INGREDIENTI
400g di orecchiette
2 mazzetti di rucola
80g di pancetta
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
350g di pomodori pelati
sale
pepe
Pulire la rucola e lavarla, quindi farla sbollentare per qualche minuto in acqua salata.
In una padella far rosolare nell'olio , la pancetta tagliata a dadini, quindi unire i pomodori pelati schiacciati con la forchetta, condire con un pò di sale e un pò di pepe e lasciar restringere il sughetto a calore moderato. Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere la rucola tagliata grossolanamente.
Cuocere le orecchiette, scolarle al dente e versarle nella padella con il condimento preparato ,rimescolare lasciando insaporire, quindi spolverizzare con il parmigiano e servire subito in tavola.
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