GNOCCHI DI SEMOLINO E CIPOLLE

Ottimi per accompagnare secondi di carne, ma devo dire che

sono buoni anche come secondo insieme ad un'insalata.

Ingredienti

200g di semolino Molino Chiavazza

1 cipolla

1 litro di latte

80g di formaggio grattugiato

80g di burro

3 tuorli

sale

pepe

olio d'oliva

Sbucciare e tagliare sottilmente la cipolla; metterla a soffriggere in una padella con un filo d'olio.

Fare bollire in una casseruola il latte con 30g di burro, un pizzico di sale e uno di pepe. Versare il semolino a pioggia, mescolando con il cucchiaio di legno. Unire la cipolla soffritta e lasciar cuocere, finchè il semolino si addensa. Appena fuori dal fuoco incorporare 50g di formaggio grattugiato e i tuorli, uno alla volta.

Versare il composto su di un piano di marmo o su un foglio di carta forno, formando un rettangolo dello spessore di un centimetro. Lasciarlo raffreddare e tagliarlo a quadrati. Distribuire gli gnocchi, sovrapponendoli leggermente, in una pirofila unta con una noce di burro, spolverizzateli con il formaggio grattugiato rimasto e cospargeteli con fiocchi di burro. Passare in forno caldo a 200° per 25 minuti circa.