NIDI DI SPAGHETTI

Tovaglia in tessuto antimacchia confezionata da Creativitavola

Ingredienti

300 g di spaghetti

500 g di pomodori

200 g di mozzarella

80 g di olive verdi

40 g di capperi sotto sale

Pangrattato quanto basta

Zucchero quanto basta

Uno spicchio d'aglio

Un ciuffo di basilico

Origano quanto basta

Olio extravergine di oliva Dante

Un peperoncino

Sale

In una padella, con un filo d'olio, soffriggere l'aglio con il peperoncino. Aggiungere i pomodori, spellati, un cucchiaino di zucchero, i capperi e le olive tagliate a pezzi.

Lasciar cuocere per circa 15 minuti, aggiustare di sale, aggiungere qualche foglia di basilico, un pizzico di origano e l'olio a crudo.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e trasferirla nella padella con il sugo. Mescolare.

In una pirofila da forno oliata, con l'aiuto di un forchettone e un mestolo, prendere la pasta e formare dei nidi. Adagiarli nella pirofila.

In ogni nido aggiungere qualche pezzo di mozzarella tagliata a cubetti, qualche oliva, qualche cappero, un po' di pangrattato e un filo d'olio.

Mettere in forno caldo a 200° per circa 7/8 minuti.

Servire, anche  tiepidi, decorando con qualche foglia di basilico.

PASTA ALLA NORMA RIVISITATA

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Tovaglia confezionata da CreativiTavola

Oggi sembra una giornata di fine estate, piove e fa un bel freschetto, quest'anno il tempo é proprio pazzerello.

La ricetta di oggi é semplicissima ed é anche un' alternativa alla pasta alla Norma classica, dove bisogna passare un bel po' di tempo a friggere melanzane. Chi mi conosce sa che sono per le cose veloci, in questo modo oltre ad essere molto veloce é anche più leggera, perché le melanzane friggono in pochissimo olio.

Ingredienti

400 g di pasta

300 g di pomodorini

1 melanzana grande

Olio extravergine d'oliva

Sale, zucchero

Qualche foglia di basilico

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette di 1/2 cm, quindi tagliarle a strisce e per finire a dadini molto piccoli. In una padella far riscaldare un filo d'olio, versare le melanzane tagliate e lasciarle cuocere mescolandole di tanto in tanto, salarle leggermente. Quando sono quasi cotte e dorate, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, aggiungere un cucchiaino di zucchero ed un po' di sale. Mescolare e portare a cottura. 

Quando il tutto è pronto aggiungere un filo d'olio a crudo e qualche foglia di basilico.

Cuocere la pasta e scolarla, versarla nel condimento e mescolarla.

Servire con ricotta salata grattugiata. 

PANE CASARECCIO CON LIEVITO MADRE

Tovagliolo blu confezionato da CreativiTavola

Da tanto tempo mi incuriosiva la preparazione del pane col lievito madre, così mi son decisa e dopo essermi documentata con panificatori, web, blog... ho iniziato questa avventura. Perchè si tratta di una avventura, infatti non si sa mai se si fa bene o male, io sono andata un pò a tentoni. Comunque questo tipo di impasto va seguito continuamente con costante pazienza, cosa che mi manca un pò, per cui penso proprio che rimarrà solo un esperimento...l'importante è sapere che la farina deve essere fresca e non trattata, meglio presa direttamente al mulino, e la temperatura ambientale deve essere di circa 26° altrimenti difficilmente potrà prendere vita.

Ingredienti

200g di farina 0

100ml di acqua tiepida

1 cucchiaio di miele o zucchero

Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e metterla in un contenitore di vetro coperto con pellicola trasparente. Lasciar riposare per almeno 48 ore. Passate le 48 ore, se tutto va bene, l'impasto dovrà essere aumentato. Quindi fare il primo rinfresco togliendo 100g di impasto ed aggiungendo 200g di farina e 100ml di acqua tiepida. Rimettere nel contenitore di vetro coperto dalla pellicola e lasciar riposare per 24 ore. Quindi procedere al secondo rinfresco facendo la stessa cosa fatta per il primo rinfresco. Procedere allo stesso modo almeno per una decina di rinfreschi. Si arriverà al punto che la pasta madre raddoppierà il suo volume solo dopo tre ore a quel punto si può utilizzare. Si utilizza 300g di impasto madre per un chilo di farina. Questo tipo di lievito può essere conservato in frigo e rinfrescato ogni 5 giorni se non si utilizza, altrimenti rinfrescarlo qualche ora prima di utilizzarlo.

La lievitazione sarà comunque molto lenta, anche 12 ore. 

Lievito madre

RISO ALLA PIZZAIOLA

Tovaglietta all'americana confezionata da CreativiTavola

Un semplicissimo piatto, arricchito da mozzarella e melanzane fritte. Un semplice modo per variare il menù quotidiano...pratico e veloce...

Ingredienti

300g di riso carnaroli La Pila

un barattolo di pomodoro Marzanino con basilico Cirio

1 melanzana

200g di mozzarella

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

la punta di un cucchiaino di aglio in granuli Tec-Al

olio extravergine d'oliva 

una noce di burro

sale

Sbucciare e tagliare a cubotti la melanzana, quindi metterla sotto sale fin quando non comincia a gettare l'acqua. Sciacquarla per bene, asciugarla e metterla a friggere in una padella con un pò d'olio, girandola di tanto in tanto per farla dorare da tutte le parti.

Nel frattempo in una pentola mettere l'olio con l'aglio, dopo un minuto aggiungere il riso e farlo tostare leggermente, quindi aggiungere il pomodoro e poca acqua. Portare a cottura, mescolando ed aggiungendo acqua quando necessita.

A fine cottura, mantecare con il burro ed il formaggio grattugiato. Servire nei piatti mettendo sopra fette di mozzarella e le melanzane fritte.

SBRISOLONA

Sottobicchiere confezionato da Creativitavola

Ma che buona la sbrisolona di S.Martino, non l'avevo mai preparata e devo dire che con questo preparato è semplicissima. Basta aggiungere un tuorlo d'uovo e 100g di burro, mescolare prima con la forchetta e poi con le mani, aggiungere le mandorle, che si trovano nella confezione, metterla, senza schiacciarla, in una teglia leggermente imburrata, ed infornare in forno caldo a 180°, per circa 40 minuti. Un consiglio, non tagliatela a fette, spezzatela...

Vi assicuro che è buonissima e poi la velocità con cui l'ho preparata è sorprendente, molto utile averla a casa per gli ospiti improvvisi...non vedo l'ora di provare anche gli altri preparati....

TORTA CUORE

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Ingredienti

• 150g di cioccolato fondente
• 100g di mandorle pelate
• 250g di zucchero
• 200g di burro morbido
• 3 uova
• 250g di farina 00
• 1 bustina di lievito
• latte q.b.
• zucchero a velo Eridania
• un pizzico di sale

Mettere nel tritatutto il cioccolato con le mandorle, tritare e mettere da parte. Lavorare lo zucchero con il burro, quindi aggiungere le uova, la farina, il lievito , il latte ed il pizzico di sale. Per ultimo aggiungere il cioccolato con le mandorle, mescolare bene, l'impasto deve essere piuttosto cremoso. Versare il tutto in una teglia a forma di cuore imburrata ed infarinata. Mettere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti. Con dei fogli di carta preparate dei cuoricini. Lasciar raffreddare la torta, posizionare i cuoricini sopra la torta e spolverare con zucchero a velo.

Io l'ho tagliata in due orizzontalmente e l'ho farcita con la nutella, ma è buona anche semplice.

GNOCCHI DI PATATE

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Non preparavo gli gnocchi da tantissimo tempo, oggi mi è anche venuta un'idea per San Valentino...gli gnocchi a forma di cuore, bella come idea, ma per chi ha un'enorme pazienza , così ho iniziato volenterosa, ma mi son persa strada facendo,  son venuti metà e metà...fa lo stesso no? 

Ingredienti per 4 persone

• 1Kg di patate 
• 300g di farina per gnocchi Rosignoli Molini
• 1 uovo
• sale

Li ho conditi semplicemente con una salsa di pomodoro, preparata con la conserva di pomodorini di Casa Barone

Tappetino in silicone della Happyflex

Bollire le patate con tutta la buccia, quando sono cotte, scolarle e sbucciarle ancora calde, passarle nello schiacciapatate. Unire la farina, l'uovo ed il sale. Impastare bene e formare dei bastoncini. Tagliare a pezzi e dare la forma di cuore (per i più volenterosi), altrimenti con l'aiuto di una forchetta dare la tipica forma di gnocco.

Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli a piacere.

GIRELLE ALLA NUTELLA

Tovaglia confezionata da Creativitavola

Una semplice merenda, che si prepara in due secondi, ma che piace moltissimo ai bambini; gli ingredienti sono: fette di pancarrè (quelle per tramezzini) e nutella.  Basta schiacciare le fette di pancarrè , col mattarello,,  spalmare sopra la nutella e  arrotolarle su stesse e per finire  tagliarle a rondelle. 

Sono buonissime....

RISOTTO ALLA CARBONARA

Tovaglia confezionata da Creativitavola

Oggi mi son detta...ma perchè non provare il risotto alla carbonara? Così oggi l'ho preparato con qualche piccola variazione, ho aggiunto le carote che hanno dato al piatto più dolcezza.

Ingredienti

• 400g di riso carnaroli Gallo
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 80g di pancetta
• 1l di brodo Tec-Al
• 1 uovo
• latte
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato
• sale e pepe Tec-Al
• olio evo Dante

In una pentola mettere a soffriggere la cipolla e la carota, aggiungere la pancetta, far rosolare ancora qualche minuto ed aggiungere il riso, lasciare insaporire e versare poco per volta il brodo. Portare a cottura, aggiustando di sale. In un piatto sbattere l'uovo con qualche cucchiaio di latte, il formaggio ed un pizzico di pepe. Quando il riso ha assorbito il brodo, versare l'uovo e mescolare. Lasciare mantecare per qualche minuto e servire.

TORTA DI COCCO

Centrotavola confezionato da Creativitavola

Ingredienti

• 150g di farina di cocco
• 150g di zucchero
• 3 uova
• 100g di burro morbido
• 50g di fecola di patate
• 1 bustina di vanillina
• scorza di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di rhum
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo

Lavorare lo zucchero con il burro, aggiungere le uova, la scorza grattugiata del limone e tutti gli altri ingredienti, lavorare per qualche minuto. Versare l'impasto in una tortiera (diam. 24cm) imburrata ed infarinata. Mettere in forno caldo i primi 20 minuti a 160° e gli ultimi 10 minuti circa a 180°. Sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

INVOLTINI ALLA PANCETTA CON SPINACI

Tovaglia confezionata da Creativitavola

Ingredienti

• 8 fette sottili di lacerto (girello)
• 8 fette di pancetta arrotolata
• 8 fettine  Inalpi
• 300g di spinaci (anche congelati)
• burro
• trito di funghi porcini e prezzemolo
• sale

Salare leggermente le fette di carne, adagiarvi sopra le fette di formaggio e di pancetta, quindi arrotolarle su se stesse. In una padella mettere gli spinaci con il burro, salare leggermente e lasciar cuocere, per una decina di minuti. In un'altra padella far sciogliere il burro e rosolare gli involtini da ambo i lati, quindi unirli agli spinaci e completare la cottura. Per finire, macinare sopra un misto di aromi di prezzemolo e funghi porcini secchi (che ho trovato al supermercato nel reparto aromi). Servire caldi.

MOZZARELLA IMPANATA CON SPECK

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Oggi due post, così cerco di recuperare quello che non sono riuscita a fare in questi giorni.

Questa ricetta, semplice nella sua bontà, ho voluta arricchirla con un involucro di speck, che ha reso il tutto molto più saporito ed ha permesso alla mozzarella di non sciogliersi , così creando un'impanatura più croccante.

Ingredienti ( per 4 persone)

• 8 fette di mozzarella dello spessore di 2 cm (conviene usare la mozzarella a panetto, più compatta)
• 8 fette di speck
• 2 uova
• pangrattato
• sale
• olio per friggere

Avvolgere la mozzarella con le fette di speck. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale. Prendere le fette di mozzarella immergerle nell'uovo e poi passarle nel pangrattato, ripetere la stessa operazione per creare un'impanatura più consistente. Metterle per 10 minuti in frigo prima di friggerle in abbondante olio bollente. Servire calde.

RIGATONI AI FUNGHI E CARCIOFI

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Ingredienti

• 400g di rigatoni Store Valtellina
• 200g di funghi champignon (anche congelati)
• 2 cuori di carciofo tagliati a spicchi
• 1 barattolo di conserva di pomodorini Casa Barone
• aglio in granuli e pepe Tec-Al
• sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• olio evo Dante
• formaggio grattugiato (facoltativo)

Far soffriggere in una padella, con un filo d'olio, l'aglio in granuli. Aggiungere i funghi ed i carciofi, lasciar insaporire per qualche minuto e versare la conserva di pomodorini, un cucchiaino di zucchero ed il sale. Lasciar cuocere per circa 15 minuti. 

Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta. A cottura ultimata, scolarla e versarla nel condimento, mescolare per lasciar insaporire, spolverare un pizzico di pepe e servire. io ho aggiunto anche del formaggio grattugiato, ma questo potete deciderlo voi in base ai vostri gusti.

TORTA ALL' ANANAS

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Ingredienti per 8 persone:
- 150 gr. farina
- 100 gr. zucchero
- 50g di zucchero di canna
- 100 gr. burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 4 cucchiai succo d'ananas
- 7 fette ananas sciroppato
- amarene Toschi

Mescolate la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, i 2 tuorli e i 4 cucchiai di succo di ananas. Lavorate energicamente il composto, aggiungete il lievito e poi le chiare leggermente montate. In una teglia imburrata e infarinata disponete le fette di ananas a forma di fiore (una fetta centrale e sei a corolla) e cospargete con lo zucchero di canna. Versate l'impasto nella teglia sopra le fette di ananas e cuocete in forno moderato a 180°-190° preriscaldato per 35-40 minuti. Capovolgete la torta con delicatezza quando è ancora calda ; fate attenzione a che la decorazione si stacchi correttamente dal fondo della teglia. Decorate con le amarene. Fate raffreddare prima di servire.

FRITTATA DI PATATE

 Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di formaggio morbido (mozzarella...)
• 5 uova
• 50 g formaggio grattugiato
• qualche oliva nera
• sale pepe
• olio per friggere

Sbucciare le patate, tagliarle a fette di circa mezzo centimetro, lavarle bene asciugarle e friggerle, ma non molto, perchè dopo continueranno la cottura. Quando le patate saranno leggermente dorate, asciugarle con della carta assorbente per togliere l'eccesso di olio, quindi versare qualche goccia di olio su una padella, mettere uno strato di patate salarle leggermente, sopra adagiare le fette di prosciutto, il formaggio a fette, le olive tagliate a pezzettini. Quindi coprire con un altro strato di patate. In un piatto sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe e il formaggio grattugiato. Versare le uova sulle patate. A questo punto la cottura della frittata deve essere a fuoco lento, la padella deve essere spostata in modo che la frittata sia cotta uniformemente.Quando la parte di sotto è ben cotta prendere un piatto piano abbastanza grande e capovolgere la frittata e quindi farla scivolare di nuovo sulla padella per completare la cottura ( state attenti a non scottarvi). A completa cottura farla scivolare su un piatto di portata e servirla tiepida.

PACCHERI ALLA BOSCAIOLA

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Oggi questo primo ha avuto un gran successo, semplice e allo stesso tempo molto saporito. In realtà potrebbe essere considerato anche un piatto unico. L'ho chiamato così per il profumo dei funghi che si è  diffuso per  tutta la casa...

Ingredienti

• 350g di paccheri Store Valtellina
• 200g di salsiccia, ma potete metterne di più se lo preparate come piatto unico
• 15g di funghi porcini secchi
• 1/2 cipolla
• una confezione di pomodorini Casa Barone
• formaggio grattugiato
• origano
• olio evo Dante

Tritare la cipolla e metterla a rosolare in una padella con un filo d'olio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata, quindi lasciarle prendere colore. Intanto mettere a mollo i funghi secchi per una decina di minuti. Mescolare di tanto intanto la salsiccia, quindi aggiungere i funghi strizzati. Lasciar insaporire per qualche minuto e aggiungere la conserva di pomodorini.Cuocere ancora per 15 minuti a fuoco lento, aggiustare di sale se necessario. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, terminata la cottura scolarli e versarli nel sugo, mescolare bene, spolverare col formaggio grattugiato e origano. 

POLPETTE DI POLLO ALLO ZAFFERANO

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Ingredienti

• 600g di petto di pollo 
• 6 olive nere
• 40g di formaggio grattugiato
• 1 bustina di zafferano
• 200ml di panna da cucina Gran Cucina
• sale
• prezzemolo

Mettere nel tritatutto il pollo tagliato a pezzi, le olive, senza il seme, il formaggio grattugiato, il sale e tritare. Con l'impasto formare delle palline e metterle a cuocere a vapore. Quando sono cotte, trasferirle in una padella con la panna e lo zafferano, aggiustare di sale e servire ben calde con sopra il prezzemolo tritato.

INSALATA FANTASIA

Tovaglia confezionata da Creativitavola

Oggi sono arrivati due regali veramente molto apprezzati: un cesto meraviglioso di frutta fresca e il premio per aver vinto il contest "Una ricetta sotto l'albero" di Store Valtellina .

Così per iniziare ho voluto gustare questa inalata di avocado con gamberetti, fresca e gustosa...

Ingredienti per 4 persone

• 2 avocado
• 300g di gamberetti
• 2 cucchiai di maionese
• il succo di 1 limone
• sale e pepe Tec-Al
• olio evo Dante

Tagliare in due l'avocado, togliere il seme centrale, raschiare l'interno e metterlo nel tritatutto col succo del limone. Cuocere i gamberetti in acqua salata, lasciarli raffreddare e condirli con un filo d'olio e un pizzico di pepe. Unire l'avocado tritato e la maionese, mescolare e riempire le metà di avocado. Servire freddi.

Ecco il cesto di frutta...

...ed ecco il regalo di Store Valtellina...

TORTA SAINT HONORE'

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Questa torta è una combinazione di pasta brisè e bignè, si pensa che il nome sia un omaggio a sant'Onorato patrono dei fornai e dei pasticceri che nel VI secolo fu vescovo di Amiens.

Ingredienti

• pasta brisè per la ricetta clicca qui
• bignè per la ricetta clicca qui
• crema pasticcera per la ricetta clicca qui
• panna zuccherata Spraypan

per il caramello

• 250g di zucchero Eridania
• 100ml di acqua

Preparare la pasta brisè e metterla a riposare in frigo, nel frattempo preparare la pasta choux (per i bignè). Stendere la pasta brisè e con una tasca da pasticcere creare un bordo alla base, con metà dell'impasto per i bignè, con l'altra metà in una teglia adagiare delle piccole quantità di impasto per formare i bignè.

Mettere in forno caldo a 200° per circa 25 minuti.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera e lasciarla intiepidire. Quando la base è pronta, lasciarla raffreddare quindi versare al centro la crema pasticcera e stenderla con una spatola. Riempire i bignè con la panna e posizionarli tutti intorno alla torta. Preparare il caramello con lo zucchero e l'acqua, lasciando sciogliere delicatamente, quando raggiunge il colore dorato, con l'aiuto di un cucchiaio sgocciolarlo sulla torta.

VERDURE IN PASTELLA

Tovaglia confezionata da Creativitavola

Ingredienti

• verdure a piacere (zucchine, carciofi, cavolfiori,...) leggermente  cotte
• 150g di farina 00 Rosignoli Molini
• 2 uova
• 1 bicchiere circa di birra
• sale
• olio per friggere

Io metto gli ingredienti per la pastella nel robot da cucina, mescolando prima le uova e la birra (a bassa velocità), un pizzico di sale e aggiungendo pian piano la farina, finchè diventa un impasto cremoso, non deve essere liquido, quindi nel caso risultasse troppo liquido aggiungere un altro pò di farina. Mettere a riposare per una mezz'oretta.

Le verdure le cucino a vapore,  nel forno a microonde, lasciandole leggermente crude in modo tale che rimangono compatte. 

Aiutandosi con una forchetta, immergere a poco a poco le verdure nell'impasto e subito nella padella con abbondante olio bollente. Scolarle e metterle nella carta assorbente, servirle calde.