SCACCIATA DI PATATE

Tovaglietta all'americana confezionata da Creativitavola

La scacciata è tipica siciliana, può essere riempita con broccoli, cavolfiori, patate, toma, olive...

E' simbolo di feste invernali e spesso rappresenta l'armonia familiare. E' il piatto tipico della Vigilia di Natale e in questa occasione  viene preparata in vari modi.

Ingredienti

• 600g di farina per pizza Rosignoli Molini
• 25g di lievito di birra fresco
• acqua q.b.
• sale
• 1 cucchiaino di zucchero

per il ripieno

• 3 patate medie
• 150g di prosciutto a fette
• 200g di formaggio toma
• 1/2 cipolla
• sale
• pepe
• olio extravergine d'oliva Marina Colonna

Preparare l'impasto mettendo a fontana la farina, al centro il lievito e lo zucchero. Versare poco acqua calda per sciogliere il lievito ed iniziare ad impastare, continuare a versare l'acqua tiepida ed impastare aggiungendo il sale sciolto nell'acqua. Lavorare finché si ottiene un impasto morbido, coprire con una coperta e lasciare lievitare finché raddoppia il suo volume.

Dividere l'impasto in due parti. Oleare con l'aiuto del pennello in silicone della Happyflex, una teglia rotonda, stendere  metà dell'impasto e coprire la base della teglia, tenendo presente di lasciare i bordi liberi. Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottilissime. Sulla base dell'impasto mettere uno strato di cipolla tritata, uno strato di patate tagliate, il sale, uno strato di prosciutto e per finire il formaggio tagliato a fette, un filo d'olio. Ricoprire con la seconda parte d'impasto steso e sigillare bene i bordi, fare un buchino al centro per far uscire il vapore. Mettere in forno a 190° per circa tre quarti d'ora. Quando è pronta tirarla fuori e oleare la superficie con l'aiuto del pennello in silicone Happyflex e ricoprirla con un foglio di carta forno e una coperta per circa dieci minuti.