sabato 10 settembre 2011

INVOLTINI AL PESTO


Ingredienti
  • 300g di carpaccio di vitello
  • un bel mazzo di basilico
  • 30g di pinoli
  • 30g di formaggio grattugiato
  • olio extravergine d'oliva Dante
  • pangrattato
  • sale
  • pepe
Sistemare le fette di carne, tagliandole tutte in modo che abbiano la stessa grandezza e salarle leggermente.
Preparare il pesto, mettendo nel frullatore il basilico, i pinoli, il formaggio grattugiato, l'olio ( per la quantità vi regolate in base alla consistenza, che  deve essere  morbida, ma non liquida), un pizzico di sale e di pepe . Prendere le fette di carne e posizionare al centro di ognuna un cucchiaio di pesto, arrotolare e bagnare nell'olio prima di rotolarle nel pangrattato. Possono essere cucinati al forno o nella griglia, sistemandoli in degli spiedini di legno.

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