INVOLTINI AL PESTO

Ingredienti

• 300g di carpaccio di vitello
• un bel mazzo di basilico
• 30g di pinoli
• 30g di formaggio grattugiato
• olio extravergine d'oliva Dante
• pangrattato
• sale
• pepe

Sistemare le fette di carne, tagliandole tutte in modo che abbiano la stessa grandezza e salarle leggermente.

Preparare il pesto, mettendo nel frullatore il basilico, i pinoli, il formaggio grattugiato, l'olio ( per la quantità vi regolate in base alla consistenza, che  deve essere  morbida, ma non liquida), un pizzico di sale e di pepe . Prendere le fette di carne e posizionare al centro di ognuna un cucchiaio di pesto, arrotolare e bagnare nell'olio prima di rotolarle nel pangrattato. Possono essere cucinati al forno o nella griglia, sistemandoli in degli spiedini di legno.