RAVIOLI SICILIANI

Quanto è bello nelle sere d'inverno stare al calduccio in cucina e preparare qualcosa di buono, mentre fuori fa freddo e tutta la famiglia è a casa. Vorrei fermare il tempo e godermi ancora di più questi momenti.

Ingredienti

800 g di pasta per pane

100 g di prosciutto cotto

100 g di formaggio a fette

q.b. passata di pomodoro Cirio

qualche oliva

Per il ripieno dolce

250 g di ricotta

80 g di zucchero Eridania

1-2 cucchiaini di cannella

olio per friggere

Stendere la pasta per il pane e con l'aiuto di un piattino formare dei dischi. Mettere in ogni disco il formaggio, il prosciutto, il pomodoro e le olive . 

Per il ripieno dolce mescolare la ricotta con lo zucchero e la cannella e procedere come prima. Ripiegare il disco e sigillare bene i bordi.

Friggere in abbondante olio, sgocciolare su carta assorbente e lasciar riposare per 15 minuti circa.

Sui ravioli dolci spolverare sopra lo zucchero semolato.

Se vuoi vedere la ricetta passo passo clicca qui

SPEZZATINO CON PATATE

Ingredienti

500g di spezzatino di vitello

4 patate medio-grandi

100g di piselli (io uso quelli in scatola)

1/2 cipolla

100g di polpa di pomodoro Cirio

brodo q.b.

olio extravergine d'oliva Dante

sale e pepe

Per far venire la carne morbida io la metto a cuocere precedentemente nella pentola a pressione, la metto nel cestello del vapore, con poca acqua e la a lascio cuocere per mezz'ora dopo che ha preso la pressione. Intanto sbuccio le patate le taglio a spicchi e le metto a rosolare in una padella capiente con un pò d'olio finchè diventano dorate. Quindi le metto da parte. Nella stessa padella metto a rosolare la cipolla tritata ed aggiungo la carne scolata, senza gettare il brodo che mi servirà per continuare la cottura. Aggiungo i piselli, il pomodoro e per finire le patate. Continuare la cottura,per circa un'altra 1/2 ora, aggiungendo il brodo quando si asciuga troppo. Aggiustare di sale e pepe e servire con un filo d'olio a crudo.

MILLEFOGLIE DI MELANZANE E CARNE

Ingredienti

2 melanzane tonde

500g di carne macinata

100g di formaggio a fette

1 scatola di pomodori a cubetti

1/2 cucchiaio di dado di carne

un pizzico di cannella

un pizzico di peperoncino

1 cucchiaino di zucchero

200g di besciamella

qualche foglia di basilico

sale e pepe

olio extravergine d'oliva

Per questa  ricetta sono stati utilizzati:  pomodori a cubetti Cirio

                                                         peperoncino, sale e pepe Tec-Al

                                                         olio extravergine d'oliva Dante

In una pentola tostare la carne, mescolandola. Aggiungere i pomodori, il dado, lo zucchero, la cannella ed il peperoncino. Lasciar cuocere per circa 20 minuti. Intanto tagliare a fette sottili le melanzane, friggerle e asciugarle in un foglio di carta assorbente. 

A cottura del ragù aggiungere il basilico e l'olio. In una teglia fare uno strato di melanzane fritte, un altro di carne, uno di fette di formaggio, un velo di besciamella e ricominciare con le melanzane, fino alla fine degli ingredienti. 

Mettere in forno a 190° per circa 15 minuti.

POLLO ALLE ZUCCHINE E POMODORI SECCHI

Ingredienti

500g di pollo a pezzi

2 zucchine

5 pomodori secchi

1cucchiaio di salsa Rubra Cirio

aglio in granuli Tec-Al

sale-pepe

olio extravergine d'olia

Mettere in una pentola capiente l'olio ed un pizzico di aglio, aggiungere le zucchine tagliate a fette e lasciarle rosolare per qualche minuto. Aggiungere il pollo ed il cucchiaio di salsa disciolta in un bicchiere d'acqua, i pomodori secchi, il sale ed il pepe. Lasciar cuocere per circa 3/4 d'ora, controllandolo di tanto in tanto.

Approfitto di questa ricetta per ringraziare  Claudia del blog Carotina abbrustolita per aver pensato a me per il premio red carpet, dovrei passarlo ad altri 15 blog, io voglio regalarlo a tutti quelli che passano a trovarmi, scusatemi se non sono più precisa, ma tra il caldo, tra i vari problemi non ho molto tempo...scusatemi anche se sono un pò latitante dai vostri blog, ma è un periodo no!

PLUMCAKE SALATO CON SALSA ALLE ZUCCHINE

Finalmente le temperature si sono abbassate ed io mi sento anche più invogliata ad accendere il forno, cosa che quando c'è quel caldo tremendo proprio non si può fare. Così oggi ho preparato questo plumcake salato, che ho trovato veramente ottimo e molto adatto per una cena in piedi. Io ho voluto accompagnarlo con questa salsa di pomodoro e zucchine che gli ha dato un tocco in più...e poi le zucchine erano proprio biologiche, arrivate fresche fresche dall'orto di mio padre.

Ingredienti

200g di farina 00

200g di pepato fresco grattugiato

 ( ma voi potete usare qualsiasi tipo di formaggio)

3 uova

100ml di panna da cucina

150 g di pancetta a fette

100ml di latte

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate S.Martino

40ml di olio extravergine d'oliva Dante

sale e pepe Tec-Al

___

un barattolo di passata verace finissima Cirio

3 zucchine verdi

aglio in granuli Tec-Al

sale e zucchero

olio extravergine d'oliva Dante

basilico

Setacciare la farina col lievito e mescolarla al formaggio. Sbattere le uova con il latte e la panna, salare e pepare e versare nella farina. Aggiungere la pancetta sminuzzata e l'olio. Lavorare per qualche minuto e versare il composto in uno stampo da plumcake oliato, io ho usato quello in silicone della Happyflex. Mettere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, vi consiglio sempre la prova spaghetto.

Intanto preparare la salsa mettendo in una padella l'olio e l'aglio, aggiungere le zucchine tagliate a piccoli tocchi, lasciar prendere colore, quindi aggiungere il pomodoro, salare, zuccherare leggermente e lasciar cuocere per un 10 minuti. Spegnere il fuoco e spezzettare sopra qualche foglia di basilico.

Sformare il plumcake e tagliarlo a fette, servire accompagnato dalla salsa e zucchine.

RIGATONI ALLA SICILIANA

Ormai è arrivata l'estate, c'è un gran caldo... inoltre tra gli ultimi impegni a scuola, saggi e riunioni non rimane molto tempo. Oggi ho preparato questo piatto che ha tutti i sapori della Sicilia ed anche i colori...provatelo e poi mi direte...

Ingredienti

400g di rigatoni

6 filetti di acciughe sott'olio

1 melanzana

1 peperone arrostito e spellato

1 scatola di pomodorini Cirio

4 olive

1 cucchiaio di capperi

aglio in granuli Tec-Al

sale, zucchero

olio extravergine d'oliva Dante

qualche foglia di basilico

Sbucciare e tagliare a cubetti la melanzana, metterla sotto sale per un pò. In una padella versare l'olio,  l'aglio e  le acciughe facendole sciogliere. Aggiungere le melanzane sciacquate ed asciugate e farle dorare. Versare i pomodorini ed il peperone sfilettato.Salare e zuccherare con un cucchiaino di zucchero. Lasciar cuocere per 10 minuti,  aggiungere i capperi e le olive, lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto, quindi spegnere e spezzettare sopra il basilico.

SPAGHETTI SARACENI ALLE VONGOLE

Oggi tutti a casa con poca voglia di festeggiare, viste le cose che stanno succedendo in Emilia Romagna. Speriamo che tutto ritorni al più presto alla normalità e gli emiliani si possano almeno rasserenare un pò.

Così,oggi,  ho preparato un primo non veloce...velocissimo. Da brava siciliana avrei dovuto utilizzare le vongole veraci, lo so, ma è uno di quei piatti pensati all'ultimo momento, ma non per questo meno buoni.

Ingredienti

400g di spaghetti al grano saraceno

1 barattolo da 100g di vongole

1 scatola di pomodori La finissima Cirio

aglio in granuli Tec-Al

olio extravergine d'oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaino di zucchero

sale Gemma

prezzemolo e basilico

Versare in una padella le vongole con la loro acqua ed aggiungere un pizzico di aglio, far evaporare per qualche minuto, quindi sfumare col vino bianco. Quando anche il vino è evaporato, aggiungere il pomodoro, salare e mettere un cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro.Lasciar cuocere per 10 minuti. Per finire condire con un filo d'olio a crudo. Intanto cuocere la pasta, scolarla e aggiungerla al condimento, mescolare e spolverare sopra prezzemolo e basilico tritati.