giovedì 29 luglio 2010

CROCCHETTE DI PATATE RIPIENE


Ingredienti:

1 kg patate
80 gr. grana grattuggiato
4 uova
sale
formaggio tipo galbanino tagliato a cubetti
100gr prosciutto cotto a fette
una noce di burro

2 uova sbattute
pangrattato quanto basta

Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Far raffreddare bene ed unire il parmigiano , le uova e la noce di burro, aggiustare di sale, mescolare bene e preparare le crocchette mettendo al centro 2 cubetti di formaggio e un pò di prosciutto .
Passarle nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo, meglio nella friggitrice.

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