POLPETTE DI PATATE E SALMONE

Ingredienti

1kg di patate bollite e sbucciate

300g di salmone sott'olio

2 uova

50g di formaggio grattugiato

sale e pepe

olio di girasole per friggere

farina di semola q.b.

Per la salsa

100g di fiocchi di latte

80g di pomodori secchi sott'olio

latte q.b.

sale

1/2 cucchiaino di paprika dolce

Procedimento

Schiacciare le patate con lo schiacciapatate , unire il salmone, le uova, il formaggio, sale e pepe. Impastare e con le mani formare delle palline, schiacciarle leggermente, passarle nella farine e friggerle in una padella con abbondante olio caldo, rigirarle fino a completa doratura e lasciarle sgocciolare su carta assorbente.

Possono essere accompagnate dalla salsa ai fiocchi di latte. Mettere in un boccale i fiocchi di latte, i pomodori secchi, la paprika e col frullatore ad immersione tritare per bene, aggiungere un po' di latte per rendere la salsa più fluida, aggiustare di sale e servire insieme alle polpettine di patate.

PIZZETTE

Ingredienti

500g di farina 0

65g olio o strutto

10g di sale

25g di lievito di birra

1 tuorlo

200g di acqua tiepida

passata di pomodoro

mozzarella

sale 

origano

Procedimento

Disporre nella bacinella della planetari tutti gli ingredienti.

A parte stemperare in un po' di acqua tiepida il lievito quindi aggiungere al resto degli ingredienti, impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido, ma legato ed asciutto. Lasciarlo riposare coperto fin quando raddoppia il suo volume.

Stendere l'impasto e con un taglia pasta ricavare dei dischi di circa 10cm, adagiare i dischi su una leccarda ricoperta di carta forno e condire con pomodoro, mozzarella, origano e sale.

Mettere in forno caldo a 200° fin quando diventano dorate.

RISO ALLE ZUCCHINE E YOGURT GRECO

Ingredienti

350g di riso

2 zucchine medie

1 dado

2 cucchiai di yogurt greco magro

2 cucchiai di formaggio grattugiato

50g di formaggio fresco a dadini

1 aglio

1/2 cucchiaino di paprika dolce

pepe e sale quanto basta

olio extravergine d'oliva

Procedimento

In una pentola con un filo d'olio far soffriggere l'aglio, quindi aggiungere le zucchine tagliate in quattro per lungo e poi a pezzetti sottili, lasciar soffriggere fin quando diventano morbide e dorate. Aggiungere il dado e lasciarlo sciogliere, togliere l'aglio e versare il riso, lasciarlo tostare per bene, insaporire con la paprika ed aggiungere a poco a poco l'acqua calda ogni volta che lo richiede fino a cottura.

Mantecare per circa 5 minuti con lo yogurt, il formaggio grattugiato e quello a  dadini, aggiustare di sale e di pepe, quindi servire.

PESTO ALLA SICILIANA

Ingredienti

500gr pomodorini
1 mazzo di basilico
 1 aglio
 50 gr di mandorle spellate
100gr grana
 100gr di ricotta
 100ml olio extravergine  di oliva
 sale pepe

Per il procedimento guarda il video

TORTA TRAMEZZINO

Ingredienti

1 busta di tramezzini

100g di prosciutto crudo

100g di robiola

300g di ricotta

1 uovo sodo

verdura a foglie piccole

pomodorini

maionese 

sale

Per il procedimento guarda il video

PATATE GRATINATE

Ingredienti

1 kg di patate bollite

100 g di groviera grattugiato

2 cucchiai di formaggio grattugiato

3 uova

100 g di pancetta affumicata

500 g di besciamella

30 g di burro

Prezzemolo tritato 

Sale, pepe

Olio extravergine d'oliva. 

Per il procedimento guarda il video

PASTA AI PEPERONI GRATINATA

Ingredienti

400g di pasta
1 peperone grande
 2 spicchi d'aglio
 3 filetti di acciughe
  250 g di panna da cucina
 50 g di formaggio grattugiato
sale, pepe, olio extravergine d'oliva

Per il procedimento guarda il video