DADO VEGETALE

Ingredienti

200g sedano

2 carote

1 cipolla

1 pomodoro

1 zucchina

1 spicchio d'aglio

1 manciata di funghi freschi

1 foglia d'alloro

poche foglie di basilico, salvia , rosmarino

1 ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaio d'olio

200g sale grosso

50g parmigiano grattugiato

Per questa ricetta sono stati utilizzati: sale grosso Gemma di Mare

                                                        olio extravergine d'oliva Dante

Questa è una ricetta che io preparo col Bimby, ma credo che con un buon frullatore possa riuscire ugualmente.

Lavare e tritare le verdure, metterle in una pentola con il sale e l'olio e farle cuocere per una ventina di minuti con coperchio. A cottura ultimata rimetterle nel frullatore e aggiungere il parmigiano, frullare finchè tutto è ben omogeneizzato. Versare nei barattoli. Si conserva in frigo anche per molto tempo.

Ricetta Bimby:

Tritare le verdure per 10sec. vel. 4. Unire il sale e l'olio e cuocere per 20' a varoma vel 2.

Alla fine aggiungere il parmigiano e aumentare la velocità a 6. Successivamente omogeneizzare il tutto a velocità turbo per 1'