezzemolo
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 1/2 bicchiere di latte
• olio

Preparare le crepes, seguendo la ricetta. Intanto in una padella con un filo d'olio soffriggere l'aglio in granuli, aggiungere i funghi, salare leggermente e portarli a cottura. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato e la robiola, mescolando il tutto. Adagiare su ogni crepes un cucchiaio di ripieno e chiudere a saccottino. Posizionare i saccottini in una pirofila precedentemente oliata. Versare la besciamella in una padella, diluirla col latte, aggiungere un pizzico di noce moscata ed il formaggio grattugiato, lasciare sopra il fuoco, finchè diventa cremosa, quindi versarla sulle crepes. Mettere la pirofila in forno caldo a 180°, per una decina di minuti a lasciar gratinare.

UOVA FRITTE CON RŐSTI

Ingredienti

• 4 patate di media dimensione
• 20g di burro
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• 4 uova
• sale
• formaggio grattugiato

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a julienne. Mettetele in un canovaccio e strizzatele bene, per far uscire tutta l'acqua in eccesso (questa è un'operazione importante).Versate in un padellino, di diametro 10cm, un velo d'olio, farlo riscaldare e versarvi un quarto di patate; con una spatola schiacciarle in modo da renderle compatte, lasciarle cuocere, fin  quando diventano croccanti, girarle, come una frittata, e lasciarle cuocere dall'altra parte, salarle solo alla fine. Ripetere la stessa operazione per altre tre volte. Per finire, nello stesso padellino, mettere il burro e cuocere le uova, spolverizzando sopra un po' di formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Quando le uova sono cotte lasciarle scivolare sul tortino di patate. Servire calde.

FAGIOLINI "STRAPAZZATI"

Ormai siamo alla fine con i fagiolini, ma visto che ne avevo ancora un po'

ho deciso di preparare questa ricetta un po' ...."strapazzata"

Ingredienti

• 500g di fagioli lessi
• 1 patata lessa
• 3 uova
• 1 cucchiaio di bruschetta di ciliegino piccante Agromonte
• 40g di burro
• 30g di formaggio grattugiato
• sale

Prendere una padella abbastanza larga e far sciogliere il burro. Aggiungere la patata schiacciata, il fagiolino e lasciar insaporire per qualche minuto. Rompere le uova in un piatto, sbatterle velocemente e versarle sui fagiolini. Aggiungere il cucchiaio di bruschetta piccante di ciliegino ed il formaggio. Mescolare finché l'uovo non si rapprende. Aggiustare di sale, se necessario, e servire.

UOVA IN CESTINO

Perchè proporre il solito uovo fritto? Questa idea è piaciuta molto ai miei figli,

che hanno scoperto pian piano l'interno del cestino...

Ingredienti

8 fette di pan carrè

4 fette di prosciutto

4 fette di formaggio fresco

4 uova

olio al peperoncino Marina Colonna

sale

1 noce di burro

Tagliare i bordi alle fette di pancarrè, imburrarle e metterle a tostare in un tostapane. Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Cucinare gli albumi strapazzati con una noce di burro in una padella ed i tuorli (facendo  attenzione a non romperli) con un filo d'olio al peperoncino in un'altra, insaporire con un pizzico di sale entrambi. Prendere una fetta di pancarre', adagiare sopra una fetta di formaggio ed una di prosciutto, con uno stampino tagliare dall'altra fetta un disco centrale. Posizionare la fetta col buco sopra quella col prosciutto (come fosse un panino); nel vuoto centrale mettere la parte bianca dell'uovo strapazzata, qualche goccia di olio al peperoncino e per finire il tuorlo rappreso. Terminare col disco ricavato dal pancarrè a chiudere quasi il cestino.

UOVA ALLA DIAVOLA

Veloci e buone, facili da preparare; potete sostituire le fette di pane

con patate bollite tagliate a fette. Un'altra idea potrebbe essere

quella di servirle in pirofile individuali.

Ingredienti

500 g di passata di pomodoro

5 fette di pane casareccio

4 uova

1 mazzetto di prezzemolo

1 cipolla piccola

1 cucchiaino di zucchero

50 g  di formaggio grattugiato

sale

olio extravergine d'oliva Marina Colonna

Soffriggete la cipolla tritata in una padella con un cucchiaio d'olio, versate la passata di pomodoro, un pò di sale ed un cucchiaino di zucchero e lasciatela cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo imburrate una pirofila e adagiate su di essa le fette di pane casareccio, quindi versate la salsa pronta sul pane e sgusciatevi sopra le uova, ben distanziate tra loro, un pò di sale, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e un filo d'olio. Mettere in forno a 190° finchè le uova non si saranno completamente rapprese.

UOVA IN COCOTTE AL PROSCIUTTO

Semplicissima e facilissima, io l' ho preparata al forno a microonde,

quindi anche velocissima e poi ai bambini piace tanto.

Ingredienti

uova

fettine di prosciutto

fiocchi di burro

formaggio grattugiato

sale

pepe

In una ciotolina mettere alla base un fiocco di burro, quindi rivestire tutta la ciotola con una fetta di prosciutto. Rompere all'interno un uovo, aggiungere un pizzico di sale , un cucchiaino di formaggio grattugiato e una macinata di pepe. Ricoprire con i bordi del prosciutto, un altro fiocco di burro e mettere in forno. Io ho usato il forno a microonde a 350W per circa 5 minuti, ma potete usare tranquillamente il forno tradizionale.



FRITTATA SOFFICE AI PEPERONI

Questa è una frittata leggera, malgrado ci siano i peperoni;

 l'ho cotta al forno,

 anzi per meglio dire in quello a microonde, così oltre che essere leggera, prepararla

è stato davvero veloce, e poi non ho dovuto accendere il forno, che con questo caldo...

Gli ingredienti utilizzati sono da considerarsi per due persone

2 peperoni, uno rosso e uno verde di media grandezza

3 uova

50 gr di formaggio grattugiato

1 aglio

un filo d'olio extravergine d'oliva

la punta di un cucchiaino di bicarbonato

sale q.b.

un cucchiaio di pangrattato

 Per prima cosa ho lavato e tagliato, a piccoli quadrati, i peperoni (se i peperoni vi vengono pesanti, vi consiglio di togliere la pelle prima di tagliarli, rosolandoli leggermente su fuoco); li ho messi in una padella con un filo d'olio e l'aglio a rosolare per una decina di minuti.

Nel frattempo ho sgusciato le uova e le ho  sbattute energicamente, aggiungendo il formaggio, la punta di un cucchiaino di bicarbonato e il sale.

Quando i peperoni si sono appassiti, ma non completamente cotti,ho tolto l'aglio e li ho aggiunti alle uova.Ho mescolato ancora e versato il tutto in una pirofila piccola, precedentemente oleata e passata col pangrattato.

Ho messo il tutto nel forno a microonde a w500 più grill, per 5 minuti ed ecco qua...è pronto!

CREPES

Ingredienti per 4 persone ( ne vengono circa 10 di 20 cm di diametro)

• 125g farina 00
• 1/4 di latte
• 2 uova
• sale
• un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva 

Mescolare energicamente le uova, aggiungere poco alla volta la farina e il latte, per non fare formare grumi, sale e olio .
Far riscaldare un padella antiaderente con un filo d'olio mettere un leggero strato d'impasto, quando incomincia a staccarsi girarla.
Potete riempirle come volete

ROTOLO DI FRITTATA

Ingredienti (per 4 persone):
4 uova,
200 g di prosciutto cotto affettato,
carciofini sott'olio,
foglie di lattuga,
formaggio tipo philadelphia,
80 g di farina

Dividere le uova sbattendo bene i tuorli con un pizzico di sale e le chiare a neve con un altro pizzico; poi aggiungere ai tuorli la farina poco alla volta alternando le chiare e facendo attenzione a non smontare il tutto. Versare il composto su carta da forno imburrata e mettere sulla placca del forno in modo tale da avere un rettangolo dello spessore di 1 cm. Cuocere per 7 minuti circa in forno già caldo a 200°, deve colorarsi poco. Appena sfornato arrotolarlo su se stesso con la carta e fare intiepidire. Lavare le foglie più tenere dell'insalata e asciugarle bene; sgocciolare i carciofini dall'olio. Aprire il rotolo e metterlo su un foglio di carta oleata o su un canovaccio, spalmarlo di formaggio e poi disporvi le foglie di insalata, il prosciutto affettato sottile e i carciofini. Arrotolare ben stretto e mettere in frigo 2 ore . Affettare al momento di servire, lo spessore deve essere almeno di 2 cm.