mercoledì 23 giugno 2010

TORTA DI RISO E ZUCCHINE


Ingredienti : Dosi per 4
300 g di riso arborio,
500 g di zucchine,
olio extravergine d'oliva,
125 g di mozzarella,
100 g di fontina,
maggiorana,
pangrattato,
parmigiano grattugiato,
sale

Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle. Scaldare in un tegame l'olio, unire le zucchine e lasciarle soffriggere, mescolando spesso, salare. Lessare il riso, scolarlo e condirlo in una ciotola con 3 cucchiai d'olio. Aggiungere zucchine, maggiorana, fontina e mozzarella tritate e mescolate. Versare il composto nella pirofila, cospargere di pangrattato e parmigiano e cuocere per 20' nel forno, a 190°.

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