SFORMATO DI RISO

500 g di riso

300 g di carne macinata

2 cipolle

pangrattato

1 bicchiere di vino roso secco

passata di pomodoro

1 l di brodo di carne

1 cucchiaio di farina

50 g di provolone

50 g di salame di Napoli

100 g di piselli cotti




Pulire e tritare finemente le cipolle, dividendo il trito in due parti.

Fare imbiondire una parte del trito di cipolla in una padella con un poco d'olio, aggiungere la carne macinata e farla rosolare per bene a fuoco moderato, bagnarla con il vino, aumentare la fiamma e fare evaporare.

Appena il vino sarà evaporato, abbassare nuovamente la fiamma, spolverarla con un cucchiaio di farina, aggiungere la passata di pomodoro, lasciare cuocere per qualche altro minuto, quindi aggiungere il salame , sale e pepe.

A cottura ultimata aggiungere i piselli cotti e la provola tagliata a tocchetti.

Fare rosolare in una casseruola l'altra parte del trito di cipolla, aggiungere il brodo caldo, portarlo a bollore, quindi versarvi il riso e farlo cuocere al dente.

Preparare una teglia ungendola in tutta la sua superfice e spolverandola con il pangrattato.

Aggiungere uno strato di riso nella teglia, aggiungere la salsa, quindi coprire con il rimanente riso, premendo con una palettina in modo da compattare bene lo sformato.

Spolvereare con del pangrattato, irrorare con dell'olio, quindi porre in forno caldo per circa 15 minuti.

Sfornare la teglie e prima di servire lasciare raffreddare per circa 10 minuti.