Ormai siamo alla fine con i fagiolini, ma visto che ne avevo ancora un po'
ho deciso di preparare questa ricetta un po' ...."strapazzata"
Ingredienti
- 500g di fagioli lessi
- 1 patata lessa
- 3 uova
- 1 cucchiaio di bruschetta di ciliegino piccante Agromonte
- 40g di burro
- 30g di formaggio grattugiato
- sale
Prendere una padella abbastanza larga e far sciogliere il burro. Aggiungere la patata schiacciata, il fagiolino e lasciar insaporire per qualche minuto. Rompere le uova in un piatto, sbatterle velocemente e versarle sui fagiolini. Aggiungere il cucchiaio di bruschetta piccante di ciliegino ed il formaggio. Mescolare finché l'uovo non si rapprende. Aggiustare di sale, se necessario, e servire.
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