Ingredienti:
1 kg di polpa di manzo
800 g di cipolle bionde
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
40 g di burro
sale
pepe
Tagliare le cipolle a fette spesse. In un tegame scaldare olio e burro, unire le cipolle e dopo pochi minuti aggiungere il pezzo di carne legato con spago da cucina.
Rosolare a fuoco moderato, per circa mezz’ora, rigirando la carne più volte per farla dorare uniformemente.
Salare, pepare e versare un bicchiere di acqua calda, poi coprire e far cuocere a fuoco basso per almeno due ore, aggiungendo poca acqua se il fondo di cottura dovesse asciugare troppo
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