SPAGHETTI ALLA NOTTE DI SAN LORENZO

Ingredienti:
400 gr Spaghetti
4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 di Pomodoro Grande Maturo A Dadi
4 di Acciughe Sotto Sale Diliscate A Pezzi
una scatola di Tonno di 80gr
4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
Alcune di Olive Nere
Alcune Foglie di Basilico Fresco

In un'ampia zuppiera di terracotta ponete a freddo tutti gli ingredienti per il sugo. Spezzateli ed amalgamate bene il tutto. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e versateli ben caldi nella zuppiera. Unite i 4 cucchiai d'olio e mescolate velocemente.

BRUTTI MA BUONI

Ingredienti

250 grammi di nocciole

250 grammi di mandorle

300 grammi di zucchero a velo

3 albumi









Tritare molto finemente le nocciole e le mandorle. In un recipiente incorporare al trito di nocciole e di mandorle, le chiare montate a neve ben ferma e lo zucchero a velo. Amalgamare bene il tutto e formare delle piccole palline di circa 3 - 4 centimetri. Disporle in una pirofila, che avrete ricoperto con carta da forno, lasciando tra un biscotto e l'altro almeno un centimetro. Porre nel forno preriscaldato alla temperatura 170°C. Lasciar cuocere per circa 10 - 15 minuti, fino a quando la superficie dei biscotti acquisterà un colore ambrato.

SEMIFREDDO AL MASCARPONE

INGREDIENTI:

500 gr di mascarpone

250 gr di latte

130 gr di zucchero a velo

savoiardi una scatola

3 tazze caffè leggermente zuccherato (se servono anche di più)

1 barattolo di nutella

250ml di panna montata



Diluire il mascorpone con il latte,lavorare con le fruste elettriche.Aggiungere lo zucchero a velo.

Foderare con la pellicola trasparenteuno stampo.Preparare il caffè. Inzuppare i savoiardi nel caffè e disporli nello stampo. Versare il primo strato di mascarpone. Poi mettere sopra la crema abbondanti cucchiai di nutella. Ricoprire con il restante mascarpone.

Metterlo nel freezer, dove dovrà stare per 4 ore (ed anche di più)a solidificare. Togliere almeno una diecina di minuti prima di servirlo.Decorare con panna montata e chicchi di caffè

CREMA CATALANA

Ingredienti per 6 persone:

1 litro di latte

6tuorli d'uovo

200 grammi di zucchero

50 grammi di di amido (maizena)

la buccia di un limone intero

una stecca di cannella

Per caramellare: zucchero di canna



Mettete sul fornello il latte con la cannella e la buccia di limone. Toglietelo dal fuoco poco prima che inizi a bollire.

In un'altra pentolamontate a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido e continuate a mescolare bene.

Aggiungete il latte caldo a poco a pocoe sempre mescolandomettete il tutto sul fuoco a fiamma bassissima( mescolando continuamente) . Continuate a cuocere a fuoco lentissimo e a mescolare facendo attenzione a non portare ad ebollizione la crema, dopo circa 15 minuti la crema inizierà a diventare gialla e densa, questo indicherà la fine della cottura.

Versate la crema nelle ciotoline di coccio e fatela raffreddare prima a temperatura ambiente, poi mettetela in frigo per un paio d'ore. Spolverate la crema con lo zucchero di canna, che a questo punto deve essere caramellato, per far caramellare lo zucchero è possibile utilizzare il grill del forno.

NOCINO

Ingredienti (per 1 litro)

1/3 d'alcool a 95°,



1/3 di zucchero,



1/3 di acqua



cinque noci acerbe,



6g di noce moscata,



1 pizzico di cannella in polvere,



5 chiodi di garofano.











Mettete all'interno di un vaso le noci non sgusciate (cioè ancora con la buccia verde) tagliate a pezzi con l'alcool ed esponete il tutto al sole per dieci giorni. Trascorso il tempo, fate bollire per 10 minuti lo zucchero con l'acqua lasciate raffreddare. Ora sgocciolate le noci dall'alcool ed eliminatele; unite l'alcool ottenuto al liquido insieme alla noce moscata, i chiodi di garofano e la cannella. Tappate il recipiente ed esponetelo al sole per altri 15 giorni. A questo punto filtrate e imbottigliate . Prima di essere consumato lasciatelo riposare in un luogo fresco per un mese.

COZZE DI FERRAGOSTO

Ingredienti:

• 1 kg di cozze
• 1 panino raffermo
• 300 g di carne di vitello macinata
• 1 uovo
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 250 g di pomodori maturi







Pulite ad una ad una le cozze, sistematele in una padella e, a fuoco basso, fate aprire le valve.Tenetele da parte e, intanto, tritate finemente i molluschi e uniteli a carne macinata di vitello, aglio, prezzemolo, parmigiano, mollica di pane, uovo.Amalgamate il tutto, sino a ottenere una sorta di polpettone.Fate rosolare, nel frattempo, un soffritto di olio, cipolla, aglio, prezzemolo; aggiungete qualche pomodoro pelato e, successivamente, il polpettone.Cuocete per circa tre quarti d'ora, poi riempite le cozze con questo ripieno e concludete la cottura in forno.

MINESTRA DI ZUCCHINE E PATATE

INGREDIENTI

1 zucchina lunga
500gr patate
1 costa di sedano
4 pomodori maturi
1 cipolla
sale
olio
basilico qualche foglia
qualche cucchiaio di grana

Sbucciare la zucchina e tagliarla a fette, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti non troppo piccoli, sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Fare un trito di cipolla e sedano. Versare il tutto in una pentola a pressione con un pò d'olio e un pò di sale. A fiamma vivace far rosolare per 5 minuti mescolando, poi versare abbastanza acqua fino a ricoprire le verdure. Far prendere la pressione alla pentola, dopo che ha preso la pressione considerare 15 minuti di cottura. A cottura ultimata sistemare di sale e aggiungere qualche foglia di basilico. Servire nei piatti e cospargere con abbondante grana, mangiare a temperatura leggermente tiepida.

Se si vuole si possono aggiungere nella cottura finale gli spaghetti sminuzzati. Oppure si può servire con dei crostini di pane dorati all'aglio.