giovedì 24 giugno 2010

FARFALLE ALLA RICOTTA


INGREDIENTI per 4 persone
400gr di farfalle
una cipolla piccola
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 scatola di pelati
1,5hg di ricotta
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe a piacere

Soffriggete nell'olio per pochi minuti la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, aggiungete i pelati mantenendo il fuoco vivo per 10' perchè la salsa sia ristretta. Unite la ricotta, amalgamatela bene in modo da ottenere una crema, levatela dal fuoco e adagiatela nella zuppiera. Nel frattempo avrete cotto le farfalle bene al dente in abbondante acqua salata. Scolatele e versatele calde nella zuppiera, rimestate velocemente e cospargete di pepe nero macinato grosso.

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