PEPERONI RIPIENI DI SPAGHETTI

Ingredienti

4 peperoni grandi

250g di spaghetti

1 cipolla rossa media

10 olive verdi 

600g di passata di pomodoro

1 cucchiaino di zucchero

1 peperoncino piccolo

50g di formaggio grattugiato

qualche foglia di basilico

sale e pepe

olio evo

Procedimento

Arrostire i peperoni, sbucciarli, aprirli per lungo delicatamente da una parte e privarli di tutti i semi, quindi metterli  da parte.

Preparare il condimento degli spaghetti. In una pentola mettere a soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili con un po' d'olio, quando è leggermente appassita aggiungere le olive denocciolate, quindi la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale e il peperoncino tagliato sottile (io ho tolto i semi per renderlo meno piccante, potete usare anche quello in polvere in base ai vostri gusti).

Lasciar cuocere il tutto a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente.

Quando il condimento è pronto, aggiungere qualche foglia di basilico e un filo d'olio.

Scolare gli spaghetti e unirli a metà del  condimento, mescolare per bene quindi aggiungere il formaggio e un pizzico di pepe.

Spianare i peperoni precedentemente arrostiti e salarli leggermente. Su ogni peperone adagiare una abbondante forchettata di spaghetti conditi, avvolgere il peperone ed adagiarlo in una pirofila oliata, fare lo stesso per tutti i peperoni.

Per finire versare sopra i  peperoni il restante condimento, un filo d'olio e qualche cucchiaio di formaggio grattugiato, mettere in forno caldo a gratinare per una decina di minuti.