RISO ALLA CAMPIDANESE

Salve amici eccomi qui dopo un po' di tempo che non scrivo. Ho avuto parecchio da fare, soprattutto con la casa. Sono stata costretta a far fare dei lavori di muratura a causa di problemi di umidità e quindi ,dopo che sono andati via i muratori, ho dovuto ripulire la casa per bene, non vi dico la fatica, soprattutto con il caldo. Spero almeno che questi problemi si siano finalmente risolti. Mi scuso con tutti voi se non sono riuscita a passare a lasciarvi un saluto spero che non me ne vogliate…

Questa ricetta l'ho trovata in una rivista di cucina, è una ricetta della Sardegna e mi è piaciuta molto per il fatto che è un piatto unico...

Ingredienti

280 g di riso

400 g di spezzatino di vitello

500 g di Passata di pomodorini ciliegino Agromonte 

Brodo vegetale

Due uova

80 g di formaggio grattugiato

Una cipolla

Uno spicchio d'aglio

Una foglia di alloro

Prezzemolo

Pangrattato

Olio extra vergine di oliva Dante

Sale e pepe

Preparare lo spezzatino. In un tegame soffriggere la cipolla, lo spicchio d'aglio e l'alloro, con un poco d'olio. Tagliare a cubotti il vitello e versarlo nel tegame. Farlo soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro, un cucchiaino di zucchero. Chiudere con il coperchio, io ho usato Magic Cooker  che velocizza i tempi di cottura, lasciar cuocere per circa tre ore bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale. A fine cottura regolare di sale e di pepe e togliere la foglia di alloro. 

Cuocere il riso e lasciarlo leggermente al dente. Scolarlo per bene e mescolarlo con una parte di sugo dello spezzatino. Aggiungere il formaggio grattugiato e le uova sbattute. Versarlo in una pirofila da forno oliata. Al centro formare come una conca e versare lo spezzatino. Spolverizzare sopra con pangrattato e coprire con un foglio di alluminio. Mettere in forno già caldo a 180° per circa 15 /20 minuti, completare la cottura per altri cinque minuti togliendo il foglio di alluminio. 

Tritare sopra il prezzemolo e servire leggermente tiepido.

NIDI DI SPAGHETTI

Tovaglia in tessuto antimacchia confezionata da Creativitavola

Ingredienti

300 g di spaghetti

500 g di pomodori

200 g di mozzarella

80 g di olive verdi

40 g di capperi sotto sale

Pangrattato quanto basta

Zucchero quanto basta

Uno spicchio d'aglio

Un ciuffo di basilico

Origano quanto basta

Olio extravergine di oliva Dante

Un peperoncino

Sale

In una padella, con un filo d'olio, soffriggere l'aglio con il peperoncino. Aggiungere i pomodori, spellati, un cucchiaino di zucchero, i capperi e le olive tagliate a pezzi.

Lasciar cuocere per circa 15 minuti, aggiustare di sale, aggiungere qualche foglia di basilico, un pizzico di origano e l'olio a crudo.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e trasferirla nella padella con il sugo. Mescolare.

In una pirofila da forno oliata, con l'aiuto di un forchettone e un mestolo, prendere la pasta e formare dei nidi. Adagiarli nella pirofila.

In ogni nido aggiungere qualche pezzo di mozzarella tagliata a cubetti, qualche oliva, qualche cappero, un po' di pangrattato e un filo d'olio.

Mettere in forno caldo a 200° per circa 7/8 minuti.

Servire, anche  tiepidi, decorando con qualche foglia di basilico.

RAVIOLI AL PESTO

Quando sono in vacanza non riesco a stare ferma, mi metto davanti a nuove sfide,

come riprendere youtube, a cui mi ero iscritta e che non avevo mai utilizzato.

Così sto cercando di realizzare dei video, molto rudimentali lo so... Mi piace sempre iniziare nuove cose,anche se poi ci impazzisco, tecnologicamente parlando...se vi va dateci un'occhiata .

Troverete la ricetta passo passo 

Ravioli al pesto

Ingredienti

400 g di pasta fresca

(1 uovo per 100 g di farina di semola, sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva)

1 barattolo di pesto di basilico Agromonte

Salsa di pomodoro ciliegino Agromonte

Qualche foglia di basilico

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di zucchero

Olio extravergine di oliva Dante

Sale

Lavorare la pasta fresca, stenderla molto sottile e ricavarne delle strisce. Adagiare un cucchiaino di pesto ogni 2 cm di spazio, quindi chiudere con un altro strato di pasta, sigillare con pochissima acqua e tagliare con un tagliapasta rotondo o come preferite. Con l'aiuto di una forchetta sigillare bene i bordi.

Preparare una salsa di pomodoro, con uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di zucchero e sale quanto basta. Alla fine della cottura aggiungere un filo d'olio e qualche foglia di basilico.

Far bollire abbondante acqua salata con un cucchiaio d'olio d'oliva. Gettare dentro i ravioli, farli cuocere finché salgono a galla. Scolarli e condirli con la salsa.

TORTA PAN DI STELLE

 Semplice e buona, una torta che ci vuole davvero poco a prepararla.

Ingredienti

350 g di biscotti pan di stelle o simili

250 g mascarpone

200 ml panna zuccherata

2 cucchiai di zucchero

3 tazzine di caffè lungo

latte

2 tuorli d'uovo

Mescolare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere un tuorlo alla volta e lavorare per bene. Il composto deve risultare spumoso. Montare la panna e aggiungerla al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non fare sgonfiare il tutto.

In una tortiera con bordi apribili, disporre uno strato di biscotti bagnati nel caffè. Cercate di lasciare meno spazio possibile tra un biscotto e l'altro. Versare i 3/4 di crema sui biscotti, livellandola delicatamente. Coprire con  un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Con la crema rimasta e l'aiuto della sacca da pasticcere decorare la torta con ciuffi, per coprire gli spazi vuoti tra i biscotti.

Mettere in frigo.

PASTA ALLA NORMA RIVISITATA

'

Tovaglia confezionata da CreativiTavola

Oggi sembra una giornata di fine estate, piove e fa un bel freschetto, quest'anno il tempo é proprio pazzerello.

La ricetta di oggi é semplicissima ed é anche un' alternativa alla pasta alla Norma classica, dove bisogna passare un bel po' di tempo a friggere melanzane. Chi mi conosce sa che sono per le cose veloci, in questo modo oltre ad essere molto veloce é anche più leggera, perché le melanzane friggono in pochissimo olio.

Ingredienti

400 g di pasta

300 g di pomodorini

1 melanzana grande

Olio extravergine d'oliva

Sale, zucchero

Qualche foglia di basilico

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette di 1/2 cm, quindi tagliarle a strisce e per finire a dadini molto piccoli. In una padella far riscaldare un filo d'olio, versare le melanzane tagliate e lasciarle cuocere mescolandole di tanto in tanto, salarle leggermente. Quando sono quasi cotte e dorate, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, aggiungere un cucchiaino di zucchero ed un po' di sale. Mescolare e portare a cottura. 

Quando il tutto è pronto aggiungere un filo d'olio a crudo e qualche foglia di basilico.

Cuocere la pasta e scolarla, versarla nel condimento e mescolarla.

Servire con ricotta salata grattugiata. 

CROSTATA DI CILIEGIE

Ingredienti

1 dose di pasta frolla

600 g di ciliegie senza noccioli

il succo di 1 limone

1 noce di burro

4 chiodi di garofano Tec-Al

50 g di zucchero

zucchero a velo

Mettere a macerare per 30 minuti la ciliegie col limone e i chiodi di garofano. Passati i 30 minuti in una padella sciogliere il burro con lo zucchero, versare le ciliege, avendo cura di togliere i chiodi di garofano, mescolare, lasciare sul fuoco per circa 10 minuti.

Stendere una parte di pasta frolla  in una tortiera rivestita con carta forno, sistemare sopra le ciliegie prive del succo (se ne dovesse rimanere), con la restante parte di frolla realizzare delle decorazioni a piacere. Infornare a 190° per circa 30 minuti.

Sfornare, lasciar raffreddare e spolverare sopra lo zucchero a velo.

BISCOTTI GELATO

Eccomi di nuovo qui, è da un po' che non scrivo anche se avrei tante ricette da pubblicare. La realtà è che sono stati giorni molto pieni, si incomincia ad andare al mare e i vari impegni mi hanno tenuta lontana oltre che dal mio blog anche dai vostri...pian piano cercherò di passare da tutte.

Ancora non possiamo dire che il caldo sia arrivato, ma oggi vorrei proporvi una delizia che tempo fa ho visto sul blog Il mio saper fare e che ho voluto subito rifare per i miei figli che sono particolarmente golosi.

Ingredienti

16 biscotti

300 g di panna fresca montata zuccherata

In una teglia capiente disporre uno strato di biscotti, sistemare sopra la panna modellandola con una spatola, volendo si possono mettere delle gocce di cioccolato,quindi disporre sopra un'altro strato di biscotti, facendo attenzione che la parte superiore corrisponda con quella inferiore. Mettere in freezer per qualche ora. Quando sono ben induriti, tagliarli con un coltello bagnato. Conservarli in un contenitore in freezer.