mercoledì 23 giugno 2010

INVOLTINI DI SPECK


Ingredienti:
20 fette di Speck
- 20 Mozzarelline
- 100 gr. di Rucola
- Buccia di 1/2 Limone non trattato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale - Pepe


Amalgamate in una scodella la buccia di limone grattugiata, un po' d'olio, sale e un pizzico di pepe sino ad avere una salsina abbastanza liquida e omogenea. Lavate la rucola, disponetela su un ampio vassoio da portata e cospargetela con la metà della salsa appena preparata. Mettete una mozzarellina e un po' di rucola su ogni fetta di speck, arrotolatela su se stessa formando un involtino e fermatela con uno stuzzicadenti. Adagiate gli involtini sul letto di rucola e condite con la restante salsina.

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