CHEESECAKE AL LIMONE E FESTA DI COMPLEANNO

Tovaglia confezionata da Creativitavola

Giorno 26 luglio, mio marito ha compiuto 50 anni, ma essendo in vacanza ho deciso di spostare i festeggiamenti. Il forte caldo ci ha spinti fino al 1° di settembre. Il caldo c'è stato lo stesso, ma per fortuna un pò meno. Ho preparato un buffet, nella foto potete vedere solo alcune delle pietanze preparate. Come torta, oltre a vari dolcini, ho optato per una fresca cheesecake al limone. La ricetta la potete trovare anche nel mio blog "Le gioie del palato".

Ingredienti

350 g di frollini

120 g di burro

500 g di yogurt bianco magro

500 ml  di panna da montare già zuccherata

80 g di zucchero a velo

13 g di fogli per gelatina

3/4 cucchiai di limoncello

Per la gelatina

1 bustina di gelificante in polvere ( quello che si utilizza per coprire la frutta delle crostate)

4 cucchiai rasi di zucchero

250 ml di acqua

Il succo di un limone

Qualche goccia di colorante giallo per alimenti

Sciogliere il burro nel forno a microonde, tritare i biscotti ed unire il burro liquefatto. Con questo impasto formare la base della torta, in una teglia con i bordi apribili, schiacciando bene con l’aiuto di un cucchiaio. Mettere in frigo a solidificare. Intanto preparare la crema. Mettere a mollo i fogli di gelatina in poca acqua fredda. In una ciotola versare lo yogurt e lo zucchero a velo, lavorare bene, quindi aggiungere il limoncello. Prendere qualche cucchiaio di panna e riscaldarla, in questa panna sciogliere i fogli di gelatina scolati dall’acqua. Montare la panna ed aggiungerla delicatamente all’impasto di yogurt. Aggiungere anche i fogli di gelatina sciolti e mescolare bene dal basso verso l’alto delicatamente. Versare il tutto nella base di biscotti e livellare bene, sempre con l’aiuto di un cucchiaio. Rimettere in frigo per qualche ora.

Quando è diventata solida preparare la gelatina superiore, seguendo le istruzioni della busta e aggiungendo il succo del limone filtrato e le gocce di colorante. Lasciar intiepidire e versare sopra la cheesecake. Decorare a piacere. Continuare a tenere in frigo fino al momento di servire.

Alcuni momenti della serata.