Fate appassire in un pò d'olio. mezza cipolla tagliata a fettine e un grosso spicchio d'aglio tritato. Tagliate a fette due pomodori maturi e un piccolo peperone precedentemente abbrustolito e spellato e unite al soffritto. Lasciate cuocere per circa 10', salate e pepate. Aggiungere 100gr di panna da cucina, qualche oliva nera snocciolata e tagliata, un trito di basilico e prezzemolo e lasciare addensare. Sbattere in una terrina 6 uova che condirete con sale e pepe, quindi unite le verdure. Mettete in una padella abbondante olio d'oliva e preperate la frittata, voltandola per permettere che risulti dorata da ambo le parti.
