TORTA AL PROSCIUTTO, MOZZARELLA E POMODORO

Un salva cena semplice, veloce e molto gustoso.

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia rotondi

100 g di prosciutto cotto a fette

2 pomodori

2 mozzarelle

q.b. basilico

q.b. sale Gemma di Mare

Srotolare la pasta sfoglia e adagiare sopra le fette di prosciutto, di mozzarella e di pomodoro. Salare leggermente e spezzettare sopra qualche foglia di basilico. Chiudere con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillare bene i bordi e fare dei tagli in superficie.

Mettere in forno caldo a 180° per circa 15/20 minuti.

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CRISPELLE DI RISO DI SAN GIUSEPPE

Le crispelle di Riso sono dei tipici dolci fritti catanesi, a base di riso, che venivano un tempo consumati in occasione della festività di San Giuseppe. Sono note anche come zeppole di riso nel resto della Sicilia. Sembra che a realizzare questo dolce siano state per prime le suore benedettine del convento di Catania nel XVI secolo, come risulta da antichi testi di cronisti catanesi.

Ingredienti: per 20 pezzi

150 gr di riso Arborio La Pila

500 ml di latte

10 gr di lievito di birra fresco

50 gr di farina 00

la buccia grattugiata di un limone

200 gr di miele di zagara

50 ml di acqua

20 ml di latte

Mettere a bollire, in una pentola, il latte, quando inizia a bollire aggiungere il riso. Mescolare durante la cottura per evitare che il riso si attacchi al fondo.

Quando è cotto ed ha assorbito tutto il latte, versarlo in una ciotola e lasciarlo intiepidire. Aggiungere la buccia del limone grattugiato, la farina ed il lievito sciolto in 20g di latte tiepido. Mescolare bene e lasciar riposare per un ora.

Mettere una parte di composto in un tagliere , dargli una forma rettangolare, con il lato più piccolo di 10cm e lo spessore di un dito, con l'aiuto di un coltello tagliare delle strisce e lasciarle cadere in abbondante olio bollente.

Quando sono dorati, uscirli e metterli a scolare su carta assorbente.

Intanto mettere sul fuoco il miele con l'acqua e farlo sciogliere , quindi lasciarlo colare sulle crispelle disposte su un piatto di portata. Spolverizzare sopra zucchero a velo.

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PREMIO DELL'AMICIZIA

Ciao a tutti. Oggi nessuna ricetta, ma un ringraziamento per un premio ricevuto.

Ringrazio, infatti Mary del blog Delizie e bijoux by Mary che ha voluto donarmelo.

E' il premio dell'amicizia ed io l'ho apprezzato moltissimo. Devo scusarmi con tante di voi che spesso mi donate premi con tanto affetto e gentilezza ed io, 

purtroppo per mancanza di tempo, non sempre riesco a ritirarli e ringraziare, non lo faccio per cattiveria, ma ho già  difficoltà a pubblicare ricette e spesso mi riprometto di ringraziare e poi me ne dimentico ...

Mi perdonate? Spero di sì! Perciò questo premio lo dedico a tutti voi che mi seguite e passate a lasciarmi un pensiero. Grazie a tutti  della vostra amicizia!!!

TORTA PROFUMATA ALL'ARANCIA

Tovagliolo confezionato da Creativitavola

Una torta per i golosi del cioccolato. La crema al mascarpone le rende più gustosa e dal gusto più leggero. Ottima per il tè del pomeriggio.

Ingredienti

300 g farina 00

2 cucchiaini lievito per dolci

100 g cacao amaro in polvere S.Martino

150 g burro morbido

100 g zucchero semolato Eridania

2 uova

1 arancia scorza grattugiata

1 arancia succo

70 g zucchero di canna muscovado

Crema al mascarpone

250 g mascarpone

100 g zucchero a velo Eridania

2 cucchiaini scorza d'arancia grattugiata

4 cucchiai arancia succo

Lavorare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere le uova ad uno ad uno e lavorare. Aggiungere la scorza d'arancia grattugiata. In un pentolino sciogliere lo zucchero nel succo d'arancia a fuoco basso. Lasciar intiepidire. Setacciare la farina, il cacao ed il lievito. Aggiungere poco alla volta il succo d'arancia alternandolo alla farina. Versare l'impasto ottenuto in una tortiera imburrata ed infarinata. Infornare in forno caldo a 180° per circa 40/45 minuti. A cottura ultimata, controllare sempre con uno spaghetto, sformare e lasciar raffreddare. Intanto lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungere il succo d'arancia e la scorza grattugiata. Mescolare bene. Stendere la crema al mascarpone sulla torta, decorare con fette d'arancia e scorza grattugiata.
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PASTICCIO DI PATATE

Un piatto che piace molto ai bambini; ricco e nutriente può essere considerato un piatto unico.

Ingredienti

6 grandi patate
4 uova
100 g prosciutto a fette
100 g formaggio a fette
3 Cucchiai formaggio grattugiato
q.b. sale
q.b. olio per friggere

Tagliare a fette piuttosto sottili le patate, lavarle ed asciugarle.

Friggerle poco alla volta in olio caldo. Man mano che diventano dorate uscirle ed asciugarle con carta assorbente.

In una pirofila da forno, fare un primo strato di patate. Salare leggermente. Aggiungere uno strato di prosciutto ed uno di formaggio.

Ricoprire con la restante parte di patate.

In una ciotola sbattere le uova con il formaggio ed un pizzico di sale.

Versare il composto di uova sulle patate.

Mettere in forno caldo a 190° per circa 20 minuti, fin quando è ben cotto.

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PASTA, RICOTTA E PESTO

Un primo leggero e dal sapore estivo, ma soprattutto facile e veloce.

Ingredienti

400 g di pasta

10 foglie di basilico

150 g di ricotta

2 cucchiai di formaggio grattugiato

olio extravergine d'oliva Dante

sale q.b. finissimo iodato Gemma di mare

Mettere a cuocere la pasta , intanto prendere la ricotta, il basilico, l'olio ed il formaggio e mettere il tutto in un bicchiere capiente, frullare col frullatore ad immersione, sistemare di sale se necessario.

Scolare la pasta e mescolare col condimento.

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ROTOLO AL MASCARPONE E CIOCCOLATO

Ingredienti

4 uova

150 g di zucchero a velo Eridania

50 g di farina 00

2 cucchiai di maizena S. Martino

2 cucchiai di cacao in polvere

Per la crema 

250 g di mascarpone

3 cucchiai di crema alla nocciola

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli albumi montati a neve, la farina, la maizena ed il cacao. Lavorare bene e versare sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno. Infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.

Uscirlo dal forno, spolverarlo sopra con zucchero e coprirlo con pellicola trasparente, arrotolare e chiudere bene con la pellicola, lasciarlo raffreddare.

Intanto preparare la crema, mescolando il mascarpone con la crema alla nocciola.

Srotolare il rotolo, togliere delicatamente la pellicola trasparente. Spalmare sopra la  crema  e arrotolare nuovamente, tagliare le estremità. Spolverare sopra lo zucchero a velo.

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