RISO AGLI ASPARAGI

Ingredienti

350 g di riso arborio

300 g di asparagi

2 cipolline fresche

1 noce di burro

2 tappi di Vinchef (vino aromatico)

olio extravergine d'oliva Dante

sale e pepe Tec-Al

1 litro di brodo vegetale

formaggio grattugiato

Sbucciare e lavare le cipolle, tagliarle a rondelle sottili. In una pentola con un filo d'olio soffriggere la cipolla. Quindi aggiungere gli asparagi, pelati e tagliati a tocchetti. Lasciar cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere il riso e lasciar tostare, versare il vino e lasciar insaporire. Aggiungere il brodo ogni volta che il riso lo richiede, mescolando. Portare a cottura, sistemare di sale, mantecare col burro e il formaggio e, per finire, una macinata di pepe.

INSALATA DI PASTA GROKKANTE

Un primo piatto velocissimo, estivo e reso croccante da Grok, uno snack croccante al gusto di parmigiano. Uno snack davvero gustoso, buono da mangiare in qualsiasi momento della giornata, oppure ottimo per arricchire con gusto molti piatti. I miei figli ne vanno pazzi, ho dovuto nasconderli per non farli finire in un secondo. Sono dischetti di parmigiano al gusto classico, deciso o con cereali; sono cotti al forno, un buon modo per spezzare la fame. Per questa ricetta non metto dosi, la quantità di ogni ingrediente può variare in base al proprio gusto.

Ingredienti

Pasta corta

spinaci freschi

pomodorini ciliegino

sale e pepe Tec-Al

olio extravergine d'oliva Dante

Formaggio grattugiato

Grok gusto classico

Pulire gli spinaci e cuocerli in pentola senza acqua, io ho usato il coperchio Magic Cooker.

Scolarli bene e strizzarli. Tagliarli finemente e metterli in una ciotola. Cuocere la pasta in acqua salata, a cottura completata scolarla e metterla sotto l'acqua corrente per bloccare la cottura. Versare nella ciotola con gli spinaci. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, l'olio, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato, un pugno di grok. Mescolare il tutto e servire. Volendo si possono aggiungere olive, mais e altro in  base ai propri gusti. 

PASTA CON CARCIOFI E PANCETTA

Oggi vi parlo di una nuova entrata nella mia cucina, qualcosa che ha rivoluzionato anche il mio modo di cucinare. Si tratta di Magic Cooker. Quando l'ho ricevuto ho pensato:" ma che cosa avrà di magico?!" Sarà un coperchio più o meno come gli altri, mi son detta. In realtà è un po' strano a vedersi, ma mi chiedevo cosa potesse fare di diverso. Così, incuriosita, ho incominciato a guardare il DVD, che viene fornito insieme al coperchio, con tutte le spiegazioni, mentre guardavo pensavo che non era possibile che un semplice coperchio potesse fare tutte quelle cose. Non avete idea fa di tutto!!! Ma la cosa che più mi ha lasciata perplessa è stata la cottura della pasta nel suo stesso condimento. 

Io come San Tommaso non credo se non vedo, così oggi ho voluto provare ed ho preparato questo gustoso primo, come?

Seguitemi

Ingredienti

400 g di pasta corta

3 cuori di carciofo

100 g di pancetta affumicata

200 ml di panna da cucina

500 ml acqua calda

3/4 cucchiai di formaggio grattugiato

sale Tec-Al

olio extravergine d'oliva Dante

Ho tagliato i cuori di carciofo a fettine e messi in una pentola a bordi alti insieme ad un filo d'olio, ho aggiunto la pancetta tagliata a pezzetti, salato leggermente e messo sul fuoco a fiamma media, col coperchio

 Magic Cooker. Dopo 5 minuti i carciofi erano già pronti. Ho messo la pasta sopra il condimento senza mescolare e versato l'acqua, chiuso il coperchio, aumentato il fuoco fino a bollore e abbassato la fiamma fino a metà tempo di cottura della pasta. Quindi a metà cottura ho aperto il coperchio e mescolato, ho richiuso e lasciato cuocere per il resto della cottura. Alla fine la pasta aveva assorbito tutta l'acqua, così ho aggiunto la panna ed il formaggio. Pronta in pochissimo tempo.

Il coperchio, inoltre, si può adattare a qualsiasi pentola e con pochissimo olio si può friggere, grigliare, scongelare e tanto altro ancora...provare per credere!!!

Per vedere la ricetta passo passo clicca qui.

Magic Cooker

Per finire vorrei ringraziare Consuelo del blog I biscotti della zia per il premio che mi ha donato, per chi ancora non la conoscesse andate a trovarla, oltre che per la sua cucina creativa, è anche molto simpatica.

PASTA "CHI MASCULINI" E ...BACCHE DI GOJI !

Se quindici giorni fa mi avessero parlato delle bacche di Goji io sarei caduta dalle nuvole...poi ad un tratto le ho scoperte per caso e ne sono rimasta piacevolmente sorpresa.

Sapevate che le bacche di Goji hanno il più alto contenuto di antiossidanti di tutti i generi alimentari???

E più antiossidanti ci sono e più è maggiore l'effetto anti aging . Pensate che la bacca di Goji contiene il 4000% di antiossidanti rispetto le arance.

Al giorno d'oggi lo stress ossidativo è uno delle principali cause dell'invecchiamento precoce nonchè dello sviluppo di alcune patologie. Bastano 15 grammi al giorno di bacche di Goji secche per ricoprire il fabbisogno giornaliero minimo di antiossidanti consigliato.

Inoltre le bacche di Goji contengono 22 polisaccaridi, 4 dei quali sono presenti soltanto nel frutto del Goji. L'altissimo contenuto di polisaccaridi rafforza il nostro sistemo immunitario e aiuta l'organismo a prevenire e contrastare le infezioni.

Insomma, per finire, se volete prevenire il processo di invecchiamento e rimanere sani e in forma anche in età avanzata, provatele...andate a visitare il loro sito troverete tantissime altre informazioni.

Ed ora passiamo alla ricetta... i "masculini" il mio pesce preferito in assoluto, sono di una bontà unica in qualunque modo vengano preparati: fritti, a brodetto o con la pasta. Questa versione poi è proprio particolare perchè ho voluto mescolare un pò di tradizione con la novità delle bacche di Goji.

Queste bacche hanno un gusto che non so proprio identificare, secche sono miste tra l'acidulo ed il dolce cotte sono proprio buone e danno quel tocco in più...non ci credete?? Non vi resta che provare...

Ingredienti per 3 persone

300 g di spaghetti

400 g di alici freschissime senza lische

100 g di pomodorini ciliegino semi secchi Agromonte

1 cucchiaio di bacche di Goji

La punta di un cucchiaino di aglio in polvere Tec-Al

un ciuffetto piccolo di finocchietto selvatico

1 mazzetto di prezzemolo

olio extravergine d'oliva Dante

2 cucchiai di pangrattato

sale

In una padella mettere l'olio e l'aglio, aggiungere i pomodorini ed il pesce (io tolgo anche la coda). Far rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere il finocchietto sminuzzato e le bacche di Goji. Aggiustare di sale e continuare la cottura fin quando il pesce e cotto.  Cuocere la pasta e scolarla. In un padellino con poco olio abbrustolire il pangrattato. Versare la pasta sul condimento, aggiungere il pangrattato abbrustolito e il prezzemolo sminuzzato. 

Se vuoi vedere la ricetta passo passo clicca qui.

FUSILLI ALLE MELANZANE E BESCIAMELLA

Ingredienti

400g di fusilli

2 melanzane

250 ml di besciamella

sale, pepe Tec-Al

prezzemolo

olio extravergine d'oliva Dante

Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti, metterle sotto sale per circa mezz'ora. Intanto mettere a bollire l'acqua per la pasta. Sciacquare le melanzane e metterle a rosolare in una padella con un filo d'olio. Quando diventano morbide aggiungere la besciamella, un pò di pepe ed il prezzemolo tritato. Scolare la pasta e versarla nel condimento. Mescolare bene e servire.

CONSERVA DI MELANZANE

Per questa ricetta ho utilizzato Vinchef.

  Vinchef è un insaporitore a base di vino ed erbe aromatiche.

E' adatto per insaporire naturalmente, permette di utilizzare meno sale e contribuisce alla digeribilità delle pietanze grazie alle erbe. Se usato con altri aromi e spezie contribuisce ad esaltarne i sapori. E' pratico sia per insaporire piatti veloci, che piatti cucinati in padella.

Ingredienti

4 melanzane (circa 2 kg)

sale grosso Gemma di Mare

peperoncino Tec-Al

origano

3 spicchi d'aglio

olio extravergine d'oliva Dante

350 ml di acqua

350 ml di aceto

100 ml di Vinchef

Sbucciare le melanzane e tagliarle a spicchi di un centimetro di spessore. Metterle in un recipiente a strati ricoprendo ogni strato con sale grosso. Coprire con un piatto e sopra il piatto una pentola piena d'acqua. Lasciare così per circa 3/4 d'ora.

Sciacquarle e strizzarle per bene. In una pentola miscelare l'aceto con l'acqua ed il Vinchef (se non lo avete, aumentate l'aceto di 100 ml). Quando il tutto bolle versare a più riprese le melanzane, quando queste sono cotte scolarle ed asciugarle per bene con un panno e sfilettarle. Prendere dei barattoli sterilizzati ed incominciare a formare uno strato di melanzane, un pò di peperoncino (in base ai vostri gusti), qualche pezzetto d'aglio ed un pò di origano, quindi coprire con un pò d'olio. Continuare così a fare gli strati e terminare coprendo con un filo d'olio. Chiudere per bene i barattoli e conservare in dispensa.

Vinchef

POLLO AI PEPERONI

Ingredienti

500 g di pollo (petto, cosce )

3 peperoni

3 pomodori

1/2 cipolla

Sale e pepe

Olio extravergine d'oliva

Per questa ricetta sono stati utilizzati: sale e pepe Tec-Al

                                                           Olio extravergine d'oliva Dante

Mettere a soffriggere la cipolla tritata in una pentola con un filo d'olio. Aggiungere i pezzi di pollo e farli rosolare. Aggiungere i peperoni ed i pomodori tagliati a pezzi. Aggiustare di sale e lasciar cuocere a fiamma moderata col coperchio, fin quando il pollo diventa tenero. Durante la cottura bagnare con poca acqua se dovesse asciugarsi troppo. Prima di servire aggiungere un pó di pepe e portarlo a tavola. 

MILLEFOGLIE DI MELANZANE E CARNE

Ingredienti

2 melanzane tonde

500g di carne macinata

100g di formaggio a fette

1 scatola di pomodori a cubetti

1/2 cucchiaio di dado di carne

un pizzico di cannella

un pizzico di peperoncino

1 cucchiaino di zucchero

200g di besciamella

qualche foglia di basilico

sale e pepe

olio extravergine d'oliva

Per questa  ricetta sono stati utilizzati:  pomodori a cubetti Cirio

                                                         peperoncino, sale e pepe Tec-Al

                                                         olio extravergine d'oliva Dante

In una pentola tostare la carne, mescolandola. Aggiungere i pomodori, il dado, lo zucchero, la cannella ed il peperoncino. Lasciar cuocere per circa 20 minuti. Intanto tagliare a fette sottili le melanzane, friggerle e asciugarle in un foglio di carta assorbente. 

A cottura del ragù aggiungere il basilico e l'olio. In una teglia fare uno strato di melanzane fritte, un altro di carne, uno di fette di formaggio, un velo di besciamella e ricominciare con le melanzane, fino alla fine degli ingredienti. 

Mettere in forno a 190° per circa 15 minuti.

PENNE ALLA CAMPAGNOLA

Ingredienti

350g di penne

1 melanzana

 2 peperoni

2 zucchine

4 pomodori

2 cipollotti

1 spicchio d'aglio

basilico

prezzemolo

1 limone

sale e peperoncino

olio extravergine d'oliva

Per questa ricetta sono stati utilizzati:  sale e peperoncino Tec-Al

                                                        olio extravergine d'oliva Dante

Tagliare a fette sottili la melanzana e le zucchine e grigliarle. Grigliare anche i peperoni ed i cipollotti. Salare il tutto e tenerli in caldo. Preparare  il condimento tritando nel tritatutto, le foglie di basilico, di prezzemolo e l'aglio, condire con 3/4 cucchiai d'olio, il succo del limone, il sale ed il peperoncino e mescolare il tutto. Intanto preparare la pasta, scolarla per bene, unire la salsina aromatica, tutte le verdure grigliate ed i pomodori tagliati a pezzetti.   Condire con un altro filo d'olio ed un pizzico di sale.

MELANZANE RIPIENE

Ingredienti

2 melanzane grandi

100g di prosciutto cotto a fette

100g di formaggio a fette

pangrattato

farina

2 uova

sale e pepe

olio di semi per friggere

Per questa ricetta sono stati utilizzati:     sale e pepe Tec-Al

                                                          tagliere in silicone Happyflex

Lavare e tagliare a fette sottili le melanzane, metterle sotto sale fin quando incominciano a gettare l'acqua, quindi sciacquarle e su ogni fetta mettere una fetta di formaggio ed una di prosciutto, chiudere con un'altra fetta. Infarinarle. Sbattere in un piatto le uova, condirle con un pizzico di sale e di pepe, quindi immergere le melanzane infarinate, bagnarle per bene e poi passarle nel pangrattato. Friggerle per qualche minuto in abbondante olio bollente.

INSALATA DI COUS COUS

Con questo caldo non si ha proprio voglia di cucinare piatti elaborati. Ecco allora qualcosa di semplice, ma allo stesso tempo gustoso.

Ingredienti

500g di cous cous Molino Chiavazza

300g di piselli cotti

1 o 2 pomodori

1 scatoletta di tonno

2 uova bollite

Sale e pepe Tec-al

Una noce di burro

Lavare i pomodori, sbucciarli e tagliarli in piccoli pezzi. In una padella mettere un pò di burro ed insaporire per qualche minuto i piselli, salandoli leggermente. Sgocciolare il tonno e metterlo in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungere il pomodoro e le uova sbriciolate, aggiustare leggermente di sale, quindi aggiungere i piselli raffreddati. Preparare il cous cous seguendo le istruzioni nella scatola ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti. Una macinata di pepe, mescolare per bene e servire.