INGREDIENTI
1 coniglio da 1,2 kg
150g di cipolla
100g di carote
100g di sedano
150g di peperoni
300g di pomodori
50g di lardo
70g di burro
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale pepe
Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi. Sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Lavare il resto delle verdure e tagliare anche queste a pezzetti. Far sciogliere il burro in una pentola e farvi appassire la cipolla , l'aglio e il prezzemolo tritato. Aggiungere il coniglio e quando è rosolato, salarlo, peparlo e bagnarlo con il vino bianco. Lasciar evaporare per qualche minuto il vino e aggiungere le verdure e il pomodoro. Coprire a filo con acqua tiepida e far cuocere per un'ora con il coperchio. Servire.
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