mercoledì 6 luglio 2016

ALICI MARINATE


Ingredienti
1Kg di alici
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di zucchero
1 cipolla rossa di Tropea
qualche foglia di menta 
qualche foglia di salvia
farina di semola q.b.
olio evo
olio per friggere
sale

Procedimento
Pulire le alici togliendo le teste e le lische, quindi sciacquarle per bene sotto l'acqua corrente.
Infarinarle e friggerle in abbondante olio per friggere, salarle e man mano che sono cotte scolarle ed asciugarle su carta assorbente.
In un'altra padella soffriggere  in olio evo, a fuoco leggero, la cipolla, tagliata a fette sottili,  le foglie di menta e di salvia; appena la cipolla appassisce leggermente versare l'aceto , il vino e il cucchiaino di zucchero, lasciar evaporare per qualche minuto quindi aggiungere le alici, precedentemente fritte, e lasciarle insaporire per qualche minuto mescolando.

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