Un modo diverso di presentare la pasta alla"norma"
Ingredienti:
150 gr. di spaghetti
2 grosse melanzane
10 pomodori maturi spezzettati
80 gr. di ricotta salata, grattugiata
aglio, basilico, olio per friggere, olio d'oliva sale & pepe
Preparate la salsa di pomodoro.
Tagliate a fette le melanzane, senza sbucciarle e tenerle sotto sale . Friggere le melanzane. Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con tre quarti della salsa di pomodoro. Formare gli involtini (mettere su una fetta di melanzana fritta un pò di spaghetti e arrotolare) e sistemarli in una teglia con un pò di salsa. Coprite con la salsa di pomodoro rimasta e qualche fogliolina di basilico ,spolverare con ricotta salata.
Fate gratinare in forno a 200° per qualche minuto e servite.
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